Segmjuka Dubaiinspirerade kakor

Name: Segmjuka Dubaiinspirerade kakor
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Kataifideg; Söt pistagekräm; Vit choklad; Smör , uppdelad; Marshmallows; Mjölkpulver; Osötat kakaopulver

Kakaoskal med krispig kataifi- och pistagefyllning.

45 min4 portioner6 stegSvårighetsgrad: Medel

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

4 portioner

Mått med mugg och sked

Till 4 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

Kataifideg2/5 av ett paket på 200 gReferensmängd: 80 g
Nödvändig
Behåll kataifi till den rostade trådiga fyllningen. Andra nudlar behöver annan förberedelse och återskapar inte fyllningen direkt.
Söt pistagekräm½ av ett paket på 200 gReferensmängd: 100 g
Kan ersättas
Om du saknar Söt pistagekräm

Använd i stället
Tjock söt mandelkräm

Mängd av ersättningen
½ av ett paket på 200 gReferensmängd: 100 g

Pistagesmaken och den gröna färgen försvinner. Mandelkrämen ska vara tjock och sötad, inte tunn mandeldryck. Den innehåller fortfarande nötter.
Vit choklad2 strukna mskReferensmängd: 20 g
Kan ersättas
Om du saknar Vit choklad

Använd i stället
Mjölkchoklad

Mängd av ersättningen
1/5 av ett paket på 100 gReferensmängd: 20 g

Fyllningen blir brun och får starkare chokladsmak. Mjölkchokladen hjälper fortfarande till att binda den.
Smör , uppdelad2 ⅛ strukna mskReferensmängd: 30 g
Kan ersättas
Om du saknar Smör, uppdelat

Använd i stället
Saltat smör

Mängd av ersättningen
cirka 2 ⅛ strukna mskReferensmängd: 30 g

Om receptet också innehåller en liten nypa salt, uteslut den med saltat smör. Behåll övriga mängder.
Marshmallows½ av ett paket på 240 gReferensmängd: 120 g
Nödvändig
Marshmallows bildar det sega höljet. Behåll 120 g. Socker eller vanligt godis ersätter inte dem med samma steg.
Mjölkpulver2 ⅛ strukna mskReferensmängd: 15 g
Nödvändig
Behåll 15 g mjölkpulver i höljet. Flytande mjölk tillför fukt och ersätter inte samma mängd.
Osötat kakaopulver2 strukna mskReferensmängd: 10 g
Nödvändig
Behåll 10 g osötad kakao i kakaohöljet. Sött chokladdryckspulver ändrar både socker och torrvarubalans.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

Steg 1

Klipp kataifin kortare. Rosta i 15 g smör på medellåg värme 6–8 minuter under ständig omrörning. Låt svalna gyllene och frasig.
Steg 2

Smält vit choklad varsamt i korta mikrovågsintervaller och rör mellan varje. Blanda med pistagekräm och kall kataifi så att fyllningen håller ihop men behåller fraset.
Steg 3

Forma åtta lika stora kompakta kulor och kyl på bakplåtspapper cirka 10 minuter, längre om fyllningen är lös.
Steg 4

Smält resterande 15 g smör med marshmallows på låg värme. Stäng av, tillsätt siktad kakao och mjölkpulver och rör snabbt till jämn brun deg. Bränn inte marshmallowsen.
Steg 5

Låt svalna tills degen går att röra men är följsam. Dela i åtta och platta till med rena livsmedelshandskar på silikonmatta. Kyl kort om klibbig eller värm varsamt om för fast.
Steg 6

Omslut varje fyllningskula helt med kakaodeg, nyp ihop och rulla lätt. Vila 10 minuter. Servera två per person, gärna delade så att fyllningen syns.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Bra att veta

Åtta kakor, fyra portioner. Använd sötad pistagekräm, inte osötat nötsmör. Innehåller pistage, mjölk och vete; kontrollera gelatinets ursprung. Ingen rå mjölblandning används. Detta är en egen hemmavariant.