青江菜麻辣奶油年糕
年糕与青江菜裹上奶油辣酱，麻辣味可按喜好调整。韩式街头融合家常版，酱料用量和小火煮法清楚说明。
分享食谱 ↗
选择设备上的应用，或复制链接分享到Instagram等平台。
✦ AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
- 必需
保留年糕条才能有嚼劲。此烹调方法不能直接以米粉、面包或意面替代。
- 可替代
可用80克洗净沥干菠菜，临近完成时加入煮软；比青江菜梗熟得快。
- 可省略
可省略，甜味与香气较弱；跳过洋葱准备步骤。
- 可省略
可省略，风味更温和；跳过大蒜准备和加入步骤。
- 可替代
可换等体积无糖无香料燕麦奶，浓郁度和颜色可能改变；其他乳制品仍保持原样。
- 可替代
100毫升奶油可换100毫升全脂牛奶，同时把另加的水从100减至50毫升。酱汁较清爽、不那么浓滑。
- 必需
原配奶油用水100毫升；按提示改用牛奶代奶油时，此处只加50毫升以免过稀。
- 必需
保留韩式辣酱以维持发酵鲜味和甜辣风味。辣椒粉或辣椒汁不能直接等量替换。
- 必需
保留麻辣酱以维持花椒麻香，普通辣椒酱无法重现；查看盐分及过敏原标签。
- 可替代
可用同标示量的白糖或红糖。红糖带焦糖味，继续加糖前先尝酱汁。
- 可替代
可换等体积菜籽油、葵花籽油或米糠油。选清淡油，换香油会改变味道。
1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升。使用平量匙。以下用量为2人份。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
-
步骤 1
分开300克年糕。冷藏变硬的用凉水泡10分钟再沥干。新鲜软年糕不需浸泡，冷冻的依包装处理。浸泡时准备蔬菜。
-
步骤 2
彻底洗净80克青江菜，去根部，切菜梗并与叶分开。80克洋葱切薄片，6克蒜切末。开火前量好牛奶、奶油和酱料。
-
步骤 3
宽锅中火热10毫升油，炒洋葱和菜梗3分钟。加蒜炒30秒，蒜变焦前调小火。
-
步骤 4
加入100毫升水、15克韩式辣酱、8克糖，麻辣调味酱先只放5克。搅匀，再加200毫升牛奶和100毫升淡奶油。中小火加热至均匀粉橙色，不要大滚。
-
步骤 5
加沥干年糕，小火煮8–10分钟，经常翻拌防粘。取一块放凉确认中心软。若酱先变稠而年糕未软，可补一小勺水。
-
步骤 6
放菜叶再煮1–2分钟至变软。尝稍凉酱汁，若想更麻辣，可再加剩余最多5克酱并煮1分钟。关火，趁奶油酱顺滑立即吃。
完成的菜肴
用含花椒味的即用麻辣炒酱，不用浓缩火锅块。10克为上限，先放5克，因为品牌盐辣不同。是中国麻辣与韩国奶油年糕的蔬菜融合家常版，不是餐厅秘方。30分钟含泡年糕。含奶，常含小麦与大豆，麻辣酱中的芝麻、花生等也查看标签。
本站参考公开食谱，编写了完整的家庭制作步骤。点击链接可查看原食谱的另一种做法。
Maangchi · Rosé tteokbokki base; mala and bok choy home variation ↗