សាច់ទាឆាហឹរបែបកូរ៉េ
ចំណិត សាច់ទា ឆៅស្តើង ម៉ាស្សាជាមួយទឹកជ្រលក់ គោជូចាំង រសជាតិផ្អែម ហើយចម្អិនជាមួយ ខ្ទឹមបារាំង និង ស្លឹកគូឆាយ ។ វាប្រើ សាច់ទា ស្រស់ មិនមែន សាច់ទា ដែលជក់បារីរួចរាល់ ហើយមិនត្រូវការប្រេងឆាបន្ថែមទេ។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
អាចជំនួស
បើគ្មានសាច់ទាឆៅគ្មានឆ្អឹងហាន់ស្តើង
- ប្រើជំនួសដោយ
- សាច់ភ្លៅមាន់គ្មានឆ្អឹងនិងស្បែក
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- 1 នៃកញ្ចប់ទម្ងន់ 400 ក្រាមបរិមាណយោង: 400 g
ប្រើកញ្ចប់ 1 តូច 400 g កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត 3 mm ស្តើង។ បន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ប្រេងឆា ទៅ ខ្ទះ ព្រោះ សាច់មាន់ គ្មានស្បែកមានជាតិខ្លាញ់តិច។ ចំអិនទៅ 74 ° C សម្រាប់ សាច់ទា ។ វាធ្វើឱ្យកំណែ សាច់មាន់ ជាមួយនឹងរសជាតិខុសគ្នា។
-
អាចរំលង
លុប ខ្ទឹមបារាំង ពីជំហានរៀបចំ និងចម្អិនអាហារ។ ម្ហូបនេះនឹងមានភាពផ្អែមតិចនិងបន្លែតិច; រក្សាបរិមាណដែលនៅសល់មិនផ្លាស់ប្តូរ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានស្លឹកគូឆាយ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ស្លឹកខ្ទឹម
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ដើមតូច 2 ដើមបរិមាណយោង: ប្រហែល 40 g
កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗតាមដើម ហើយបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេល 1 នាទីចុងក្រោយជំនួស ស្លឹកគូឆាយ ។ រសជាតិ ខ្ទឹមបារាំង នឹងកាន់តែរឹងមាំ ហើយវាយនភាពមិនសូវមានស្លឹក។
-
ចាំបាច់
ម្ទេសប្លោក គ្រឿងខាប់ នេះផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិផ្អែម - គ្រឿងទេស។ ជ្រើសរើស គោជូចាំង ស្រាលសម្រាប់កំដៅតិច; ទឹកជ្រលក់ក្តៅធម្មតាមិនមែនជាការជំនួសសមមូលទេ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ប្រើជំនួសដោយ
- តាម៉ារី
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 15 ml
ប្រើបរិមាណស្លាបព្រាដូចគ្នាក្នុងជំហានដូចគ្នា។ ជ្រើសរើសកម្រិតអំបិលស្រដៀងគ្នា ហើយពិនិត្យមើលស្លាកប្រសិនបើជៀសវាងស្រូវសាលី។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានស្ករ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ទឹកឃ្មុំ
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 15 ml
ប្រើបរិមាណស្លាបព្រាដូចគ្នាក្នុងទឹកជ្រលក់។ ទឹកជ្រលក់នឹងសើមបន្តិច ដូច្នេះកាត់បន្ថយវាថ្នមៗ ជាជាងប្រើកំដៅខ្ពស់។ កុំបម្រើ ទឹកឃ្មុំ ដល់ទារកក្រោម 12 ខែ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ម្សៅខ្ទឹមស
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ½ ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: ប្រហែល 1 g
លាយម្សៅតិចតួចនេះចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ជំនួស ខ្ទឹមស ស្រស់។ ប្រើ ម្សៅខ្ទឹមស ធម្មតា មិនមែន អំបិលលាយខ្ទឹមស ទេ។
-
អាចរំលង
ដក ខ្ញី ចេញពីទឹកជ្រលក់ ប្រសិនបើមិនមាន។ ក្លិនក្រអូបនឹងស្រាលជាងមុន; រក្សា ខ្ទឹមស និងបរិមាណផ្សេងទៀតទាំងអស់មិនផ្លាស់ប្តូរ។
-
អាចរំលង
លុបម្ទេសបន្ថែមពីទឹកជ្រលក់ឱ្យតិច។ រក្សា គោជូចាំង និងគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀតមិនផ្លាស់ប្តូរ។
-
ចាំបាច់
បរិមាណតិចតួចនេះបន្ធូរទឹកជ្រលក់ និងជួយទប់ស្កាត់ការដុតមុនពេល សាច់ទា បញ្ចេញជាតិខ្លាញ់។
-
អាចរំលង
បោះបង់ ប្រេងល្ង នៅជំហានបញ្ចប់ ប្រសិនបើមិនមាន។ ម្ហូបនឹងមានក្លិនក្រអូបតិច; មិនចាំបាច់ផ្លាស់ប្តូរបរិមាណផ្សេងទៀត ឬពេលវេលាចម្អិនអាហារទេ។
-
អាចរំលង
ដកចំណិតនេះចេញពីទឹកជ្រលក់ ប្រសិនបើមិនមាន។ ម្ហូបនឹងមានម្ទេសតិច; មិនត្រូវការការផ្លាស់ប្តូរផ្សេងទៀតទេ។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
រៀបចំ សាច់ទា និងបន្លែ។ ប្រើកញ្ចប់ 1 តូច 400 g នៃ គ្មានឆ្អឹង សាច់ទា ឆៅកាត់ប្រហែល 3 mm ក្រាស់។ ប្រសិនបើកក បន្ទន់ពីសភាពកក នៅក្នុងទូទឹកកកជាមុនសិន។ ជូតឱ្យស្ងួត ដោយមិនលាងសម្អាត សាច់បក្សី ឆៅ។ កាត់ចំណិតវែងៗជាប្រវែងទំហំខាំ ហើយបំបែកស្រទាប់ដែលជាប់គាំង។ ចំណិត ½ ខ្ទឹមបារាំង ។ លាងជម្រះ ស្លឹកគូឆាយ កាត់ចូលទៅក្នុងប្រវែង 5 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយបំពេញ 1 កែវក្រដាសតូច រលុង។ ទុកឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ សាច់ទា ឆៅដាច់ដោយឡែក។
-
ជំហាន 2
លាយទឹកជ្រលក់ម្ទេស។ ផ្សំ 2 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប គោជូចាំង, 1 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ទឹកស៊ីអ៊ីវ, 1 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ស្ករ, 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និង 2 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ទឹក ។ បន្ថែមជម្រើស ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ខ្ញី, 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច គោជូការូ និង pinch នៃ ម្រេចខ្មៅ ។ លាយរហូតដល់រលោង។
-
ជំហាន 3
ម៉ាស្សា និងដោយសង្ខេប ប្រឡាក់គ្រឿង ។ បន្ថែមទឹកជ្រលក់ទៅ សាច់ទា ក្នុងចានមួយ ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្លាបព្រា ឬស្រោមដៃសុវត្ថិភាពអាហារ ដោយបំបែករាល់ចំណិតដើម្បីឱ្យវាស្រោប។ គ្របដណ្តប់និងទូរទឹកកកសម្រាប់នាទី 10 ។ កុំភ្លក់ទឹកជ្រលក់បន្ទាប់ពីវាប៉ះ សាច់ទា ឆៅ។ លាងដៃ និងសម្អាតប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ បន្ទាប់ពីបានគ្រប់គ្រង សាច់បក្សី ឆៅ។
