Mini tortitas coreanas de verduras
Ocho tortitas saladas con verduras corrientes, harina y agua. Sin huevo, chile ni mezcla especial; se cocinan finas para que resulten fáciles de cortar y compartir.
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✦ Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
4 porciones
- Esencial
Necesaria para unir esta masa o cobertura. Conserva la harina de trigo; harina de frutos secos o fécula no se cambian directamente.
- Esencial
Mantén el líquido indicado: regula la hidratación y la salsa. Usa agua potable.
- Se puede sustituir
Usa el mismo peso de repollo cortado fino. Cocina hasta ablandar; la textura será diferente.
- Se puede sustituir
Sustituye por el mismo peso de pimiento dulce, cortado igual de pequeño. Cambian color y dulzor; cocina hasta tierno.
- Opcional
Puedes omitirla: habrá menos dulzor y aroma. Omite su preparación.
- Se puede sustituir
Mismo volumen de aceite de colza, girasol o salvado de arroz. Elige uno neutro; el de sésamo tostado cambia el sabor.
- Opcional
Puedes omitirla; quedará menos sazonado. Mantén las otras cantidades.
1 cucharada = 15 ml · 1 cucharadita = 5 ml. Usa medidas rasas. Las cantidades son para 4 porciones.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Lava las verduras y pela la zanahoria y la cebolla. Ralla 80 g de calabacín y 60 g de zanahoria, y acorta las tiras a 1–2 cm. Corta 40 g de cebolla muy fina. Seca el agua superficial para no diluir la masa.
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Paso 2
Bate en un cuenco 100 g de harina, 140 ml de agua y 1 g de sal hasta quitar los grumos. La mezcla debe caer lentamente del batidor, no parecer una masa para amasar. No pruebes la harina cruda.
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Paso 3
Incorpora todas las verduras hasta que queden ligeramente recubiertas. Calcula ocho porciones. Forma tortitas de unos 7 cm de diámetro y no más de 5 mm de grosor para cocinar bien el centro.
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Paso 4
Calienta la mitad de los 15 ml de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añade cuatro porciones separadas y extiéndelas finas. Cocina unos 3 minutos sin mover hasta que la base esté dorada clara y los bordes cuajados.
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Paso 5
Da la vuelta con una espátula y cocina 2–3 minutos más. Abre una para comprobar que las verduras estén tiernas y no quede pasta de harina húmeda. Si se dora antes de cocinarse el centro, baja el fuego y prolonga un poco la cocción.
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Paso 6
Retira a un plato, añade el aceite restante y repite con las otras cuatro. Deja enfriar 3–5 minutos. Corta en tiras cortas blandas o trozos pequeños según la capacidad de masticar del niño. Sirve sin salsa salada.
Plato terminado
Rinde ocho tortitas, dos por merienda. Contiene trigo; esta versión no lleva huevo ni leche. Un adulto usa rallador, cuchillo y sartén; los niños pueden mezclar ingredientes fríos. Usa calabacín, no pepino acuoso. Para los más pequeños, conserva una textura blanda y retira los bordes duros. Es una receta familiar, no una guía de alimentación para lactantes. Enfría pronto las sobras, refrigera y consume en 24 horas; recalienta bien en sartén y deja templar.
Esta versión casera completa fue redactada para el sitio a partir de una receta pública. Abre el enlace para ver otro método.
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