Tteokbokki mala rosé dengan pak choy
Kek beras kenyal dan pak choy dalam sos cili berkrim dengan rasa mala Sichuan yang boleh dilaras. Versi fusion rumah makanan jalanan Korea, dengan sukatan sos jelas dan renehan lembut.
Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Utama
Kekalkan kek beras tteokbokki untuk tekstur kenyal. Tepung beras, roti dan pasta bukan pengganti terus bagi kaedah memasak ini.
-
Boleh diganti
Jika tiada Pak choy
- Gunakan sebagai ganti
- Bayam
- Kuantiti pengganti
- 2/5 daripada pek 200 gKuantiti rujukan: 80 g
Basuh dan toskan bayam, kemudian masukkan hampir akhir dan masak hingga layu. Ia lebih cepat lembut daripada batang pak choy.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan; hidangan menjadi kurang manis dan beraroma. Langkau langkah menyediakan bawang besar.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan; rasa menjadi lebih ringan. Langkau penyediaan dan penambahan bawang putih.
-
Boleh diganti
Jika tiada Susu penuh krim
- Gunakan sebagai ganti
- Susu oat tanpa gula dan tanpa perisa
- Kuantiti pengganti
- 1 cawan kecil 180 ml + 1 sudu besar rata + 1 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 200 ml
Rasa lemak dan warna mungkin berubah. Bahan tenusu lain seperti susu pekat, krim atau keju masih ada kecuali ditinggalkan atau diganti secara berasingan.
-
Boleh diganti
Jika tiada Krim pekat
- Gunakan sebagai ganti
- Susu penuh krim
- Kuantiti pengganti
- ½ cawan kecil + 2 sudu teh; kurangkan air berasingan kepada ¼ cawan kecil + 1 sudu tehKuantiti rujukan: 100 ml; 50 ml
Ini menggantikan krim sahaja; kekalkan susu berasingan dalam resipi. Gunakan kuantiti air berkurang yang dinyatakan. Sos menjadi lebih ringan dan kurang berkrim.
-
Utama
Gunakan 100 ml dengan krim asal. Jika menggantikan krim dengan susu seperti disarankan, gunakan hanya 50 ml air di sini supaya sos tidak terlalu cair.
-
Utama
Kekalkan gochujang untuk rasa penapaian yang manis pedas dalam sos ini. Serbuk cili atau sos cili pedas bukan pengganti terus dalam kuantiti yang sama.
-
Utama
Kekalkan sos mala untuk aroma kebas lada Sichuan. Sos cili biasa tidak dapat menghasilkannya; semak label untuk garam tambahan atau alergen.
-
Boleh diganti
Jika tiada Gula putih berbutir
- Gunakan sebagai ganti
- Gula perang
- Kuantiti pengganti
- kira-kira ⅔ sudu besar rataKuantiti rujukan: 8 g
Gula perang menambah rasa karamel. Padatkan perlahan dalam sudu dan ratakan; gunakan kuantiti pengganti yang dinyatakan, bukan bilangan sudu gula putih asal.
-
Boleh diganti
Jika tiada Minyak neutral
- Gunakan sebagai ganti
- Minyak kanola, bunga matahari atau dedak padi
- Kuantiti pengganti
- 2 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 10 ml
Pilih satu minyak tanpa perisa dan gunakan kuantiti yang dinyatakan. Minyak bijan panggang mengubah rasa dan bukan pengganti setara minyak neutral.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Pisahkan 300 g kek beras. Rendam yang keras dari peti sejuk dalam air sejuk selama 10 minit dan toskan. Yang segar lembut tidak perlu direndam; ikut pek untuk yang beku. Mula menyediakan sayur sementara merendam.
-
Langkah 2
Basuh 80 g pak choy betul-betul dan potong pangkal. Hiris batang dan asingkan daun. Hiris nipis 80 g bawang besar dan cincang 6 g bawang putih. Sukat susu, krim dan sos sebelum memanaskan kuali.
-
Langkah 3
Panaskan 10 ml minyak neutral dalam kuali lebar atas api sederhana. Tumis bawang besar dan batang pak choy selama 3 minit. Tambah bawang putih dan kacau 30 saat. Kecilkan api sebelum bawang putih perang.
-
Langkah 4
Tambah 100 ml air, 15 g gochujang, 8 g gula dan pada mulanya hanya 5 g sos mala siap guna. Kacau hingga licin, kemudian tuang 200 ml susu dan 100 ml krim. Panaskan atas api sederhana rendah hingga warna sekata merah jambu jingga; elakkan didihan kuat.
-
Langkah 5
Masukkan kek beras ditoskan dan reneh perlahan 8–10 minit sambil kerap dikacau supaya tidak melekat. Sejukkan sekeping sebelum memeriksa tengahnya lembut. Jika sos pekat sebelum kek beras lembut, tambah sesudu kecil air.
-
Langkah 6
Gaulkan daun pak choy dan reneh 1–2 minit hingga layu. Sejukkan sesudu sos dan rasa; tambah sehingga baki 5 g sos mala jika mahu, lalu reneh 1 minit lagi. Tutup api dan hidangkan segera ketika berkrim.
Hidangan siap
Gunakan sos tumis mala siap guna dengan rasa lada Sichuan, bukan kiub hotpot pekat. 10 g yang disenaraikan ialah maksimum: mulakan dengan 5 g kerana tahap masin dan pedas berbeza mengikut jenama. Ini fusion rumah mala Cina dan tteokbokki rosé Korea, bukan formula rahsia restoran. Tempoh 30 minit termasuk merendam. Mengandungi susu dan lazimnya gandum/soya; semak sos mala untuk bijan, kacang tanah dan bahan lain.
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Mulakan sedikit sos mala dan rasa sebelum tambah. Selang-selikan kek beras dengan telur atau nasi lebih lembut.
Hidangkan bersama
Telur kukus Korea
Telur lembut berperasa ringan berkontras dengan sos kuat atau gigitan rangup.
Lihat resipi
Kepalan nasi sayur lembut (jumeokbap)
Sedikit nasi sesuai dengan hidangan berperasa lebih kuat.
Lihat resipiPopular di Korea · 2026
Versi rumah yang diilhamkan oleh trend makanan Korea 2026.
Sumber trend · Baedduck · 2026-09-21Sumber disemak: 2026-10-14