Sup rumput laut dan daging sapi Korea

Name: Sup rumput laut dan daging sapi Korea
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Rumput laut miyeok atau wakame kering — ½ dari kemasan 20 g (10 g); Daging sapi diiris tipis untuk sup — ½ dari kemasan 200 g (100 g); Minyak wijen panggang — 1 sendok teh kecil (5 ml); Kecap sup korea — 1 sendok makan rata (15 ml); Bawang putih cincang — 1 sendok teh kecil (3 g); Air — 5 gelas kertas (900 ml); Garam — ¼ sendok teh kecil (1.5 g)

Sup sehari-hari khas Korea dengan daging sapi empuk dan rumput laut lembut. Resep ini mencakup waktu perendaman dan menjelaskan jenis rumput laut kering yang harus dibeli.

60 menit2 porsi6 langkahTingkat kesulitan: Mudah

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

2 porsi

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

Rumput laut miyeok atau wakame kering½ dari kemasan 20 gTakaran resep asli: 10 g
Wajib
Gunakan rumput laut miyeok atau wakame kering yang dapat dimakan, bukan lembaran nori panggang atau kombu untuk kaldu. Ukur sebelum direndam karena rumput laut mengembang banyak.
Daging sapi diiris tipis untuk sup½ dari kemasan 200 gTakaran resep asli: 100 g
Bisa diganti
Jika tidak ada Daging sapi diiris tipis untuk sup

Gunakan sebagai pengganti
Irisan jamur shiitake segar

Takaran bahan pengganti
1 gelas kertasTakaran acuan: 70 g

Masukkan bersama rumput laut dan rebus perlahan dengan waktu yang sama. Hasilnya menjadi sup rumput laut dan jamur dengan kaldu yang lebih ringan.
Minyak wijen panggang1 sendok teh kecilTakaran resep asli: 5 ml
Bisa diganti
Jika tidak ada Minyak wijen panggang

Gunakan sebagai pengganti
Minyak goreng netral

Takaran bahan pengganti
1 sendok teh kecilTakaran acuan: 5 ml

Gunakan metode pemanasan yang sama. Aroma wijen sangrai tidak akan ada.
Kecap sup korea1 sendok makan rataTakaran resep asli: 15 ml
Bisa diganti
Jika tidak ada Kecap sup korea

Gunakan sebagai pengganti
Kecap asin biasa, bukan kecap manis

Takaran bahan pengganti
2 sendok teh kecilTakaran acuan: 10 ml

Gunakan lebih sedikit karena kecap biasa membuat kuahnya menjadi gelap. Pada pencicipan terakhir, tambahkan sedikit garam yang tercantum hanya jika diperlukan.
Bawang putih cincang1 sendok teh kecilTakaran resep asli: 3 g
Opsional
Dapat dihilangkan. Lewati persiapan dan penambahannya; menjaga semua jumlah lainnya tidak berubah. Rasanya akan lebih lembut.
Air5 gelas kertasTakaran resep asli: 900 ml
Wajib
Simpan cairan yang tertera agar kuahnya tidak terlalu pekat. Air berlebih untuk mencuci atau merendam dibuang.
Garam¼ sendok teh kecilTakaran resep asli: 1.5 g
Opsional
Dapat dihilangkan. Tambahkan sedikit demi sedikit hanya setelah dicicipi, karena kecap dan kaldu kemasan sudah terasa asin.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Rendam rumput laut kering dalam mangkuk besar berisi air dingin selama 10–20 menit, sesuai petunjuk kemasan. Bilas, peras perlahan, lalu potong sepanjang sekitar 3 cm. Buang air rendamannya.
Langkah 1
Langkah 2

Iris daging sapi tipis-tipis melawan arah serat menjadi potongan sekali suap. Kupas dan cincang bawang putih. Pisahkan talenan daging mentah dari makanan siap santap dan cuci tangan setelah memegang daging.
Langkah 2
Langkah 3

Masukkan minyak wijen dan daging sapi ke panci sup dengan api sedang. Aduk selama 2–3 menit sampai permukaan daging berubah warna. Jangan sampai minyak hangus.
Langkah 3
Langkah 4

Tambahkan rumput laut yang sudah ditiriskan, bawang putih cincang dan kecap asin untuk sup. Aduk dengan api sedang-kecil selama 3 menit agar bumbu melapisi rumput laut secara merata.
Langkah 4
Langkah 5

Tuang 5 gelas kertas air baru. Didihkan dan buang buihnya, lalu tutup sebagian dan rebus perlahan 25–30 menit. Rumput laut harus lembut dan daging empuk. Lanjutkan merebus jika daging masih alot.
Langkah 5
Langkah 6

Cicipi dahulu, lalu tambahkan garam yang tercantum sedikit demi sedikit bila perlu. Jika kuah terlalu menyusut, tambahkan sedikit air panas dan didihkan kembali. Bagi ke dalam dua mangkuk dan sajikan panas.
Langkah 6

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Tips praktis

Ukur rumput laut saat masih kering, sebelum direndam. Irisan sapi tipis lebih cepat empuk daripada potongan sandung lamur yang tebal. Nasi boleh disajikan sebagai pendamping dan tidak termasuk dalam jumlah bahan. Bagi sisa makanan ke wadah dangkal dan masukkan ke kulkas dalam 2 jam, atau dalam 1 jam jika suhu ruangan lebih dari 32°C. Simpan pada suhu 4°C atau lebih rendah, habiskan dalam 3–4 hari dan panaskan sisa makanan hingga 74°C.