جانشي غوكسو — حساء النودلز الكوري الدافئ
نودلز رقيقة في مرق الأنشوجة وعشب البحر، مغطاة بالكوسة الناعمة والجزر وشرائط البيض. من السهل تحضير هذا الحساء اللطيف وغير الحار باستخدام وعاء عادي ومقلاة.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر شعيرية القمح الرقيقة الجافة (سوميون)
- البديل المقترح
- معكرونة الشعر الملائكي (كابيليني)
- كمية المكوّن البديل
- ½ من عبوة وزنها 400 غرامالكمية المرجعية: 200 g
استخدم نصف علبة 400 g من معكرونة شعر الملاك الجافة. يُطهى وفقًا لهذه الحزمة، عادةً دقائق 3–5، ثم يُشطف باردًا ويُصفى كما هو موضح في هذه الوصفة. لديها لدغة أقوى من سوميون. هذا هو اختلاف المعكرونة. تجنب السباغيتي السميكة والمعكرونة المعبأة بالفعل بتوابل الحساء.
-
أساسي
استخدم الكوب الورقي الصغير 180 ml الموصوف في دليل القياس المنزلي. الكوب الكبير ليس بنفس الحجم.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر الأنشوجة الكبيرة المجففة
- البديل المقترح
- مسحوق مرقة الأنشوجة الفورية
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: حول 3 ز
تجاهل الأنشوجة المجففة. أضف ملعقة صغيرة من مسحوق 1 إلى نفس أكواب الماء الورقية 6 بعد إزالة عشب البحر. تخطي الأنشوجة الإضافية على نار خفيفة وابدأ بتناول ملعقة حساء وصلصة الصويا بمستوى ½ فقط لأن مسحوق المرقة قد يكون مالحًا.
-
اختياري
احذف عشب البحر من المخزون إذا لم يكن متوفرًا. احتفظ بالأنشوجة وكميات المياه دون تغيير؛ سيكون المرق أخف قليلاً.
-
اختياري
احذفي الكوسة من خطوة التقطيع وطبخ الخضار في حال عدم توفرها. يمكن أن يبقى الجزر والبيض كطبقة علوية. تبقى كمية الحساء كما هي.
-
اختياري
احذف الجزرة من خطوة تزيين الخضار إذا لم تكن متوفرة. يضيف اللون والحلاوة ولكنه ليس ضروريًا.
-
اختياري
احذف البيضة وخطوة العجة إذا لم تكن متوفرة. استخدمي كل زيت الطهي للخضروات بدلًا من تقسيمها. سوف يحتوي الحساء على كمية أقل من البروتين ولكنه سيظل فعالاً.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت طهي محايد
- البديل المقترح
- زيت عباد الشمس
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 5 ml
استخدمي نفس كمية الملعقة الصغيرة في نفس خطوة الطهي.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر حساء صلصة الصويا
- البديل المقترح
- صلصة الصويا العادية
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 15 ml
استخدمي نفس كمية الملعقة في المرق الساخن. سيكون اللون أغمق وقد تختلف الملوحة. تذوق قبل إضافة المزيد.
-
اختياري
احذف الثوم من خطوة تتبيل المرق للحصول على رائحة ألطف. يبقى المخزون والكميات الأخرى كما هي.
-
اختياري
احذف البصل الأخضر في الخطوة النهائية إذا لم يكن متوفرًا. ويضيف رائحة جديدة، ولكن الطبق لا يزال يعمل بدونها.
-
اختياري
احذف طبقة الأعشاب البحرية إذا لم تكن متوفرة. سيكون لحساء المعكرونة رائحة بحرية محمصة أقل؛ ليست هناك حاجة لتعديل آخر.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
قم بعمل مخزون واضح. قم بإزالة الرؤوس والأحشاء الداكنة من أسماك الأنشوجة المجففة الكبيرة 6. امسح قطعة عشب البحر بحجم كف 1 بقطعة قماش مبللة. ضعها في وعاء به أكواب ورقية صغيرة من الماء 6. جلب فقط لينضج لطيف. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقائق 5، ثم يُرفع عشب البحر. قم بطهي الأنشوجة على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى من 8، ثم قم بتصفيتها. احتفظ بالمرق الشفاف مغطى على نار خفيفة جدًا. تجنب الغليان الصعب المتداول.
