Tatlı sırlı hamsi (Myeolchi bokkeum)
Tatlı şurupla hafifçe kaplanmış, fındıksız minik kurutulmuş hamsi. Önce kızartın, kısa süre sırlayın ve ince bir tabaka halinde soğutun, böylece ayrı kalsınlar.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
6 porsiyon
Hanehalkı tutarları
6 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Gerekli
Minik kurutulmuş hamsi ana maddesidir. Büyük çorba hamsisi veya konserve taze balık yerine küçük yeme çeşidini kullanın. Boyutları kemik dokusunu ve sırın onları ne kadar hızlı kapladığını etkiler.
-
Alternatifi var
Nötr yemeklik yağ yoksa
- Yerine kullanın
- Kanola, ayçiçeği veya pirinç kepeği yağı
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 küçük çay kaşığıReferans miktar: 5 ml
Aromalandırılmamış bir yağ seçin ve gösterilen yedek miktarı kullanın. Aynı ısı ve pişirme adımlarını koruyun. Bunlar kızartma yağının yerine geçer, üstüne fazladan yağ konulmaz.
-
Gerekli
Bu aşamada listelenen suyu kullanın. Haşlama suyu boşaltılır; kavurma suyu sosun içinde kalıyor. Yiyecek pişmeden önce tava kurursa, yalnızca küçük kaşık dolusu sıcak su ekleyin.
-
Alternatifi var
Beyaz şeker yoksa
- Yerine kullanın
- Sade glikoz veya mısır şurubu
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 silme yemek kaşığıReferans miktar: 20 g
Bu şurubu şekerle birlikte değil, onun yerine kullanın. Ayrı suyu 2 yemek kaşığından 1 yemek kaşığına azaltın. Hafifçe köpürene kadar ısıtın ve hamsileri geri getirin; tatlılık ve yapışkanlık farklı olduğundan aşırı azaltmayın.
-
İsteğe bağlı
Özellikle kurutulmuş hamsilerin tadı zaten tuzluysa, atlanabilir. Şurubun dışında bırakın; kaplama soluklaşır. Soya sosu buğday içerebilir ve soya ekleyebilir.
-
İsteğe bağlı
İhmal edilebilir. Son serpmeyi veya karıştırmayı atlayın. Cevizli bir görünüm sağlar ancak yemeğin pişmesi için gerekli değildir. Susam bir alerjendir.
-
İsteğe bağlı
İhmal edilebilir. Ekstra kızartma yağı eklemeden son çiselemeyi atlayın. Kavrulmuş susam aroması daha hafif olacaktır; susam bir alerjendir.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
Yaklaşık 1–2 cm uzunluğunda, 40 g toplam, çok küçük kurutulmuş hamsileri seçin. Gevşek tozu temizlemek ve yabancı parçacıkları kontrol etmek için bir elekle sallayın. Büyük çorba hamsilerinin kemikleri daha serttir ve bu versiyon için aynı içerik değildir.
-
Adım 2
Küçük hamsileri kuru, yapışmaz bir tavaya, düşük ila orta-düşük ateşte koyun. Yanmadan kuru ve hoş kokulu olana kadar 2–3 dakika boyunca karıştırın. Temiz bir tabağa aktarın; Bir sonraki adım için tavada balık bırakmayın.
-
Adım 3
Tavaya 2 yemek kaşığı su ve 1 yemek kaşığı şekeri ekleyin. Hamsiler zaten çok tuzlu değilse, isteğe bağlı ½ çay kaşığı soya sosunu ekleyin. Yaklaşık 30–45 saniye boyunca çözünene ve hafifçe köpürene kadar orta-düşük ateşte ısıtın. Karamel halinde pişirmeyin.
-
Adım 4
1 çay kaşığı nötr yağ ekleyin ve kızartılmış hamsileri iade edin. Hafifçe parlaklaşana kadar yalnızca 30–60 saniye boyunca yavaşça katlayın. Şurup yapışkan hale gelirse kaynatmaya devam etmek yerine ısıtmayı bırakın; biraz kaplamak yeterli.
-
Adım 5
Isıyı kapatın ve isteğe bağlı 1 çay kaşığı kızarmış susam tohumu ve ½ çay kaşığı susam yağını karıştırın. Hamsileri gevşek bırakın, sert bir topak halinde bastırmayın. Bu fındıksız versiyonda fıstık veya başka fındık kullanılmaz.
-
Adım 6
Temiz bir tabağa yayın ve birkaç dakika soğutun, ardından altı küçük yan porsiyona bölün. Çocuklar için yalnızca küçük yumuşak kemikli balıklar kullanın, sert parçalarını kontrol edin ve yaşına uygun dokuda kesin veya ezin. Bu, büyük bir kase atıştırmalık yiyecek değil, pirinç için tuzlu bir garnitür.
Bitmiş yemek
Buzdolabında saklayın ve 3–4 günleri içinde kullanın. Balık ve isteğe bağlı susam içerir; isteğe bağlı soya sosu soya içerir ve buğday içerebilir. Küçük hamsiler hala kemik içerir ve çiğnenebilir, bu nedenle küçük çocuklara servis etmeden önce dokusunu değerlendirin. Küçük bir yan porsiyon yeterlidir. Küçük bir kağıt bardak 180 ml, sıradan bir yemek kaşığı yaklaşık 15 ml ve küçük bir çay kaşığı yaklaşık 5 ml kullanın. Kaşık ve sebze boyutları farklılık gösterir; paket ağırlıkları faydalı referanslardır. Çeyrek havuç veya yarım soğan yaklaşıktır. Fotoğraflar, isteğe bağlı malzemeleri içeren orijinal tarifi göstermektedir; değiştirmeler görünümünü değiştirebilir. Bunlar küçük pirinç porsiyonlarıdır, tam öğünler değildir. Temiz servis aletleri kullanın ve kalan kısmı ayrı tutun. Artıkları sığ kaplara koyun ve 2 saatleri içinde veya 32°C'nin üzerindeki 1 saatleri içinde, 4°C veya daha soğukta soğutun. Sıcak servis yapıyorsanız yalnızca ihtiyaç duyulan kısmı 74°C'ye kadar yeniden ısıtın. Beslenme çantasını gün boyu buzdolabında bırakmayın.