K-FOODRECIPE
Meny
Recept Sparade recept
Recept
Koreansk grillmat · Koreansk hemlagad mat

Stark marinerad anka

Tunna ankskivor med lök och kinesisk gräslök.

40 min2 portioner6 stegSvårighetsgrad: Medel
Stark marinerad anka

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

2 portioner

Ta fram ingredienserna
Ta fram ingredienserna

Mått med mugg och sked

Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Rå benfri anka i tunna skivor

    Använd i stället
    Kycklinglårfilé utan skinn
    Mängd av ersättningen
    1 paket på 400 gReferensmängd: 400 g

    Skär ett paket på 400 g i tunna 3 mm strimlor. Tillsätt 1 tsk neutral olja eftersom skinnfri kyckling är magrare. Tillaga till 74 °C som ankan. Det blir en kycklingvariant med annan smak.

  • Valfri

    Uteslut löken vid förberedelse och tillagning. Sötma och grönsaksmängd minskar. Behåll resten.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Kinesisk gräslök

    Använd i stället
    Salladslök
    Mängd av ersättningen
    2 tunn stjälkarReferensmängd: cirka 40 g

    Skiva tunt tvärs över stjälkarna och tillsätt sista minuten i stället för kinesisk gräslök. Löksmaken blir starkare och konsistensen mindre bladig.

  • Nödvändig

    Den fermenterade chilipastan ger typisk sötstark smak. Välj mild gochujang för mindre hetta. Vanlig stark sås är inte motsvarande alternativ.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Soja

    Använd i stället
    Tamari
    Mängd av ersättningen
    1 struken mskReferensmängd: 15 ml

    Använd samma skedmängd i samma steg. Välj liknande salthalt och kontrollera vete på märkningen vid behov.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Socker

    Använd i stället
    Honung
    Mängd av ersättningen
    1 struken mskReferensmängd: 15 ml

    Använd samma skedmängd i såsen. Den blir lite blötare; reducera försiktigt utan hög värme. Ge inte honung till barn under 12 månader.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Finhackad vitlök

    Använd i stället
    Vitlökspulver
    Mängd av ersättningen
    ½ tskReferensmängd: cirka 1 g

    Blanda denna lilla mängd pulver i såsen i stället för färsk vitlök. Använd rent vitlökspulver, inte vitlökssalt.

  • Valfri

    Uteslut ingefäran ur såsen om den saknas. Doften blir mildare. Behåll vitlök och övriga mängder.

  • Valfri

    Uteslut extra chiliflakes ur såsen för mindre hetta. Behåll gochujang och övriga såsingredienser.

  • Nödvändig

    Späder såsen och motverkar att den bränns innan ankan avger fett.

  • Valfri

    Uteslut sesamoljan i sista steget. Doften blir mindre nötig. Mängder och tid ändras inte.

  • Valfri

    Uteslut denna nypa ur såsen. Pepparsmaken minskar. Ingen annan ändring behövs.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

  1. Steg 1

    Tina urbenad 3 mm skivad anka i kyl, torka utan att skölja och skär långa bitar mindre. Separera skivor och förbered lök och 5 cm gräslök. Håll råredskap åtskilda.

  2. Steg 2

    Blanda gochujang, soja, socker, vitlök och vatten med eventuell ingefära, gochugaru och peppar slätt.

  3. Steg 3

    Vänd ankan noggrant i såsen och marinera täckt 10 minuter i kyl. Smaka inte köttberörd sås och rengör händer och redskap.

  4. Steg 4

    Lägg lök och marinerad anka i vid panna på medellåg värme utan extra olja om ankan har fett. Stek i grunt lager 4–5 minuter under vändning. Späd med 1 msk vatten om såsen fastnar tidigt.

  5. Steg 5

    Höj till medelvärme och stek 5–7 minuter till minst 74°C i tjockaste bitarna. Tillsätt gräslök sista minuten och låt den precis mjukna utan lock.

  6. Steg 6

    Stäng av och tillsätt eventuell sesamolja. Servera genast med ris. Låt utsmält fett svalna i behållare, inte i avloppet.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Den färdiga rätten: Stark marinerad anka
Stark marinerad anka
Bra att veta

Anka är fågel och ska nå 74°C. Mild gochujang och mindre extra chili minskar hettan. Använd samma hushållsmått genom hela receptet.

Njut av varje tugga

Serveringstips

Ät tillagad anka och grönsaker tillsammans i små tuggor. Gurka eller mjukt ägg ger omväxling till den starka såsen.

Passar till