-
الخطوة 2
تحضير وتنعيم الخضار. يقطع ¼ كوسة و ¼ جزرة صغيرة إلى أعواد ثقاب رفيعة. شريحة 1 البصل الأخضر ونضعه جانباً للمرق. حرارة ½ ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى منخفضة. طهي الكوسة والجزر ل 2–3 دقيقة مع التحريك حتى يصبح طرياً. نقل إلى طبق نظيف. احتفظ بألوانها منفصلة إذا أردت.
-
الخطوة 3
اصنع شرائط البيض. يهزم 1 بيضة في وعاء. امسح نفس المقلاة غير اللاصقة وأضف الباقي ½ ملعقة صغيرة زيت. نسكب البيضة ونقوم بإمالة المقلاة للحصول على طبقة رقيقة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 1–2 دقائق حتى ينضج الجزء العلوي تقريبًا، ثم اقلبيه بعناية واطهي لمدة أخرى 30 ثواني حتى يتم ضبطه بالكامل. انتقل إلى لوح نظيف، بارد قليلاً ومقطع إلى شرائح رفيعة. تجاوز هذه الخطوة إذا حذفت البيضة.
-
الخطوة 4
قم بغلي الشعرية وشطفها بشكل منفصل. يُغلى وعاء كبير منفصل من الماء العادي. أضف ½ من علبة 400 g من شعيرية القمح الرقيقة الجافة وحركها لفصل الخيوط. قم بالطهي وفقًا للعلبة، عادةً دقائق 3–4، حتى تصبح طرية بدون وجود مركز صلب. اخفضي الحرارة إذا ارتفعت الرغوة. يُصفى، ويُشطف تحت الماء الجاري البارد حتى يبرد، ثم يُفرك الخيوط بلطف لإزالة النشا السطحي ويُصفى جيدًا.
-
الخطوة 5
قم بتتبيل المرق وتدفئة الشعرية. أعد المرق الشفاف إلى نار هادئة. يضيف 1 مستوى تناول ملعقة حساء صلصة الصويا اختياري ½ ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، والبصل الأخضر المقطع. ينضج ل 1 دقيقة وتذوق ملعقة مبردة. إذا كان مالحًا جدًا، أضف القليل من الماء الساخن. ضعي كل قطعة من المعكرونة في مصفاة مقاومة للحرارة ثم اغمسيها في المرق الساخن 15–20 ثواني لتدفئته، ثم ينقل إلى 2 أوعية تقديم عميقة.
-
الخطوة 6
تجميع وتقديمها على الفور. قسمي المرق الدافئ بين أوعية المعكرونة. ضعي شرائح الكوسة والجزر والبيض في الأعلى. قطع ورقة ½ من الأعشاب البحرية المحمصة إلى شرائح رفيعة وأضفها في حالة الاستخدام. دع الحساء الساخن يبرد إلى درجة حرارة مريحة لتناول الطعام، وخاصة بالنسبة للأطفال. الحساء الأساسي خفيف ولا يحتوي على الفلفل الحار.
طبق جاهز
ملعقة أكل مستوية حوالي 15 مل، وملعقة صغيرة صغيرة حوالي 5 مل، والكوب الورقي الصغير المستخدم هنا حوالي 180 مل. استخدمي نفس الملعقة أو الكوب طوال الوقت؛ تختلف أدوات المائدة والأكواب العادية في الحجم. إذا كنت تستخدم مسحوق مرق الأنشوجة، فاحذف الأنشوجة المجففة من الخطوة الأولى. قم بغلي عشب البحر بلطف لمدة دقائق 5 ثم قم بإزالته، ثم قم بإضافة ملعقة صغيرة من مسحوق مرق 1. تخطي طهي الأنشوجة الإضافية لمدة دقيقة في 8. في خطوة التتبيل، ابدأ بمستوى ½ فقط بتناول ملعقة شوربة وصلصة الصويا وتذوقها قبل إضافة المزيد. طهي المعكرونة بالقرب من وقت التقديم. إذا قمت بالتحضير مسبقًا، قم بتبريد المعكرونة المطبوخة والمرق والطبقة بشكل منفصل حتى لا تمتص المعكرونة كل الحساء. قم بتبريده خلال ساعات 2، واستخدمه خلال أيام 3–4 وأعد تسخين بقايا الطعام جيدًا. يحتوي الطبق على القمح وقد يحتوي على السمك أو الصويا أو البيض حسب اختيارك.