ត្រីអាន់ឆូវីស្ងួតតូចឆាផ្អែម
អន្ទង់ស្ងួតតូចៗស្រោបស្រាលៗក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូផ្អែម ដោយគ្មានគ្រាប់។ ដំបូងត្រូវដុតឱ្យឆ្អិនបន្តិច ហើយត្រជាក់ក្នុងស្រទាប់ស្តើង ដើម្បីឱ្យវានៅដាច់ពីគ្នា ។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
6 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 6 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
ចាំបាច់
Anchovies ស្ងួតតូចគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់។ ប្រើប្រភេទញ៉ាំតូចៗ មិនមែនស៊ុបធំ ឬត្រីស្រស់កំប៉ុងទេ។ ទំហំរបស់វាប៉ះពាល់ដល់វាយនភាពឆ្អឹង និងរបៀបដែលស្រទាប់ស្អិតរបស់វាឆាប់រហ័ស។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានប្រេងចម្អិនអាហារអព្យាក្រឹត
- ប្រើជំនួសដោយ
- កាណូឡា ផ្កាឈូករ័ត្ន ឬប្រេងកន្ទក់
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 5 ml
ជ្រើសរើសប្រេងដែលគ្មានរសជាតិ ហើយប្រើបរិមាណជំនួសដែលបានបង្ហាញ។ រក្សាកំដៅដូចគ្នានិងជំហានចម្អិនអាហារ។ ទាំងនេះជំនួសប្រេងចៀន មិនមែនប្រេងបន្ថែមពីលើទេ។
-
ចាំបាច់
ប្រើទឹកដែលបានរាយសម្រាប់ដំណាក់កាលនេះ។ ទឹកខ្មេះត្រូវបានបង្ហូរ; ទឹកប្រឡាក់ស្ថិតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ បន្ថែមតែស្លាបព្រាតូចមួយនៃទឹកក្តៅប្រសិនបើខ្ទះស្ងួតមុនពេលអាហារត្រូវបានចម្អិន។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានស្ករស
- ប្រើជំនួសដោយ
- គ្លុយកូសធម្មតាឬសុីរ៉ូពោត
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 20 g
ប្រើសុីរ៉ូនេះជំនួសស្ករ មិនមែនរួមគ្នាជាមួយវាទេ។ កាត់បន្ថយទឹកដាច់ដោយឡែកពី 2 tablespoons ទៅ 1 tablespoons ។ កក់ក្តៅរហូតដល់ពពុះថ្នមៗហើយត្រលប់មកវិញនូវ anchovies; ភាពផ្អែម និងភាពស្អិតខុសគ្នា ដូច្នេះកុំបន្ថយច្រើនពេក។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោលជាពិសេសប្រសិនបើអាន់ឆូវីស្ងួតមានរសជាតិប្រៃរួចហើយ។ ទុកវាចេញពីសុីរ៉ូ; ថ្នាំកូតប្រែជាស្លេក។ ទឹកស៊ីអ៊ីវអាចមានស្រូវសាលី និងបន្ថែមសណ្តែកសៀង។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោល។ រំលងការប្រោះឬលាយចុងក្រោយ។ វាផ្គត់ផ្គង់អាហារដែលមិនល្អ ប៉ុន្តែមិនត្រូវការសម្រាប់អាហារសម្រាប់ចម្អិនទេ។ ល្ងគឺជាអាឡែហ្ស៊ី។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោល។ រំលងដំណក់ទឹកដែលបានបញ្ចប់ដោយមិនបន្ថែមប្រេងចៀនបន្ថែម។ ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងស្រាលជាងមុន; ល្ងគឺជាអាឡែហ្ស៊ី។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
ជ្រើសរើស anchovies ស្ងួតតូចបំផុតប្រហែល 1–2 សង់ទីម៉ែត្រ, 40 ក្រាមសរុប។ អ្រងួនតាម Sieve ដើម្បីយកធូលីរលុងចេញ ហើយពិនិត្យរកសារធាតុបរទេស។ Anchovies ស៊ុបធំមានឆ្អឹងរឹងជាង ហើយមិនមែនជាគ្រឿងផ្សំដូចគ្នាសម្រាប់កំណែនេះទេ។
