تيراميسو الماتشا في أكواب على طريقة المقاهي
أربعة أكواب حلوى مبردة مع إسفنجة مبللة بالماتشا وكريمة المسكربون. نسخة منزلية مستوحاة من المقاهي الكورية بدون بيض خام أو قهوة أو كحول؛ يتم تضمين وقت التبريد.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
4 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 4 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر جبنة ماسكاربوني
- البديل المقترح
- جبنة كريمية كاملة الدسم
- كمية المكوّن البديل
- 1 من عبوة وزنها 200 غرامالكمية المرجعية: 200 g
قم بتنعيم الجبن الكريمي وخلطه جيدًا قبل طيه في الكريمة المخفوقة. سوف تصبح الحلوى أكثر صلابة وألذ.
-
أساسي
استخدم كريمة الخفق التي تحتوي على 30% دهون على الأقل حتى تصل إلى القمة. الحليب العادي أو كريمة الطبخ التي لا تستطيع الخفق لن تشكل هذه الطبقة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر السكر المحبب العادي
- البديل المقترح
- سكر ناعم (سكر ناعم)
- كمية المكوّن البديل
- حوالي 4 ¼ ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 50 g
احتفظ بالسكر المذكور في العجين أو الخليط. تعمل المحليات السائلة على تغيير الرطوبة وليست بديلاً مباشرًا؛ أي غبار منفصل للسكر اختياري.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر بسكويت إسفنجي لأصابع السيدة جاف
- البديل المقترح
- كعكة إسفنجية سادة، مقطعة إلى قطع
- كمية المكوّن البديل
- ½ من عبوة وزنها 200 غرامالكمية المرجعية: 100 g
قم بدهن شاي الماتشا المبرد على الكعكة بدلاً من غمسه. تمتص الكعكة الإسفنجية السائل بشكل أسرع ويمكن أن تصبح رطبة.
-
أساسي
احتفظ بـ 8 غرام من الماتشا النقية لحلوى الماتشا هذه. خلطات الماتشا الحلوة سريعة التحضير والشاي الأخضر السائب ليست بدائل مباشرة.
-
أساسي
احتفظ بسائل الطبخ المذكور؛ فهو يتحكم في الترطيب وقوام الصلصة. استخدم مياه الشرب.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
نخل حوالي ملعقة طعام مستوية (6 جم) من الماتشا النقية في وعاء ضحل. اخفقي حوالي نصف كوب ورقي + ملعقتين صغيرتين (100 مل) من الماء عند حوالي 80 درجة مئوية حتى يصبح المزيج ناعمًا. اترك الشاي يبرد تماماً قبل غمس البسكويت فيه. احتفظ بالملعقة الصغيرة المتبقية تقريبًا (2 جم) من الماتشا جافة لتزيينها.
-
الخطوة 2
قم بتحريك حوالي 1 ⅛ كوب ورقي (200 جم) من المسكربون وحوالي 4 ملاعق طعام مستوية (50 جم) من السكر باستخدام ملعقة مسطحة حتى يصبح المزيج ناعمًا. دع الجبن البارد جدًا يلين لفترة وجيزة أولاً، لكن احتفظ بالكريمة باردة. توقف مرة واحدة مجتمعة؛ الضرب الشديد يمكن أن يقسم الجبن.
-
الخطوة 3
اخفقي حوالي كوب ورقي + ملعقة طعام مستوية + ملعقة صغيرة (200 مل) كريمة ثقيلة باردة في وعاء بارد لمدة 2-3 دقائق حتى تتماسك القمم الناعمة. قم بطيه في المسكربون في ثلاث إضافات، مع اغرفه من الأسفل. أبقِ الخليط متجدد الهواء وأبيض اللون؛ لا سوط حتى محبب.
-
الخطوة 4
كسر 100 غرام من أصابع الخنفساء الجافة لتناسب أربعة 150 قطعة نظيفة - حوالي 1 كوب ورقي + 1 ملعقة أكل مستوية + 1 ملعقة صغيرة (200 مل) كوب. اغمسي كل قطعة بسرعة في الماتشا المبردة، لمدة ثانية واحدة لكل جانب. ارفع واترك التنقيط الزائد. النقع لفترة طويلة يجعل الطبقات رطبة.
-
الخطوة 5
قسمي نصف كمية البسكويت المغمس بين الأكواب، ثم أضف نصف كمية الكريمة. كرر ذلك مع باقي البسكويت والكريمة، وانتهي بالكريمة. انشر القمم بلطف واترك مساحة صغيرة أسفل كل حافة للغطاء.
-
الخطوة 6
يغطى ويوضع في الثلاجة عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أكثر برودة لمدة 4 ساعات على الأقل. قبل التقديم مباشرة، قم بنخل ما تبقى من ملعقة صغيرة واحدة تقريبًا (2 جم) من الماتشا بالتساوي على الأكواب الأربعة. يقدم باردًا بالملاعق. قد يؤدي إزالة الغبار مبكرًا إلى جعل السطح رطبًا ومظلمًا.
طبق جاهز
تكفي لتحضير أربعة أكواب صغيرة. إجمالي الوقت يشمل ما لا يقل عن أربع ساعات تقشعر لها الأبدان. هذا مستوحى من المقهى للحلوى الإيطالية/اليابانية، وليس طبقًا كوريًا تقليديًا. لا تتم إضافة أي بيضة نيئة، ولكن أصابع السيدة المعبأة تحتوي عادة على البيض المخبوز والقمح. الكريم يحتوي على الحليب. استخدم مسحوق الماتشا النقي، وليس مسحوق اللاتيه المحلى. ماتشا يحتوي على مادة الكافيين. يُحفظ مغطى ومبردًا؛ تناول الطعام خلال يومين.
رائج في كوريا · 2026
التكيف مع المنزل، مستوحى من اتجاه الطعام الكوري لعام 2026.
مصدر الاتجاه · أوريون · 2026-04-09تمت مراجعة المصادر: 2026-10-14