Ev yapımı, tavada kızartılıp buharda pişirilen mandu
Satın alınan sarmalayıcıları kullanarak domuz eti, soya peyniri ve lahana ile yirmi mandu yapın. Altları kızartın, ardından dolguyu aynı tavada buharda pişirin.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
4 porsiyon
Hanehalkı tutarları
4 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Gerekli
8-9 cm çapında yirmi adet yuvarlak buğday unundan mandu hamuru kullanın. Pirinç kağıdı ve puf böreği farklı yöntemlere ihtiyaç duyar ve doğrudan ikame değildir.
-
Alternatifi var
Kıyılmış domuz eti yoksa
- Yerine kullanın
- Kıyma veya kıyma tavuk
- Alternatif malzemenin miktarı
- 400 g paketin ½ kadarıReferans miktar: 200 g
Kıyma veya sığır eti iç harcının ortası en az 72°C'ye ulaşmalıdır; tavuk kıyması dolgusu 74°C'ye ulaşmalıdır. Çiğ dolgunun tadına bakmayın.
-
Alternatifi var
Sert tofu yoksa
- Yerine kullanın
- İyi drenajlı ekstra sert tofu
- Alternatif malzemenin miktarı
- 200 g paketin ½ kadarıReferans miktar: 100 g
Ufalanmadan önce suyunu sıkın. Islak iç harç, pişirme sırasında ambalajların açılmasına neden olabilir.
-
İsteğe bağlı
İhmal edilebilir. Dolguya nemli lahana dokusu katar; adımları atlayın ve listelenen diğer miktarları koruyun.
-
İsteğe bağlı
İhmal edilebilir; yapıdan ziyade taze aroma katar. Tarifin kalan pişirme süresini koruyun.
-
İsteğe bağlı
İhmal edilebilir; tadı daha hafif olur. Sarımsak hazırlama ve ekleme aşamalarını atlayın.
-
Alternatifi var
Soya sosu yoksa
- Yerine kullanın
- Normal hafif soya sosu veya tamari
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 silme yemek kaşığıReferans miktar: 15 ml
Tuzluluk oranı değişiklik gösterir: daha fazla tuz eklemeden önce tadına bakın. Tamari ayrıca soya içerir; uygunsa buğday etiketini kontrol edin.
-
Alternatifi var
Kavrulmuş susam yağı yoksa
- Yerine kullanın
- Tatlandırılmamış kanola veya ayçiçek yağı
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 küçük çay kaşığıReferans miktar: 5 ml
Tarif hala işe yarıyor ancak kavrulmuş susam aromasını kaybediyor. Aromalandırılmamış bir yağ kullanın.
-
İsteğe bağlı
İhmal edilebilir; sonuç daha az baharatlı tada sahip olacaktır. Diğer malzeme miktarlarını değiştirmeden bırakın.
-
İsteğe bağlı
İhmal edilebilir; sadece biberli bir aroma katıyor. Kalan baharat miktarlarını değiştirmeden bırakın.
-
Alternatifi var
Hafif aromalı sıvı yağ yoksa
- Yerine kullanın
- Kanola, ayçiçeği veya pirinç kepeği yağı
- Alternatif malzemenin miktarı
- 2 silme yemek kaşığıReferans miktar: 30 ml
Aromalandırılmamış bir yağ seçin ve gösterilen miktarı kullanın. Kızartılmış susam yağı lezzeti değiştirir ve hafif aromalı sıvı yağ eşdeğeri değildir.
-
Gerekli
Listelenen pişirme sıvısını saklayın; hidrasyonu ve sos kıvamını kontrol eder. İçme suyu kullanın.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
2 lahana yaprağını ince ince doğrayın, ¼ küçük çay kaşığı tuzla karıştırın ve 10 dakika dinlendirip iyice sıkın. Tofunun fazla suyunu sıkın. Taze soğanı dilimleyin ve sarımsakları kıyın; sulu iç harç mandu hamurlarını açabilir.
-
Adım 2
Kıyılmış domuz eti, ufalanmış tofu, sıkılmış lahana, taze soğan, sarımsak, 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı susam yağı ve karabiberi karıştırın. Çiğ dolgunun tadına bakmayın. Yaklaşık 20 eşit parçaya bölün.
-
Adım 3
Açık bir kenar bırakarak her mandu hamurunun içine bir porsiyon yerleştirin. Kenarını ıslak parmağınızla nemlendirin, yarım ay şeklinde katlayın ve sıkıştırarak kapatın. İstenirse birkaç kıvrım yapın; hava hapsetmeyin veya aşırı doldurmayın.
-
Adım 4
1 yemek kaşığı yağı yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. 10 adet manduyu kalabalıklaşmadan koyun. Altları hafif altın rengi olana kadar 2-3 dakika kızartın; iç harç bu noktada hala çiğdir.
-
Adım 5
Kenarından dikkatlice ½ kağıt bardak su ekleyin ve hemen kapatın. Orta-düşük ateşte 8-10 dakika buharda pişirin. Bir mandunun iç harcını kontrol edin: domuz eti veya sığır eti dolgusu 72°C'ye ulaşmalıdır; tavuk kıyması veya hindi 74°C'ye ulaşmalıdır. Gerekirse daha uzun süre pişirin.
-
Adım 6
Kapağı yüzünüzden uzaklaştırın. Tabanların gevrekleşmesi için suyun 1-2 dakika buharlaşmasına izin verin. Diğer 10 mandu, kalan yağ ve ½ bardak su ile aynı işlemi tekrarlayın. Sıcak servis yapın; mandu hamurları yumuşak olmalı ve iç harç tamamen pişmiş olmalıdır.
Bitmiş yemek
Dört porsiyon için yirmi mandu yapar. Buğday, soya ve susam içerir. Bir seferde on tane pişirin; yağı ve suyu iki parti arasında eşit olarak bölün. Domuz eti veya sığır eti iç harcının ortası 72°C'ye ulaşmalıdır; tavuk iç harcı 74°C. Çiğ etleri tüketime hazır yiyeceklerden ayrı tutun.