ต็อกบกกีโรเซ่หม่าล่าใส่ผักกวางตุ้งฮ่องเต้

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. 01

   ขั้นตอน 1

   

   แยกต็อก 300 กรัม ถ้าแข็งจากตู้เย็นให้แช่น้ำเย็น 10 นาทีแล้วสะเด็ด ต็อกสดนิ่มไม่ต้องแช่ แบบแช่แข็งให้ดูซอง เตรียมผักระหว่างแช่

   ขั้นตอน 1 ✓
2. 02

   ขั้นตอน 2

   

   ล้างผักกวางตุ้งฮ่องเต้ 80 กรัมให้สะอาด ตัดโคน หั่นก้านและแยกใบ ซอยหอมใหญ่ 80 กรัมและสับกระเทียม 6 กรัม ตวงนม ครีมและซอสก่อนตั้งกระทะ

   ขั้นตอน 2 ✓
3. 03

   ขั้นตอน 3

   

   อุ่นน้ำมันพืช 10 มล. ในกระทะกว้างบนไฟกลาง ผัดหอมใหญ่และก้านผัก 3 นาที เติมกระเทียมแล้วคน 30 วินาที ลดไฟก่อนกระเทียมเป็นสีน้ำตาล

   ขั้นตอน 3 ✓
4. 04

   ขั้นตอน 4

   

   ใส่น้ำ 100 มล. โคชูจัง 15 กรัม น้ำตาล 8 กรัมและเริ่มด้วยซอสหม่าล่าพร้อมใช้เพียง 5 กรัม คนให้เนียนแล้วเทนม 200 มล. และครีม 100 มล. อุ่นไฟกลางอ่อนจนสีชมพูส้มสม่ำเสมอ ไม่ต้มเดือดแรง

   ขั้นตอน 4 ✓
5. 05

   ขั้นตอน 5

   

   ใส่ต็อกที่สะเด็ดแล้ว เคี่ยวเบา ๆ 8–10 นาที คนบ่อยไม่ให้ติด ชิมชิ้นที่พักให้เย็นเล็กน้อยเพื่อดูว่ากลางนิ่ม ถ้าซอสข้นก่อนต็อกนิ่มให้เติมน้ำหนึ่งช้อนเล็ก

   ขั้นตอน 5 ✓
6. 06

   ขั้นตอน 6

   

   ตะล่อมใบผักลงไป เคี่ยว 1–2 นาทีจนสลด ชิมซอสที่เย็นลงเล็กน้อย ถ้าต้องการเพิ่มหม่าล่าใส่ส่วนที่เหลือได้ไม่เกิน 5 กรัมแล้วเคี่ยวอีก 1 นาที ปิดไฟและเสิร์ฟทันทีขณะครีมยังเนียน

   ขั้นตอน 6 ✓