K-FOODRECIPE
القائمة
وصفات وصفات محفوظة
وصفات
أطباق جانبية · أكلات كورية منزلية

ماكريل مشوي في المقلاة

سمك الماكريل ذو القشرة المقرمشة المطبوخ في مقلاة مع قليل من الزيت. غبار الدقيق الخفيف اختياري. ابدأ بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ثم استدر مرة واحدة فقط.

25 دقيقة2 حصص6 خطوات
ماكريل مشوي في المقلاة

الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.

01 / قبل أن تبدأ

المكونات

2 حصص

جهّز المكونات
جهّز المكونات

الكميات المنزلية

تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.

كيفية ملء الكوب والملاعق

استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.

King Arthur Baking

بدائل المكونات والمكونات الاختيارية

لا تستغنِ عن المكونات الأساسية. عند الاستبدال، اتبع كمية البديل والتغييرات المطلوبة في الطهي، وليس كمية المكوّن الأصلي. إذا حذفت مكوّنًا اختياريًا، فتجاوز خطوات تحضيره أيضًا. الصور توضح الوصفة الأصلية.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر شرائح سمك الماكريل ذات الجلد الخام غير المملح

    البديل المقترح
    شرائح سمك السلمون الطازجة غير المملحة بالجلد
    كمية المكوّن البديل
    2 فيليه، حوالي 200 غرام لكل منهماالكمية المرجعية: 400 g

    استخدم شريحتين من شرائح السلمون الخام بسمك 2 سم تقريبًا، وليس سمك السلمون المدخن. اقليها بحيث يكون جانب الجلد لأسفل لمدة 5-6 دقائق، ثم جانب اللحم لأسفل لمدة 3-5 دقائق على نار خفيفة. تحقق من درجة حرارة 63 درجة مئوية واللحم غير الشفاف قبل التقديم. تختلف النكهة ومحتوى الدهون. تبقى كمية الدقيق الاختيارية كما هي.

  • اختياري

    يمكن حذفها للحصول على طبق أقل ملوحة. لا تستخدم أكثر من الكمية الصغيرة المذكورة؛ يبقى وقت الطهي كما هو.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر زيت نباتي خفيف النكهة

    البديل المقترح
    زيت الكانولا أو عباد الشمس أو زيت نخالة الأرز
    كمية المكوّن البديل
    1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 15 ml

    اختر زيتًا واحدًا بدون نكهة واستخدم الكمية الموضحة. يغير زيت السمسم المحمص النكهة وهو ليس معادلاً للزيت المحايد.

  • اختياري

    قد يتم حذفها. جفف السمك جيدًا واتبع نفس طريقة القلي اللطيفة؛ ستكون القشرة أقل هشاشة قليلاً. يحتوي دقيق القمح على مسببات حساسية القمح.

  • اختياري

    اختياري على الطاولة. ومن دونها يُقدّم السمك المطبوخ سادةً؛ سوف يكون التانغ الطازج غائبا.

اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.

02 / أنت جاهز للطهي

الطبخ خطوة بخطوة

  1. الخطوة 1

    الخطوة 1: استخدم شريحتين من شرائح الماكريل الخام غير المملحة والمقشرة، بوزن إجمالي حوالي 400 غرام وسمك 1-2 سم. قم بإذابة الأسماك المجمدة في الثلاجة حسب توجيهات العبوة. جفف كلا الجانبين جيدًا وتحسس عظام الدبوس ثم قم بإزالتها باستخدام ملاقط نظيفة. هذه شرائح وليست قطعًا سميكة من السمك الكامل.

    استخدم شريحتين من شرائح الماكريل الخام غير المملحة والمقشرة، بوزن إجمالي حوالي 400 غرام وسمك 1-2 سم. قم بإذابة الأسماك المجمدة في الثلاجة حسب توجيهات العبوة. جفف كلا الجانبين جيدًا وتحسس عظام الدبوس ثم قم بإزالتها باستخدام ملاقط نظيفة. هذه شرائح وليست قطعًا سميكة من السمك الكامل.

  2. الخطوة 2

    الخطوة 2: رشي ربع ملعقة صغيرة من الملح إجمالاً على كلا الشرائح، وخاصة على اللحم. اتركيه على طبق في الثلاجة لمدة 10 دقائق، ثم امسحي أي رطوبة جديدة. إذا كانت العبوة مكتوب عليها أن السمك مملح بالفعل، فاحذف هذا الملح تمامًا.

    رشي ربع ملعقة صغيرة من الملح إجمالاً على كلا الشرائح، وخاصة على اللحم. اتركيه على طبق في الثلاجة لمدة 10 دقائق، ثم امسحي أي رطوبة جديدة. إذا كانت العبوة مكتوب عليها أن السمك مملح بالفعل، فاحذف هذا الملح تمامًا.