-
ជំហាន 4
ចាប់ផ្តើមដោយថ្នមៗនៅក្នុង ខ្ទះ ធំទូលាយ។ កំដៅ ខ្ទះ មិនស្អិតធំទូលាយលើកំដៅមធ្យមទាប។ បន្ថែម ខ្ទឹមបារាំង និង សាច់ទា ទាំងអស់ជាមួយទឹកជ្រលក់របស់វា; មិនត្រូវការប្រេងបន្ថែមសម្រាប់ សាច់ទា ជាមួយនឹងស្បែក និងខ្លាញ់មួយចំនួន។ រាលដាលទៅក្នុងស្រទាប់រាក់។ ចំអិនរយៈពេល 4–5 នាទីដោយងាកជាញឹកញាប់នៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់ចាប់ផ្តើមបង្ហាញ។ ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ជាប់មុនពេលបញ្ចេញជាតិខ្លាញ់ បន្ថែម 1 បន្ថែម ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ទឹក ជាជាងបង្កើនកំដៅ។
-
ជំហាន 5
ចំអិនបន្ទាប់មកបន្ថែមបៃតង។ បង្កើនកំដៅទៅកម្រិតមធ្យម និង ឆា សម្រាប់នាទី 5–7 ផ្សេងទៀត ដោយលាតត្រដាងផ្នែកដែលកើនឡើងទ្វេដង។ សាច់ទា គឺ សាច់បក្សី៖ បំណែកក្រាស់បំផុតត្រូវតែឈានដល់ 74°C និងមិនមានសាច់ឆៅ។ បើចាំបាច់ បន្តចម្អិនអាហារយូរបន្តិច។ បន្ថែម ស្លឹកគូឆាយ សម្រាប់ 1 នាទីចុងក្រោយ ហើយបោះរហូតទាល់តែក្រៀម។ ទុក ខ្ទះ ដោយមិនបិទបាំងដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់អាចក្រាស់។
-
ជំហាន 6
បញ្ចប់និងបម្រើ។ បិទកំដៅនិងលាយក្នុងជម្រើស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ប្រេងល្ង ។ ផ្ទេរ សាច់ទា, ខ្ទឹមបារាំង និង ស្លឹកគូឆាយ ទៅចានបម្រើភ្លាមៗ។ បម្រើជាមួយអង្ករធម្មតាប្រសិនបើចង់បាន។ នេះគឺជាគ្រឿងទេស; ការជ្រើសរើស គោជូចាំង កម្រិតស្រាល ហើយការលុបចោលនូវម្ទេសបន្ថែមកាត់បន្ថយកំដៅ។ ទុកឱ្យខ្លាញ់ សាច់ទា ចោលឱ្យត្រជាក់ក្នុងធុងសមរម្យ ជាជាងចាក់វាចុះអាង។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
ស្លាបព្រាបាយកៀររាប គឺអំពី 15 ml, ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច អំពី 5 ml និង កែវក្រដាសតូច ដែលប្រើនៅទីនេះអំពី 180 ml ។ ប្រើស្លាបព្រាឬពែងដូចគ្នានៅទូទាំង; ចាន និងពែងធម្មតាមានទំហំខុសៗគ្នា។ សម្រាប់ សាច់ទ្រូងទា ដែលមិនកាត់ជាបំណែក សូមកូរវាឱ្យខ្លីរហូតទាល់តែរឹងមាំ ហើយកាត់កាត់ សាច់ ប្រហែល 3 mm ក្រាស់។ កុំជំនួសបំណែក សាច់ទា ទាំងមូលក្រាស់នៅក្នុងរូបមន្តរហ័សនេះ។ Skin-on សាច់ទា បញ្ចេញជាតិខ្លាញ់ធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯង; ខ្ទះ តូចមួយត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងបាច់ជាជាងការបំពេញលើស។ ទុកអាហារដែលនៅសេសសល់ក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង។ ប្រើក្នុងរយៈពេល 3–4 ថ្ងៃ ហើយកំដៅឡើងវិញយ៉ាងហ្មត់ចត់ទៅ 74°C ។ ទុកឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ សាច់ ឆៅដាច់ដោយឡែកពីអាហារឆ្អិន។ ម្ហូប ឧបករណ៍វាស់សីតុណ្ហភាព គឺជាការត្រួតពិនិត្យភាពជឿជាក់បំផុត។