Teri kecil berlapis saus manis
Ikan teri kering kecil dilapisi sirup manis, tanpa kacang. Panggang dulu, glasir sebentar dan dinginkan tipis-tipis agar tetap terpisah.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
6 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 6 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Ikan teri kering kecil adalah bahan utamanya. Gunakan variasi makan yang sedikit, bukan sup ikan teri yang besar atau ikan segar kalengan. Ukurannya memengaruhi tekstur tulang dan seberapa cepat lapisan glasir melapisinya.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Minyak goreng netral
- Gunakan sebagai pengganti
- Minyak canola, bunga matahari, atau dedak padi
- Takaran bahan pengganti
- 1 sendok teh kecilTakaran acuan: 5 ml
Pilih satu minyak tanpa rasa dan gunakan jumlah pengganti yang ditunjukkan. Pertahankan langkah memasak dan panas yang sama. Ini menggantikan minyak goreng, bukan minyak tambahan yang ditambahkan di atasnya.
-
Wajib
Gunakan air yang tercantum untuk tahap ini. Air rebusan ditiriskan; air rebusan tetap berada di dalam saus. Tambahkan sesendok kecil air panas saja jika wajan mengering sebelum makanan matang.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Gula putih
- Gunakan sebagai pengganti
- Glukosa biasa atau sirup jagung
- Takaran bahan pengganti
- 1 sendok makan rataTakaran acuan: 20 g
Gunakan sirup ini sebagai pengganti gula, bukan bersamaan. Kurangi air terpisah dari sendok makan 2 menjadi sendok makan 1. Hangatkan hingga menggelembung perlahan dan kembalikan ikan teri; rasa manis dan lengketnya berbeda, jadi jangan terlalu dikurangi.
-
Opsional
Boleh dihilangkan, apalagi jika ikan teri kering sudah terasa asin. Biarkan di luar sirup; lapisannya menjadi lebih pucat. Kecap mungkin mengandung gandum dan menambahkan kedelai.
-
Opsional
Mungkin dihilangkan. Lewati taburan atau pencampuran terakhir. Ini memberikan hasil akhir yang pedas tetapi tidak diperlukan untuk memasak makanan. Wijen adalah alergen.
-
Opsional
Mungkin dihilangkan. Lewati gerimis terakhir tanpa menambahkan minyak goreng ekstra. Aroma wijen sangrai akan lebih ringan; wijen adalah alergen.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Pilih ikan teri kering berukuran sangat kecil dengan panjang sekitar 1–2 cm, total 40 g. Kocok melalui saringan untuk menghilangkan debu yang lepas dan periksa apakah ada benda asing. Ikan teri sup besar memiliki tulang yang lebih keras dan bahannya tidak sama untuk versi ini.
-
Langkah 2
Masukkan ikan teri kecil ke dalam wajan antilengket kering dengan api kecil hingga sedang-kecil. Aduk selama 2–3 menit hingga kering dan harum tanpa gosong. Pindahkan ke piring bersih; jangan tinggalkan ikan di wajan untuk langkah berikutnya.
-
Langkah 3
Tambahkan 2 sendok makan air dan 1 sendok makan gula ke dalam panci. Tambahkan kecap asin ½ opsional hanya jika ikan teri belum terlalu asin. Panaskan dengan api sedang-rendah hingga larut dan menggelembung perlahan, sekitar 30–45 detik. Jangan memasaknya menjadi karamel.
-
Langkah 4
Tambahkan 1 sendok teh minyak netral dan kembalikan ikan teri panggang. Lipat perlahan hanya selama 30–60 detik hingga sedikit mengkilat. Jika sirup menjadi lengket, hentikan pemanasan daripada terus mendidih; sedikit lapisan sudah cukup.
-
Langkah 5
Matikan api dan campurkan biji wijen panggang 1 sendok teh opsional dan minyak wijen ½ sendok teh. Jaga agar ikan teri tetap longgar, jangan sampai menggumpal keras. Versi bebas kacang ini tidak menggunakan kacang tanah atau kacang lainnya.
-
Langkah 6
Sebarkan di piring bersih dan dinginkan selama beberapa menit, lalu bagi menjadi enam porsi kecil. Untuk anak-anak gunakan hanya ikan kecil bertulang lunak, periksa bagian yang keras dan potong atau hancurkan hingga tekstur sesuai usia. Ini adalah hiasan asin untuk nasi, bukan semangkuk besar makanan ringan.
Hidangan jadi
Simpan dalam lemari es dan gunakan dalam 3–4 hari. Berisi ikan dan wijen opsional; kecap opsional mengandung kedelai dan mungkin mengandung gandum. Ikan teri berukuran kecil masih mengandung tulang dan masih kenyal, jadi periksalah teksturnya sebelum disajikan kepada anak kecil. Satu porsi kecil saja sudah cukup. Gunakan cangkir kertas kecil berukuran 180 ml, satu sendok makan biasa berukuran sekitar 15 ml, dan satu sendok teh kecil berukuran sekitar 5 ml. Ukuran sendok dan sayur bervariasi; bobot paket adalah referensi yang berguna. Seperempat wortel atau setengah bawang bombay adalah perkiraannya. Foto menunjukkan resep asli termasuk bahan-bahan opsional; penggantian dapat mengubah tampilannya. Ini adalah porsi kecil selain nasi, bukan makanan lengkap. Gunakan peralatan penyajian yang bersih dan pisahkan sisa adonan. Masukkan sisa makanan ke dalam wadah dangkal dan dinginkan dalam 2 jam, atau dalam 1 jam di atas 32°C, pada 4°C atau lebih dingin. Jika disajikan panas, panaskan kembali hanya sebagian yang diperlukan hingga 74°C. Jangan biarkan kotak makan siang tidak disimpan di lemari es sepanjang hari.