Ojingeo bokkeum — acılı Kore kalamar sote
Tatlı soğan, havuç ve parlak biber-sarımsak sosuyla hızlı bir şekilde kalamar kızartması. Gövde ve dokunaçlar sebzelerden sadece birkaç dakika sonra pişer.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
2 porsiyon
Hanehalkı tutarları
2 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Alternatifi var
Temizlenmiş kalamar yoksa
- Yerine kullanın
- Temizlenmiş mürekkep balığı
- Alternatif malzemenin miktarı
- 600 g paketin ½ kadarıReferans miktar: 300 g
600 g paketinin yarısını kullanın. Temizlenmiş gövdeyi ince 1 cm şeritler halinde kesin, ardından sebzelerin ardından 2–3 dakika boyunca tamamen opaklaşana kadar karıştırarak kızartın. Mürekkep balığı daha kalın ve daha sıkı olabilir, bu nedenle büyük, kalın parçalar kullanmayın.
-
İsteğe bağlı
Soğanı sebze hazırlığından ve tavadan çıkarın. Yemek biraz daha az tatlı olacak ve daha az sebze içerecek; diğer miktarları değiştirmeden bırakın.
-
İsteğe bağlı
Havucu kesme ve sebze kızartma adımlarından çıkarın. Yemek biraz tatlılığını ve rengini kaybedecek; Sosta değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
-
İsteğe bağlı
Taze soğanı eklendiği yere atlayın. Yemeğin taze soğan aroması daha az olacaktır; diğer miktarlar ve pişirme süresi aynı kalır.
-
Gerekli
Bu fermente biber salçası yemeğe karakteristik lezzetini verir. Daha az ısı için yumuşak bir versiyon kullanın. Acı sos tek başına eşdeğer bir alternatif değildir.
-
Alternatifi var
Soya sosu yoksa
- Yerine kullanın
- Tamari
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 silme yemek kaşığıReferans miktar: 15 ml
Sos içinde aynı kaşık miktarını kullanın. Benzer bir tuz seviyesi seçin; ekstra tuz eklemeyin. Buğdaydan kaçınıyorsanız etiketleri kontrol edin.
-
Alternatifi var
Şeker yoksa
- Yerine kullanın
- bal
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 silme yemek kaşığıReferans miktar: 15 ml
Aynı kaşık miktarını kullanın. Sos daha nemli olacak; Yiyeceği kaplamak için kısa süre pişirin ve tatlı sos eklendikten sonra ısıyı hafif tutun. 12 aylarının altındaki bebeklere bal vermeyin.
-
Alternatifi var
Kıyılmış sarımsak yoksa
- Yerine kullanın
- Sarımsak tozu
- Alternatif malzemenin miktarı
- ½ küçük çay kaşığıReferans miktar: 1 g hakkında
Tozu taze sarımsak yerine sosa veya et suyuna karıştırın. Sarımsak tuzu kullanmayın.
-
İsteğe bağlı
Daha az ısı için bu pulları sostan çıkarın. Gochujang'ı ve diğer tüm miktarları değiştirmeden tutun.
-
Alternatifi var
Nötr yemeklik yağ yoksa
- Yerine kullanın
- Ayçiçek yağı
- Alternatif malzemenin miktarı
- 2 küçük çay kaşığıReferans miktar: 10 ml
Aynı pişirme adımında aynı kaşık miktarını kullanın.
-
İsteğe bağlı
Bu son işlem yağını son adımda atlayabilirsiniz. Yemeğin daha az cevizli aroması olacak; pişirme süresi ve diğer miktarlar aynı kalır.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
Kalamar hazırlayın. 600 gramlık temizlenmiş kalamar paketinin yarısını kullanın. Kalamarın tamamını kullanıyorsanız, kafasını ve organlarını vücuttan çıkarın, şeffaf plastik benzeri tüyü çıkarın, gözlerin altındaki dokunaçları kesin ve sert gagayı çıkarın. Organları, gözleri ve gagayı atın. Tercihe göre dış kabuğunu soyun. Kısaca durulayın, süzün ve kurulayın. Gövdeyi düz açın ve 2 cm'lik şeritler halinde kesin; dokunaçları küçük kümelere bölün.
-
Adım 2
Sebzeleri ve sosu hazırlayın. ½ soğanı dilimler halinde, ½ küçük havucunu ince şeritler halinde ve 1 taze soğanı kısa boylarda kesin. Bir kasede 2 seviye yeme kaşığı gochujang, 1 seviye yeme kaşığı soya sosu, 1 seviye yeme kaşığı şeker ve 2 küçük çay kaşığı kıyılmış sarımsağı karıştırın. İsteğe bağlı 1 küçük çay kaşığı gochugaru'yu ekleyin. Su eklemeyin.
-
Adım 3
Sebzelerle başlayın. Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve 2 küçük çay kaşığı yağı ekleyin. Soğan kenarları yarı saydam hale gelinceye ve havuç yumuşamaya başlayana kadar soğanı ve havucu 2 dakika boyunca karıştırarak kızartın. Tavayı açık bırakın.
-
Adım 4
Kalamar ekleyin. Kuru kalamar şeritlerini ve dokunaçlarını tavaya yayın ve 1 dakika boyunca karıştırarak kızartın. Et beyazlaşmaya başlayacak ve kenarları kıvrılmaya başlayacaktır. Kalamarın eşit şekilde pişmesi için hareket ettirmeye devam edin; küçük, kalabalık bir tavaya yığmayın.
-
Adım 5
Kaplama yapın ve pişirmeyi bitirin. Bütün sosu ve taze soğanı ekleyin. Sos kalamarın üzerini kaplayana ve her parçanın merkezi şeffaflaşıncaya kadar 1–2 dakika daha karıştırarak kızartın. Herhangi bir parça hala yarı saydamsa, biraz daha pişirin. Kalamar pişer pişmez durun; uzun süreli pişirme çiğnenebilir hale getirir.
-
Adım 6
Derhal servis yapın. Isıyı kapatın ve isteğe bağlı 1 küçük çay kaşığı susam yağını ekleyerek karıştırın. Hemen bir tabağa aktarın. Arzu ederseniz sade pilav ile servis yapın. Sosu kurutmak için kalamarın daha uzun süre kaynatılması yerine, yemeğin üzerine az miktarda tava sosunu kaşıkla dökün.
Bitmiş yemek
Bu tarif, temizlenmemiş bir kalamarın ağırlığını değil, temizlenmiş yenilebilir kalamar miktarını kullanır. Bir deniz ürünleri tezgahı sizin için temizleyebilir. Çiğ deniz ürünlerini ve pişmiş yemek kaplarını ayrı tutun ve donmuş kalamarları buzdolabında çözün. Sos baharatlı. Ekstra biber pullarını atlayın ve ısıyı azaltmak için hafif gochujang'ı seçin. Küçük bir tava için tüm malzemelerin yarısını bir seferde pişirin. Pişirilmiş artıkları 2 saatleri içinde soğutun ve 3–4 günleri içinde kullanın.