  3. الخطوة 3

    الخطوة 3: اختياري: قم بتغطية كلا الجانبين بخفة شديدة باستخدام ملعقة طعام واحدة من الدقيق المشترك بين قطعتي الفيليه، ثم تخلص من الدقيق السائب. لا تصنع عجينة أو خبزًا سميكًا. بدون دقيق، ما عليك سوى البدء في تحضير السمك الجاف.

    اختياري: قم بتغطية كلا الجانبين بخفة شديدة باستخدام ملعقة طعام واحدة من الدقيق المشترك بين قطعتي الفيليه، ثم تخلص من الدقيق السائب. لا تصنع عجينة أو خبزًا سميكًا. بدون دقيق، ما عليك سوى البدء في تحضير السمك الجاف.

  4. الخطوة 4

    الخطوة 4: تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة لمدة دقيقة تقريباً. أضف ملعقة طعام واحدة من الزيت المحايد وقم بإمالتها لتوزيعها. ضع السمكة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل بعيدًا عنك لتجنب تناثرها. اضغطي برفق باستخدام ملعقة مسطحة لمدة 10 ثوانٍ إذا تجعدت، ثم اطهيها دون تحريك لمدة 4-5 دقائق.

    تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة لمدة دقيقة تقريباً. أضف ملعقة طعام واحدة من الزيت المحايد وقم بإمالتها لتوزيعها. ضع السمكة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل بعيدًا عنك لتجنب تناثرها. اضغطي برفق باستخدام ملعقة مسطحة لمدة 10 ثوانٍ إذا تجعدت، ثم اطهيها دون تحريك لمدة 4-5 دقائق.

  5. الخطوة 5

    الخطوة 5: عندما يصبح الجلد ذهبي اللون ويتحرر، قومي بقلب كل شريحة مرة واحدة باستخدام ملعقة واسعة. اخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واطهي جانب اللحم لأسفل لمدة 3-5 دقائق أخرى. لا تقلب مرارا وتكرارا. إذا كان اللون البني سريعًا جدًا، خففي الحرارة؛ لا يزال الداخل بحاجة إلى الطهي.

    عندما يصبح الجلد ذهبي اللون ويتحرر، قومي بقلب كل شريحة مرة واحدة باستخدام ملعقة واسعة. اخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واطهي جانب اللحم لأسفل لمدة 3-5 دقائق أخرى. لا تقلب مرارا وتكرارا. إذا كان اللون البني سريعًا جدًا، خففي الحرارة؛ لا يزال الداخل بحاجة إلى الطهي.

  6. الخطوة 6

    الخطوة 6: تأكد من أن اللحم السميك غير شفاف ويتقشر بسهولة، وتصل درجة حرارته إلى 63 درجة مئوية إذا تم قياسه. تحتاج الأسماك السميكة إلى وقت إضافي عند درجة حرارة منخفضة. يُرفع على طبقين، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، ويقدم مع شرائح الليمون والأرز الاختيارية. تحقق بعناية من العظام المتبقية قبل تناول الطعام أو تقديمه للأطفال.

    تأكد من أن اللحم السميك غير شفاف ويتقشر بسهولة، وتصل درجة حرارته إلى 63 درجة مئوية إذا تم قياسه. تحتاج الأسماك السميكة إلى وقت إضافي عند درجة حرارة منخفضة. يُرفع على طبقين، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، ويقدم مع شرائح الليمون والأرز الاختيارية. تحقق بعناية من العظام المتبقية قبل تناول الطعام أو تقديمه للأطفال.

03 / استمتع بوجبتك

طبق جاهز

طبق جاهز: ماكريل مشوي في المقلاة
ماكريل مشوي في المقلاة
نصائح مفيدة

يحتوي على الأسماك. الدقيق الاختياري يضيف القمح. طريقة المقلاة هذه مخصصة للشرائح الرفيعة، وليس للأسماك السميكة الكاملة. تخطي الملح لسمك الماكريل المملح مسبقًا، واحتفظ بالأسماك النيئة باردة خلال مرحلة الراحة. يتم طهي الأرز بشكل منفصل. جزأين متواضعين. قم بإزالة العظام المتبقية بعناية للأطفال. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل وملعقة طعام مستوية (حوالي 15 مل) وملعقة صغيرة (حوالي 5 مل). تختلف أحجام الملعقة المنزلية والخضروات؛ تعتبر أوزان العبوات مرجعًا مفيدًا. لا يتم تضمين وقت الذوبان. تظهر الصور المكونات الأصلية، بما في ذلك الإضافات الاختيارية؛ البدائل يمكن أن تغير المظهر. قم بتقسيم بقايا الطعام إلى حاويات ضحلة وقم بتبريدها خلال ساعتين، أو ساعة واحدة إذا كانت درجة حرارة الغرفة أكثر من 32 درجة مئوية. يحفظ عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أكثر برودة ويستخدم خلال 3-4 أيام. أعد تسخين الجزء المطلوب جيداً إلى 74 درجة مئوية؛ صلصة الصويا هي توابل وليست طريقة لجعل اللحوم أو الأسماك آمنة في درجة حرارة الغرفة.