-
ជំហាន 2
ដាក់អន្ទង់តូចៗក្នុងខ្ទះស្ងួតលើភ្លើងតិចទៅមធ្យម។ កូរឱ្យ 2–3 នាទីរហូតដល់ស្ងួតនិងក្រអូបដោយមិនឆេះ។ ផ្ទេរទៅចានស្អាត; កុំទុកត្រីនៅក្នុងខ្ទះសម្រាប់ជំហានបន្ទាប់។
-
ជំហាន 3
បន្ថែមទឹកស្លាបព្រា 2 និងស្ករស្លាបព្រា 1 ទៅក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវស្លាបព្រាកាហ្វេ ½ ស្រេចចិត្ត លុះត្រាតែអាន់ឆូវីមិនទាន់ប្រៃខ្លាំង។ កំដៅនៅលើមធ្យមទាបរហូតដល់រំលាយនិងពពុះថ្នមៗប្រហែល 30–45 វិនាទី។ កុំចម្អិនវាទៅជា caramel ។
-
ជំហាន 4
បន្ថែមប្រេងអព្យាក្រឹត 1 មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ហើយត្រឡប់នំអន្សមអាំង។ បត់ថ្នមៗសម្រាប់តែ 30–60 វិនាទីរហូតដល់ភ្លឺចាំង។ ប្រសិនបើសុីរ៉ូក្លាយទៅជាស្អិត ឈប់កំដៅជាជាងបន្តឆ្អិន។ លាបបន្តិចគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
-
ជំហាន 5
បិទភ្លើង ហើយលាយក្នុងម្សៅល្ងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្រេចចិត្ត និងប្រេងល្ងមួយស្លាបព្រា ½ ។ ទុកអន្ទង់ឱ្យរលុង មិនត្រូវសង្កត់ជាដុំរឹង។ កំណែគ្មានគ្រាប់នេះប្រើសណ្តែកដី ឬគ្រាប់ផ្សេងទៀតទេ។
-
ជំហាន 6
បាចនៅលើចានស្អាតហើយត្រជាក់ពីរបីនាទីបន្ទាប់មកចែកជាប្រាំមួយផ្នែកតូចៗ។ សម្រាប់កុមារ ប្រើតែត្រីឆ្អឹងខ្ចីតូចៗ ពិនិត្យរកដុំរឹង ហើយកាត់ ឬបុកឱ្យម៉ត់តាមអាយុ។ វាជាគ្រឿងប្រៃសម្រាប់បាយ មិនមែនជាអាហារសម្រន់មួយចានធំទេ។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
រក្សាទូរទឹកកក និងប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 3–4 ថ្ងៃ។ មានត្រីនិងល្ងស្រេចចិត្ត; ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រេចចិត្តមានសណ្តែកសៀង ហើយអាចមានស្រូវសាលី។ អន្ទង់តូចៗនៅតែមានឆ្អឹង ហើយអាចទំពារបាន ដូច្នេះសូមវាយតម្លៃវាយនភាពមុនពេលបម្រើដល់កុមារតូចៗ។ ការបម្រើផ្នែកតូចមួយគឺគ្រប់គ្រាន់។ ប្រើពែងក្រដាសតូចមួយនៃ 180 ml ដែលជាស្លាបព្រាញ៉ាំធម្មតាកម្រិតប្រហែល 15 ml និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចមួយប្រហែល 5 ml ។ ទំហំស្លាបព្រានិងបន្លែខុសគ្នា; ទម្ងន់កញ្ចប់គឺជាឯកសារយោងមានប្រយោជន៍។ ការ៉ុតមួយភាគបួនឬខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលគឺប្រហាក់ប្រហែល។ រូបថតបង្ហាញពីរូបមន្តដើម រួមទាំងគ្រឿងផ្សំស្រេចចិត្ត។ ការជំនួសអាចផ្លាស់ប្តូររូបរាងរបស់វា។ ទាំងនេះជាផ្នែកខាងអង្ករតូចៗ មិនមែនជាអាហារពេញលេញទេ។ ប្រើប្រដាប់បម្រើឱ្យស្អាត ហើយទុកបាច់ដែលនៅសល់ដោយឡែក។ ដាក់សំណល់ក្នុងធុងរាក់ ហើយទូរទឹកកកក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង ឬក្នុងម៉ោង 1 ខាងលើ 32°C នៅ 4°C ឬត្រជាក់ជាងនេះ។ ប្រសិនបើបម្រើក្តៅ សូមកំដៅតែផ្នែកដែលត្រូវការឡើងវិញយ៉ាងហ្មត់ចត់ដល់ 74°C ។ កុំទុកប្រអប់អាហារថ្ងៃត្រង់ដោយមិនត្រជាក់ពេញមួយថ្ងៃ។