Accompagnements · Cuisine coréenne maison

Œufs Mayak — Œufs coréens marinés au soja

Name: Œufs Mayak — Œufs coréens marinés au soja
Total time: 260 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Gros œufs — 6, température ambiante; Soja sauce — 1/2 gobelet en papier (90 ml); Eau — 1/2 gobelet en papier (90 ml); Sucre — 2 cuillères à soupe; Ail — 2 clous de girofle émincés; Échalotes — 2, finement hachés; Piment rouge ou vert — 1, tranchés finement; Graines de sésame — 1 cuillère à soupe; Huile de sésame — 1 cuillère à café

Les œufs confits s'imprègnent d'une marinade de soja sucrée-salée avec de l'ail et des oignons verts. Versez-en une sur du riz avec un peu de marinade pour un repas rapide de style coréen. Le gobelet en papier

260 min4 personnes6 étapesDifficulté: Facile

Œufs Mayak — Œufs coréens marinés au soja

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

4 personnes

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 4 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

Gros œufs — 6, température ambiante
Essentiel
Utiliser des œufs frais et conserver les œufs finis réfrigéré.
Soja sauce — 1/2 gobelet en papier (90 ml)
Essentiel
Utiliser du tamari sans gluten si nécessaire.
Eau — 1/2 gobelet en papier (90 ml)
Essentiel
Dilue la sauce soja pour qu'elle assaisonne sans devenir trop salée.
Sucre — 2 cuillères à soupe
Essentiel
Uutiliser du miel ou du sirop de riz ; réduire légèrement si vous préférez moins de douceur.
Ail — 2 clous de girofle émincés
Essentiel
Utiliser 1/2 cuillère à café de poudre d'ail si nécessaire.
Échalotes — 2, finement hachés
Essentiel
Utiliser la ciboulette si elle n'est pas disponible.
Piment rouge ou vert — 1, tranchés finement
Facultatif
Omettre pour les œufs doux ou pour les enfants.
Graines de sésame — 1 cuillère à soupe
Facultatif
Omettre si indisponible.
Huile de sésame — 1 cuillère à café
Facultatif
Omettre ou utiliser quelques gouttes d'huile neutre.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

Étape 1

Apporter une casserole d'eau à légère ébullition. Baissez délicatement les œufs à température ambiante et faites cuire 7 minutes pour un jaune confit, ou 10 minutes pour un jaune ferme.
Étape 2

Déplacez les œufs directement dans un bol d'eau glacée pendant 5 minutes. Tapotez-les et épluchez-les doucement sous l'eau pour aider les coquilles à glisser.
Étape 3

Mélanger la sauce soja, l'eau et le sucre dans un récipient propre jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Incorporer l'ail et les oignons verts hachés.
Étape 4

Ajouter des tranches de piment et des graines de sésame si vous en utilisez. Mettez les œufs écalés dans la marinade et retournez-les pour que la sauce les enrobe de tous les côtés.
Étape 5

Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, en retournant les œufs une fois s'ils ne sont pas complètement immergés. Ne pas mariner à température ambiante.
Étape 6

Coupez les œufs en deux et servez froid ou à température ambiante sur du riz. Verser un peu de marinade; réfrigérez les restes rapidement et consommez-les dans les 3 jours.

03 / Bon appétit

Plat terminé

Conseils pratiques

A mesure 180 ml ; une cuillère à soupe rase fait 15 ml et une cuillère à café fait 5 ml. Conservez les œufs au réfrigérateur pendant la marinade et le stockage. Pour les personnes présentant un risque plus élevé de maladies d’origine alimentaire, faites cuire les jaunes fermes. Contient des œufs, du soja et du sésame si utilisé.