韩式甜酱小鳀鱼
小干凤尾鱼，轻轻涂上甜糖浆，不含坚果。首先烘烤，短暂上釉并薄薄地冷却，使它们保持分开。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
6 人份
用家用杯勺量取
6人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
必需
主要成分是小干凤尾鱼。使用小食品种，不要使用大汤凤尾鱼或罐装新鲜鱼。它们的大小会影响骨骼的质地以及釉料覆盖它们的速度。
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可替代
如果没有中性食用油
- 用什么代替
- 菜籽油、葵花籽油或米糠油
- 替代食材用量
- 小茶匙1匙参考用量: 5 ml
选择一种无味油并使用所示的替换量。保持相同的热量和烹饪步骤。这些取代了煎炸油，而不是在上面添加额外的油。
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必需
此阶段使用列出的水。沥干焯水；炖水留在酱汁中。如果在食物煮熟之前平底锅变干，则只需添加一小勺热水。
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可替代
如果没有白糖
- 用什么代替
- 纯葡萄糖或玉米糖浆
- 替代食材用量
- 普通餐勺1勺（刮平）参考用量: 20 g
使用这种糖浆代替糖，不要与糖一起使用。将单独的水从 2 汤匙减少到 1 汤匙。加热直至轻轻冒泡，然后将凤尾鱼放回；甜度和粘性不同，所以不要过度减少。
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可省略
可以省略，特别是如果干凤尾鱼已经尝起来咸了。将其从糖浆中取出；涂层变得更苍白。酱油可能含有小麦并添加大豆。
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可省略
可以省略。跳过最后的洒水或混合。它提供了坚果味，但烹饪食物时不需要它。芝麻是一种过敏原。
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可省略
可以省略。跳过最后的细雨，无需添加额外的煎炸油。烤出来的芝麻香味会淡一些；芝麻是一种过敏原。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
选择非常小的干凤尾鱼，长约1–2厘米，总重40克。通过筛子摇动以除去松散的灰尘并检查是否有异物。大汤凤尾鱼的骨头更坚韧，并且与此版本的成分不同。
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步骤 2
将小凤尾鱼放入干燥的不粘锅中，用低至中低火加热。搅拌2–3分钟直至干香而不烧焦。转移到干净的盘子里；锅中不要留下任何鱼，以进行下一步。
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步骤 3
向锅中加入 2 汤匙水和 1 汤匙糖。仅当凤尾鱼还不太咸时，才添加可选的 ½ 茶匙酱油。中低加热直至溶解并轻轻冒泡，约 30–45 秒。不要将其煮成焦糖。
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步骤 4
添加 1 茶匙中性油，然后将烤好的凤尾鱼放回原处。轻轻折叠仅 30–60 秒，直至微微闪亮。如果糖浆变得粘稠，请停止加热而不是继续煮沸；一点点涂层就足够了。
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步骤 5
关掉火，加入可选的 1 茶匙烤芝麻和 ½ 茶匙芝麻油。保持凤尾鱼松散，不要压成硬块。这种无坚果版本不使用花生或其他坚果。
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步骤 6
铺在干净的盘子上并冷却几分钟，然后分成六个小部分。对于儿童，只使用微小的软骨鱼，检查是否有硬块，并将其切割或压碎至适合年龄的质地。是米饭的咸配菜，不是一大碗零食。
完成的菜肴
冷藏并在 3–4 天内使用。含有鱼和可选的芝麻；可选酱油含有大豆，可能含有小麦。小凤尾鱼仍然含有骨头并且有嚼劲，因此在给幼儿食用之前先评估其质地。一小份配菜就足够了。 使用180毫升的小纸杯、约15毫升的水平普通餐勺和约5毫升的小茶匙。勺子和蔬菜的大小各不相同；包装重量是有用的参考。四分之一胡萝卜或半个洋葱是大约的。照片显示了原始配方，包括可选成分；更换可以改变其外观。这些都是小份的米饭，不是完整的饭菜。 使用干净的餐具并将剩余批次分开存放。将剩菜放入浅容器中，并在 2 小时内冷藏，或在 32°C 以上 1 小时内冷藏，温度为 4°C 或更低。如果热食，仅将需要的部分彻底加热至 74°C。不要将午餐盒整天放在冰箱里。