Name: 韩式辣炒鱿鱼
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 鱿鱼洗净 — 600克包装的½ (300 g); 洋葱 — ½ 中洋葱 (关于 75 g); 胡萝卜 — ½小胡萝卜 (关于 50 g); 葱 — 1柄 (关于 20 g); Gochujang（韩国辣椒酱） — 普通餐勺2勺（刮平） (关于 36 g); 酱油 — 普通餐勺1勺（刮平） (15 ml); 糖 — 普通餐勺1勺（刮平） (关于 12 g); 蒜末 — 小茶匙2匙 (关于 6 g); Gochugaru（韩国辣椒片） — 小茶匙1匙 (关于 2 g); 中性食用油 — 小茶匙2匙 (10 ml); 烤芝麻油 — 小茶匙1匙 (5 ml)

02 / 开始烹饪吧

图解烹饪步骤

步骤 1

准备鱿鱼。使用半袋 600 克清洁鱿鱼。如果使用整只鱿鱼，请将头部和器官从身体中拉出，除去透明的塑料状羽毛，切掉眼睛下方的触手并除去坚硬的喙。丢弃器官、眼睛和喙。如果愿意的话，剥去外皮。短暂冲洗，沥干并拍干。将身子平开，切成2厘米条；将触手分成小簇。
步骤 1
步骤 2

准备蔬菜和酱汁。将½洋葱切成楔形，将½小胡萝卜切成细条，将1葱切成短长度。在碗中混合 2 级食用勺辣椒酱、1 级食用勺酱油、1 级食用勺糖和 2 小茶匙蒜末。添加可选的 1 小茶匙 gochugaru。不要加水。
步骤 2
步骤 3

从蔬菜开始。用中高火加热宽锅，加入 2 小茶匙油。将洋葱和胡萝卜炒 2 分钟，直到洋葱边缘变成半透明，胡萝卜开始软化。让锅不盖上盖子。
步骤 3
步骤 4

添加鱿鱼。将干鱿鱼条和鱿鱼须铺入锅中，炒1分钟。果肉会开始变白，边缘会卷曲。继续移动鱿鱼，使其受热均匀；不要将其堆放在拥挤的小锅中。
步骤 4
步骤 5

涂上并完成烹饪。加入所有酱汁和葱。再炒 1–2 分钟，直到酱汁覆盖鱿鱼，并且每块鱿鱼的中心都是不透明的。如果有任何一块仍然是半透明的，请再煮一会儿。鱿鱼煮熟后立即停止；长时间的烹饪会使它变得有嚼劲。
步骤 5
步骤 6

立即上菜。关掉火，拌入可选的1小茶匙芝麻油。立即转移到盘子上。如果需要，可与白米饭一起食用。用勺子将少量的平底锅酱浇在食物上，而不是将鱿鱼煮得更久以使酱汁变干。
步骤 6