Fylld bläckfisk (ojingeo-sundae)
Ångad bläckfisk med glasnudlar, tofu och grönsaker.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
3 portioner
Mått med mugg och sked
Till 3 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Be fiskdisken rensa men behålla kropparna hela. Tina fryst bläckfisk i kylskåp.
-
Kan ersättas
Om du saknar Glasnudlar av sötpotatis
Tunn risvermicelli fungerar vid behov. Följ förpackningens koktid eftersom den mjuknar fortare.
-
Kan ersättas
Om du saknar Fast tofu
Använd samma mängd finhackad tillagad svamp för tofufri fyllning. Konsistensen ändras.
-
Kan ersättas
Om du saknar Böngroddar
Finhackad salladskål fungerar i samma mängd. Krama ur vätskan.
-
Valfri
Uteslut eller använd finhackad zucchini.
-
Valfri
Uteslut eller använd lite hackad lök.
-
Kan ersättas
Om du saknar Ägg
För äggfri fyllning, tillsätt 1 extra msk klibbrismjöl och 1 msk vatten för bindning. Konsistensen ändras.
-
Kan ersättas
Om du saknar Soja
Använd samma mängd tamari.
-
Valfri
Uteslut för mildare fyllning.
-
Nödvändig
Tillsätt bara lite eftersom soja redan kryddar fyllningen.
-
Valfri
Uteslut om du föredrar mild smak.
-
Valfri
Kan uteslutas; fyllningen får mindre doft.
-
Valfri
Endast garnering. Uteslut om fröna saknas eller någon är allergisk mot sesam.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
-
Steg 1
Blötlägg nudlar varmt 20 minuter och koka cirka 4 minuter till mjuka. Häll av, skölj kalla och klipp kort. Blanchera groddar 2 minuter och pressa torra. Blanda med smulad tofu, hackade grönsaker, ägg och kryddor.
-
Steg 2
Skölj och torka bläckfiskkropparna. Fyll bara två tredjedelar eftersom fyllningen sväller och stäng med tandpetare.
-
Steg 3
Ånga täckt över kokande vatten 12–15 minuter tills bläckfisken är ogenomskinlig och fyllningen genomhet.
-
Steg 4
Vila 5 minuter, ta bort alla tandpetare och skär 1–2 cm skivor med vass kniv. Tillsätt eventuella sesamfrön och servera varm eller kort tempererad.
Den färdiga rätten
Överfyll inte eftersom kroppen kan spricka. Håll rå bläckfisk och redskap borta från färdig fyllning och grönsaker. Genomlaga och kontrollera vid behov med termometer. Kontrollera fisk, soja, ägg, vete och sesam.
Njut av varje tugga
Serveringstips
Lägg skivorna i ett lager och låt mitten svalna lite. Doppa snittytan lätt så att fyllningen stannar på plats.
