ปลาหมึกยัดไส้เกาหลี (โอจิงออซุนแด)

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ขั้นตอน 1

   

   ปิดวุ้นเส้นด้วยน้ำอุ่น 20 นาที แล้วต้มต่อ 4 นาทีหรือจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ ล้างออกให้เย็น และหั่นเป็นชิ้นสั้นๆ ลวกถั่วงอกเป็นเวลา 2 นาที สะเด็ดน้ำและบีบให้แห้ง สลายเต้าหู้และสับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต ผสมทุกอย่างเข้ากับไข่ ซีอิ๊ว กระเทียม เกลือ พริกไทย และน้ำมันงา

2. ขั้นตอน 2

   

   ล้างตัวปลาหมึกแล้วซับให้แห้ง ตักไส้ในแต่ละชิ้นให้เต็มประมาณสองในสามเท่านั้น มันขยายตัวเมื่อปรุง ยึดช่องเปิดด้วยไม้จิ้มฟัน

3. ขั้นตอน 3

   

   ตั้งปลาหมึกในหม้อนึ่งเหนือน้ำเดือด ปิดฝา นึ่งประมาณ 12–15 นาที จนปลาหมึกทึบแสงและไส้มีไอร้อนตลอด

4. ขั้นตอน 4

   

   พักปลาหมึกไว้ 5 นาทีเพื่อให้ไส้อยู่ตัว เอาไม้จิ้มฟันออกแล้วหั่นเป็นวงกลมขนาด 1-2 ซม. ด้วยมีดคมๆ จัดเรียงเป็นวงกลมบนจานแล้วโรยด้วยงาหากใช้ เสิร์ฟอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง