Name: Vasitos de tiramisú de matcha
Total time: 260 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Queso mascarpone — 200 g; Nata para cocinar — 200 ml; Azúcar — 50 g; Bizcochos secos de soletilla — 100 g; Matcha puro en polvo — 8 g; Agua — 100 ml

01 / Antes de empezar

Ingredientes

4 porciones

Cantidades con utensilios de casa

Para 4 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa el mismo vaso y las mismas cucharas: sus tamaños varían. Llena la harina sin apretarla y nivela. Mide las verduras después de cortarlas, sin compactar. Las cantidades son aproximadas; los g/ml pequeños conservan la referencia original. Para una fracción de envase, elige el peso indicado en la etiqueta y divide el contenido en partes iguales.

King Arthur Baking

Ingredientes y alternativas

Conserva los esenciales. Sustituye los que admitan alternativa, u omite los opcionales y su preparación. Prueba un cambio cada vez; las fotos muestran la receta original.

Queso mascarponeaprox. 1 ⅛ vasos de papelCantidad original: 200 g
Se puede sustituir
Usa 200 g de queso crema entero, ablandado y alisado antes de incorporar nata montada. Quedará más firme y ácido.
Nata para cocinaraprox. 1 vaso de papel + 1 cucharada rasa de mesa + 1 cucharaditaCantidad original: 200 ml
Esencial
Usa nata para montar con al menos 30% de grasa. Leche o nata que no se monta no forma esta capa.
Azúcaraprox. 4 cucharadas rasas de mesaCantidad original: 50 g
Se puede sustituir
Usa igual peso de azúcar blanco fino o extrafino. Mantén la cantidad; los endulzantes líquidos alteran la humedad.
Bizcochos secos de soletilla½ de un envase de 200 gCantidad original: 100 g
Se puede sustituir
Usa 100 g de bizcocho natural troceado. Pincela el té frío en vez de sumergirlo: absorbe líquido más rápido.
Matcha puro en polvoaprox. 1 ⅓ cucharadas rasas de mesaCantidad original: 8 g
Esencial
Mantén 8 g de matcha puro. Las mezclas instantáneas dulces o las hojas de té verde no son sustitutos directos.
Aguaaprox. ½ vaso de papel + 2 cucharaditasCantidad original: 100 ml
Esencial
Mantén el líquido indicado: regula la hidratación y la salsa. Usa agua potable.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

Paso 1

Tamiza aprox. 1 cucharada rasa de mesa (6 g) de matcha puro en un cuenco poco profundo. Bate con aprox. ½ vaso de papel + 2 cucharaditas (100 ml) de agua a unos 80°C hasta alisar. Deja enfriar completamente antes de mojar los bizcochos. Reserva secos los otros aprox. 1 cucharadita (2 g) para la superficie.
Paso 1
Paso 2

Mezcla suavemente aprox. 1 ⅛ vasos de papel (200 g) de mascarpone y aprox. 4 cucharadas rasas de mesa (50 g) de azúcar con una espátula. Si el queso está muy duro, deja ablandar brevemente, manteniendo la nata fría. Deja de mezclar cuando quede liso: batir en exceso puede cortarlo.
Paso 2
Paso 3

Monta aprox. 1 vaso de papel + 1 cucharada rasa de mesa + 1 cucharadita (200 ml) de nata fría en un cuenco frío unos 2–3 minutos hasta picos suaves. Incorpórala al mascarpone en tres tandas, levantando desde el fondo. Mantén la crema ligera y blanca; no batas hasta que se vuelva granulosa.
Paso 3
Paso 4

Parte 100 g de bizcochos secos de soletilla para cuatro vasos limpios de 150–aprox. 1 vaso de papel + 1 cucharada rasa de mesa + 1 cucharadita (200 ml). Moja cada trozo rápidamente en el matcha frío, aproximadamente 1 segundo por cara. Escurre el exceso; un remojo largo ablanda demasiado.
Paso 4
Paso 5

Reparte la mitad de los bizcochos entre los vasos y añade la mitad de la crema. Repite con lo restante, terminando con crema. Alisa suavemente y deja algo de espacio bajo el borde para tapar.
Paso 5
Paso 6

Tapa y refrigera a 4°C o menos al menos 4 horas. Justo antes de servir, tamiza los aprox. 1 cucharadita (2 g) de matcha restantes entre los cuatro vasos. Sirve frío con cucharas; espolvorear demasiado pronto humedece y oscurece la superficie.
Paso 6