الأنشوجة الحلوة المزججة (ميولتشي بوكيوم)
أنشوجة صغيرة مجففة مغطاة بقليل من الشراب الحلو، بدون مكسرات. قم بتحميصها أولًا، ثم قم بتزجيجها لفترة وجيزة ثم قم بتبريدها في طبقة رقيقة حتى تظل منفصلة.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
6 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 6 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
الأنشوجة المجففة الصغيرة هي المكون الرئيسي. استخدم مجموعة متنوعة من الأكلات الصغيرة، وليس حساء الأنشوجة الكبيرة أو الأسماك الطازجة المعلبة. ويؤثر حجمها على نسيج العظام ومدى سرعة تغطيتها بالطلاء الزجاجي.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت طهي محايد
- البديل المقترح
- زيت الكانولا أو عباد الشمس أو زيت نخالة الأرز
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 5 ml
اختر زيتًا واحدًا بدون نكهة واستخدم الكمية البديلة الموضحة. حافظ على نفس الحرارة وخطوات الطبخ. يحل هذا محل زيت القلي، وليس الزيت الإضافي المضاف فوقه.
-
أساسي
استخدم المياه المدرجة لهذه المرحلة. يتم تصريف الماء المسلوق. يبقى الماء المغلي في الصلصة. أضف ملاعق صغيرة فقط من الماء الساخن إذا جفت المقلاة قبل طهي الطعام.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر السكر الأبيض
- البديل المقترح
- الجلوكوز العادي أو شراب الذرة
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 20 g
استخدمي هذا الشراب بدلًا من السكر، وليس معه. قم بتقليل الماء المنفصل من ملاعق 2 الكبيرة إلى ملعقة كبيرة 1. قم بتسخينها حتى تغلي بلطف ثم أعد الأنشوجة. تختلف الحلاوة واللزوجة، فلا تبالغ في التقليل.
-
اختياري
يمكن حذفها، خاصة إذا كان طعم الأنشوجة المجففة مالحًا بالفعل. اتركه خارج الشراب. يصبح الطلاء شاحبًا. قد تحتوي صلصة الصويا على القمح ويضيف إليها الصويا.
-
اختياري
قد يتم حذفها. تخطي الرش النهائي أو الخلط. إنه يوفر لمسة نهائية جوزية ولكن ليس هناك حاجة لطهي الطعام. السمسم مادة مثيرة للحساسية.
-
اختياري
قد يتم حذفها. تخطي الرذاذ النهائي دون إضافة زيت قلي إضافي. ستكون رائحة السمسم المحمص أخف. السمسم مادة مسببة للحساسية.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
اختر أنشوجة مجففة صغيرة جدًا بطول 1–2 سم وإجمالي 40 جرام. قم بهز منخل لإزالة الغبار السائب وفحص الأجزاء الغريبة. تحتوي أسماك الأنشوجة الكبيرة على عظام أكثر صلابة وليست نفس المكون في هذا الإصدار.
-
الخطوة 2
ضعي الأنشوجة الصغيرة في مقلاة جافة غير لاصقة على نار خفيفة إلى متوسطة منخفضة. يقلب لمدة دقائق 2–3 حتى يجف وتفوح رائحته دون أن يحترق. نقل إلى طبق نظيف. لا تترك أي سمكة في المقلاة للخطوة التالية.
-
الخطوة 3
يضيف 2 ملاعق كبيرة ماء و 1 ملعقة كبيرة من السكر إلى المقلاة. إضافة اختيارية ½ ملعقة صغيرة من صلصة الصويا فقط إذا لم تكن الأنشوجة مالحة جدًا. قم بالتسخين على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يذوب ويغلي بلطف 30–45 ثواني. لا تطبخه في الكراميل.
-
الخطوة 4
أضف ملعقة صغيرة من الزيت المحايد 1 وأعد الأنشوجة المحمصة. قم بالطي بلطف لمدة ثوانٍ فقط من 30–60 حتى يصبح لامعًا قليلاً. إذا أصبح الشراب لزجًا، توقف عن التسخين بدلًا من الاستمرار في الغليان؛ القليل من الطلاء يكفي.
-
الخطوة 5
أطفئ النار واخلط ملعقة 1 الاختيارية من بذور السمسم المحمص وملعقة صغيرة من ½ زيت السمسم. احتفظ بالأنشوجة مفكوكة، ولا تضغط عليها في كتلة صلبة. هذه النسخة الخالية من الجوز لا تستخدم الفول السوداني أو أي مكسرات أخرى.
-
الخطوة 6
يُوزّع على طبق نظيف ويُبرد لبضع دقائق، ثم يُقسم إلى ستة أجزاء جانبية صغيرة. بالنسبة للأطفال، استخدم فقط الأسماك الصغيرة ذات العظام الناعمة، وتحقق من وجود قطع صلبة وقطعها أو سحقها للحصول على قوام مناسب لعمرها. إنه مقبلات مالحة للأرز، وليس وعاء كبير من الوجبات الخفيفة.
طبق جاهز
يحفظ مبرداً ويستخدم خلال أيام 3–4. يحتوي على السمك والسمسم اختياري. تحتوي صلصة الصويا الاختيارية على فول الصويا وقد تحتوي على القمح. لا تزال أسماك الأنشوجة الصغيرة تحتوي على عظام ويمكن أن تكون مطاطية، لذا قم بتقييم قوامها قبل تقديمها للأطفال الصغار. حصة جانبية صغيرة تكفي. استخدمي كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة أكل عادية مستوية حوالي 15 مل، وملعقة صغيرة صغيرة حوالي 5 مل. تختلف أحجام الملعقة والخضروات؛ تعتبر أوزان العبوات مراجع مفيدة. ربع جزرة أو نصف بصلة تقريبًا. تظهر الصور الوصفة الأصلية بما في ذلك المكونات الاختيارية؛ يمكن للبدائل تغيير مظهره. هذه أجزاء صغيرة بجانب الأرز، وليست وجبات كاملة. استخدمي أدوات تقديم نظيفة واحتفظي بالدفعة المتبقية منفصلة. ضع بقايا الطعام في حاويات ضحلة وقم بتبريدها خلال ساعات 2، أو خلال ساعة 1 فوق 32°C، عند 4°C أو أكثر برودة. إذا كان التقديم ساخنًا، قم بإعادة تسخين الجزء المطلوب فقط جيدًا إلى درجة 74°C. لا تترك صندوق الغداء غير مبرد طوال اليوم.