韩式辣炒鸭肉

图解烹饪步骤

1. 步骤 1

   

   准备鸭子和蔬菜。使用1小400 g包生无骨鸭切成约3毫米厚。如果冷冻，请先在冰箱中解冻。拍干，无需清洗生家禽。将很长的切片切成一口大小的长度，并将粘在一起的层分开。 ½ 洋葱切片。将韭菜洗净，切成5厘米长，松散地装满1小纸杯。生鸭用具分开存放。

   步骤 1

2. 步骤 2

   

   混合辣椒酱。将 2 级别食用勺辣椒酱、1 级别食用勺酱油、1 级别食用勺糖、2 小茶匙蒜末和 2 级别食用勺水混合。添加可选的 ½ 小茶匙生姜、2 小茶匙辣椒酱和少许黑胡椒。混合直至光滑。

   步骤 2

3. 步骤 3

   

   按摩并短暂腌制。将酱汁放入碗中的鸭子中，然后用勺子或食品安全手套充分混合，将每片分开，以便涂上酱汁。盖上盖子并冷藏 10 分钟。酱汁接触生鸭后请勿品尝。处理生家禽后要洗手并清洁器具。

   步骤 3

4. 步骤 4

   

   在宽锅中轻轻开始。用中低火加热宽的不粘锅。加入洋葱和所有腌制好的鸭子及其酱汁；带皮和脂肪的鸭子不需要额外放油。铺成浅层。煮 4–5 分钟，当脂肪开始变质时经常翻转。如果酱汁在脂肪释放之前粘住，请添加 1 额外食用勺水，而不是提高热量。

   步骤 4

5. 步骤 5

   

   煮透，然后加入蔬菜。将火调至中火，再炒 5–7 分钟，展开双片。鸭是家禽：最厚的块必须达到 74°C 并且没有看起来生的肉。如有必要，请继续煮一会儿。最后 1 分钟加入韭葱，搅拌直至枯萎。保持锅盖不盖，这样酱汁就会变稠。

   步骤 5

6. 步骤 6

   

   完成并上菜。关掉火，拌入可选的1小茶匙芝麻油。立即将鸭子、洋葱和细香葱转移到盘子中。如果需要，可与白米饭一起食用。这是辣的；选择温和的辣椒酱并省略额外的辣椒片可以减少热量。让丢弃的鸭油在合适的容器中冷却，而不是将其倒入水槽。

   步骤 6