イカの韓国風辛口炒め
甘みのある玉ねぎ、にんじん、艶やかなチリガーリックソースを添えたイカのさっと炒めです。野菜を調理した後、わずか数分で体と触手が調理されます。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
代用可能
きれいなイカがない場合
- 代わりに使うもの
- きれいなイカ
- 代用品の分量
- 600g入りの½参考分量: 300 g
600 gパックの半分を使用します。きれいにした体を1 cmの薄いストリップに切り、野菜の後に2–3分間、全体が不透明になるまで炒めます。イカは厚くて硬い場合があるので、大きくて厚い塊を使用しないでください。
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省略可能
野菜の準備と鍋から玉ねぎを省略します。甘さはやや控えめで、野菜の量も少なくなります。他の金額は変更しないでください。
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省略可能
にんじんの切り方と野菜炒めの工程を省略します。料理の甘みと色が若干失われます。ソースを変える必要はありません。
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省略可能
ネギを加える部分は省略します。新鮮な玉ねぎの香りが少なくなります。他の量と調理時間は同じです。
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必須
この発酵したチリペーストが料理に独特の風味を与えます。熱を抑えるにはマイルドなバージョンを使用してください。ホットソースだけでは同等の代替品にはなりません。
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代用可能
醤油がない場合
- 代わりに使うもの
- たまり
- 代用品の分量
- 普段使いのスプーン1杯（すり切り）参考分量: 15 ml
ソースと同じスプーンの量を使用します。同様の塩分レベルを選択してください。余分な塩を加えないでください。小麦を避ける場合はラベルを確認してください。
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代用可能
砂糖がない場合
- 代わりに使うもの
- ハニー
- 代用品の分量
- 普段使いのスプーン1杯（すり切り）参考分量: 15 ml
同じスプーンの量を使用してください。ソースはもっとしっとりします。食べ物をコーティングするために軽く煮て、甘いソースを加えたら火を穏やかに保ちます。 12 月齢未満の乳児にはちみつを与えないでください。
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代用可能
ニンニクのみじん切りがない場合
- 代わりに使うもの
- ガーリックパウダー
- 代用品の分量
- 小さめのティースプーン½杯参考分量: 1 gについて
新鮮なニンニクの代わりに粉末をソースまたはスープに混ぜます。ガーリックソルトは使用しないでください。
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省略可能
熱を下げるために、これらのフレークをソースから省きます。コチュジャンなどの分量はそのままにします。
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代用可能
中性食用油がない場合
- 代わりに使うもの
- ひまわり油
- 代用品の分量
- 小さめのティースプーン2杯参考分量: 10 ml
同じ調理ステップで同じスプーンの量を使用してください。
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省略可能
最後の仕上げ油は省略しても構いません。ナッツの香りが少なくなります。調理時間やその他の量は変わりません。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
イカを準備します。きれいにしたイカを600 gパックの半分を使用します。イカを丸ごと使用する場合は、頭と内臓を体から引き出し、透明なプラスチックのような羽根を取り外し、目の下の触手を切り、硬いくちばしを取り除きます。内臓、目、くちばしを取り除きます。必要に応じて外側の皮を剥きます。軽くすすぎ、水を切り、軽くたたいて乾燥させます。本体を平らに開き、2 cm の細片に切ります。触手を小さな塊に分割します。
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手順 2
野菜とソースを準備します。 ½玉ねぎはくし切りに、½小人参は細切りに、1ネギは短めに切ります。ボウルに2レベルの食べるスプーンコチュジャン、1レベルの食べるスプーン醤油、1レベルの食べるスプーン砂糖、2小さじみじん切りニンニクを混ぜます。別売りの1小小さじゴチュガルを加えます。水を加えないでください。
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手順 3
まずは野菜から始めましょう。広い鍋を中火にかけ、2小さじ1杯の油を加えます。玉ねぎとにんじんを2分間炒め、玉ねぎの端が半透明になり、にんじんが柔らかくなり始めるまで炒めます。鍋の蓋は外したままにしておきます。
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手順 4
イカを加えます。スルメと触手を鍋に広げ、1 分炒めます。果肉が白くなり始め、端がカールします。均一に火が通るようにイカを動かし続けてください。小さなパンに詰め込まないでください。
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手順 5
コーティングして調理を完了します。ソースとネギをすべて加えます。ソースがイカを覆い、イカの中心部がすべて不透明になるまで、さらに1–2分炒めます。まだ半透明な部分がある場合は、もう少し煮てください。イカが調理されたらすぐに止めてください。長時間調理すると噛みごたえがあります。
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手順 6
すぐにお召し上がりください。火を止め、別売りの1小さじ1杯のごま油を加えて混ぜます。すぐにお皿に移します。お好みに応じて普通のご飯と一緒にお召し上がりください。イカを長く茹でてソースを乾燥させるのではなく、少量のパンソースをスプーンで食べ物の上に注ぎます。
完成した料理
このレシピでは、洗っていないイカ全体の重さではなく、洗った食べられる量のイカを使用しています。シーフードカウンターで掃除してもらえます。生の魚介類と調理済みの調理器具は分けて保管し、冷凍イカは冷蔵庫で解凍してください。 ソースはスパイシーです。余分なチリフレークを省略し、辛さを軽減するためにマイルドなコチュジャンを選択してください。小さな鍋の場合は、材料の半分を一度に調理します。調理済みの残り物は 2 時間以内に冷蔵し、3–4 日以内に使用してください。