Ori jumulleok — acılı Kore ördek sote
Tatlı baharatlı gochujang sosuyla masaj yapılan, soğan ve sarımsakla pişirilen ince çiğ ördek dilimleri. Bu, hazır tütsülenmiş ördek yerine taze ördek kullanır ve ilave yemeklik yağ gerektirmez.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
2 porsiyon
Hanehalkı tutarları
2 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Alternatifi var
Çiğ kemiksiz ördek, ince dilimlenmiş yoksa
- Yerine kullanın
- Kemiksiz derisiz tavuk budu
- Alternatif malzemenin miktarı
- 400 g paketin 1 kadarıReferans miktar: 400 g
İnce 3 mm şeritler halinde kesilmiş 1 küçük 400 g paketini kullanın. Derisiz tavukta daha az yağ olduğu için tavaya 1 küçük çay kaşığı nötr yemeklik yağ ekleyin. Ördekte olduğu gibi 74°C'ye kadar pişirin. Bu, farklı bir tada sahip bir tavuk versiyonu yapar.
-
İsteğe bağlı
Soğanı hazırlama ve pişirme adımlarından çıkarın. Yemeğin daha az tatlılığı ve daha az sebzesi olacak; kalan miktarları değiştirmeden bırakın.
-
Alternatifi var
Sarımsak frenk soğanı yoksa
- Yerine kullanın
- Taze soğan
- Alternatif malzemenin miktarı
- 2 ince saplarıReferans miktar: 40 g hakkında
Sapları ince bir şekilde dilimleyin ve son 1 dakikasında frenk soğanı yerine ekleyin. Soğan aroması daha güçlü olacak ve dokusu daha az yapraklı olacaktır.
-
Gerekli
Bu fermente biber ezmesi yemeğe karakteristik tatlı-baharatlı lezzetini verir. Daha az ısı için hafif gochujang'ı seçin; sıradan acı sos eşdeğer bir alternatif değildir.
-
Alternatifi var
Soya sosu yoksa
- Yerine kullanın
- Tamari
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 silme yemek kaşığıReferans miktar: 15 ml
Aynı adımda aynı kaşık miktarını kullanın. Benzer bir tuz seviyesi seçin ve buğdaydan kaçınıyorsanız etiketi kontrol edin.
-
Alternatifi var
Şeker yoksa
- Yerine kullanın
- bal
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 silme yemek kaşığıReferans miktar: 15 ml
Sos içinde aynı kaşık miktarını kullanın. Sos biraz daha ıslak olacağından yüksek ısı kullanmak yerine yavaşça azaltın. 12 aylarının altındaki bebeklere bal vermeyin.
-
Alternatifi var
Kıyılmış sarımsak yoksa
- Yerine kullanın
- Sarımsak tozu
- Alternatif malzemenin miktarı
- ½ küçük çay kaşığıReferans miktar: 1 g hakkında
Taze sarımsak yerine bu az miktarda tozu sosun içine karıştırın. Sarımsak tuzu değil, sade sarımsak tozu kullanın.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse zencefili sostan çıkarın. Aroma daha hafif olacaktır; sarımsak ve diğer tüm miktarları değiştirmeden bırakın.
-
İsteğe bağlı
Daha az ısı için sostan ekstra biber pullarını çıkarın. Gochujang'ı ve diğer sos malzemelerini değiştirmeden bırakın.
-
Gerekli
Bu küçük miktar, sosu gevşetir ve ördeğin yağ bırakmasından önce yanmasını önlemeye yardımcı olur.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse, son aşamada susam yağını atlayın. Yemeğin daha az cevizli aroması olacak; başka bir miktar veya pişirme süresi değişikliğine gerek yoktur.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse, bu tutamı sostan çıkarın. Yemek daha az biberli olacak; başka bir değişikliğe gerek yoktur.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
Ördek ve sebzeleri hazırlayın. Yaklaşık 3 mm kalınlığında dilimlenmiş 1 küçük 400 g paketi çiğ kemiksiz ördek kullanın. Donmuşsa önce buzdolabında çözdürün. Çiğ kümes hayvanlarını yıkamadan kurulayın. Çok uzun dilimleri ısırık büyüklüğünde kesin ve sıkışmış katmanları ayırın. ½ soğanını dilimleyin. Frenk soğanlarını durulayın, 5 cm uzunluğunda kesin ve 1 küçük kağıt bardağı gevşek bir şekilde doldurun. Çiğ ördek kaplarını ayrı tutun.
-
Adım 2
Biber sosunu karıştırın. 2 seviye yeme kaşığı gochujang, 1 seviye yeme kaşığı soya sosu, 1 seviye yeme kaşığı şeker, 2 küçük çay kaşığı kıyılmış sarımsak ve 2 seviye yeme kaşığı suyu birleştirin. İsteğe bağlı ½ küçük çay kaşığı zencefili, 2 küçük çay kaşığı gochugaru'yu ve bir tutam karabiberi ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
-
Adım 3
Masaj yapın ve kısaca marine edin. Sosu bir kasedeki ördeğe ekleyin ve bir kaşıkla veya gıdaya uygun bir eldivenle iyice karıştırın, her dilimi kaplayacak şekilde ayırın. 10 dakika boyunca örtün ve buzdolabında saklayın. Çiğ ördeğe dokunduktan sonra sosun tadına bakmayın. Çiğ kümes hayvanlarına dokunduktan sonra ellerinizi yıkayın ve mutfak aletlerini temizleyin.
-
Adım 4
Geniş bir tavada yavaşça başlayın. Geniş yapışmaz tavayı orta-düşük ateşte ısıtın. Soğanı ve marine edilmiş ördeğin tamamını sosuyla birlikte ekleyin; Biraz derili ve yağlı ördek için ekstra yağa gerek yoktur. Sığ bir katmana yayıldı. Yağ erimeye başladıkça sık sık çevirerek 4–5 dakika pişirin. Sos, yağ çıkmadan yapışırsa, ısıyı yükseltmek yerine 1 ekstra seviye yeme kaşığı su ekleyin.
-
Adım 5
İyice pişirin, ardından yeşillikleri ekleyin. Isıyı orta dereceye yükseltin ve ikiye katlanmış dilimleri açarak 5–7 dakika daha karıştırarak kızartın. Ördek kümes hayvanıdır: En kalın parçalar 74°C'ye ulaşmalı ve çiğ görünümlü ete sahip olmamalıdır. Gerekirse biraz daha pişirmeye devam edin. Son 1 dakika boyunca frenk soğanlarını ekleyin ve solana kadar fırlatın. Sosun koyulaşması için tavanın kapağını açık tutun.
-
Adım 6
Bitirip servis yapın. Isıyı kapatın ve isteğe bağlı 1 küçük çay kaşığı susam yağını ekleyerek karıştırın. Ördeği, soğanı ve frenk soğanını hemen servis tabağına aktarın. Arzu ederseniz sade pilav ile servis yapın. Bu baharatlı; hafif gochujang'ı seçmek ve fazladan pul biberi atlamak ısıyı azaltır. Atılan ördek yağını lavaboya dökmek yerine uygun bir kapta soğumaya bırakın.
Bitmiş yemek
Düz bir yemek kaşığı yaklaşık 15 ml, küçük bir çay kaşığı yaklaşık 5 ml ve burada kullanılan küçük kağıt bardak yaklaşık 180 ml'dir. Her yerde aynı kaşığı veya bardağı kullanın; sıradan çatal bıçak takımlarının ve bardakların boyutları farklılık gösterir. Kalın dilimlenmemiş ördek göğsü için, sertleşene kadar kısaca soğutun ve eti yaklaşık 3 mm kalınlığında dilimleyin. Bu hızlı tarifte kalın bütün ördek parçalarını değiştirmeyin. Derili ördek kendi pişirme yağını serbest bırakır; Küçük bir tavayı aşırı doldurmak yerine gruplar halinde kullanmak en iyisidir. Pişmiş artıkları 2 saatleri içinde soğutun. 3–4 günleri içinde kullanın ve 74°C'ye kadar iyice yeniden ısıtın. Çiğ et kaplarını pişmiş yiyeceklerden ayrı tutun. Yiyecek termometresi en güvenilir pişmişlik kontrolüdür.