Tteokbokki rosé mala dengan pakcoy
Tteok kenyal dan pakcoy dalam saus krim cabai dengan mala Sichuan yang bisa disesuaikan. Versi rumah makanan jalanan Korea dengan takaran saus dan perebusan lembut.
Bagikan resep ↗
Pilih aplikasi di perangkat atau salin tautan untuk Instagram dan aplikasi lain.
✦ Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
2 porsi
- Wajib
Pertahankan tteok untuk tekstur kenyal. Tepung beras, roti atau pasta bukan pengganti langsung dengan cara masak ini.
- Bisa diganti
Pakai 80 g bayam dicuci dan ditiriskan. Tambahkan menjelang akhir sampai layu; lebih cepat lunak dari batang pakcoy.
- Opsional
Boleh dihilangkan; rasa manis dan aroma berkurang. Lewati persiapan bawang.
- Opsional
Boleh dihilangkan agar rasa lebih ringan. Lewati persiapan dan penambahannya.
- Bisa diganti
Pakai susu oat tanpa gula dan perisa bervolume sama. Kekayaan rasa dan warna berubah; produk susu lainnya tetap ada.
- Bisa diganti
Ganti 100 ml krim dengan 100 ml susu full cream dan kurangi air terpisah dari 100 menjadi 50 ml. Saus lebih ringan.
- Wajib
Gunakan 100 ml bersama krim asli. Jika krim diganti susu sesuai saran, gunakan hanya 50 ml air agar saus tidak terlalu encer.
- Wajib
Pertahankan gochujang untuk rasa fermentasi manis-pedas. Bubuk cabai atau saus pedas bukan pengganti langsung dengan jumlah sama.
- Wajib
Pertahankan saus mala untuk aroma kebas lada Sichuan. Saus cabai biasa tidak sama; cek garam dan alergen pada label.
- Bisa diganti
Pakai gula putih atau cokelat dengan jumlah tercantum. Gula cokelat memberi rasa karamel; cicipi sebelum menambah.
- Bisa diganti
Gunakan volume sama minyak kanola, bunga matahari atau dedak padi. Pilih tanpa aroma kuat; minyak wijen mengubah rasa.
1 sdm = 15 ml · 1 sdt = 5 ml. Gunakan sendok takar rata. Jumlah bahan untuk 2 porsi.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Pisahkan 300 g tteok. Jika keras dari kulkas, rendam air dingin 10 menit lalu tiriskan. Tteok segar lunak tidak perlu; yang beku mengikuti kemasan. Siapkan sayur sambil merendam.
-
Langkah 2
Cuci bersih 80 g pakcoy dan potong pangkal. Iris batang dan pisahkan daun. Iris tipis 80 g bawang bombai dan cincang 6 g bawang putih. Takar susu, krim dan saus sebelum memanaskan.
-
Langkah 3
Panaskan 10 ml minyak netral di wajan lebar dengan api sedang. Tumis bawang dan batang pakcoy 3 menit. Tambahkan bawang putih, aduk 30 detik, lalu kecilkan api sebelum kecokelatan.
-
Langkah 4
Tambahkan 100 ml air, 15 g gochujang, 8 g gula dan mula-mula hanya 5 g saus mala siap pakai. Aduk halus, tuang 200 ml susu dan 100 ml krim. Hangatkan dengan api sedang-kecil sampai merah muda-oranye merata; jangan mendidih kuat.
-
Langkah 5
Masukkan tteok tiris dan rebus perlahan 8–10 menit, sering aduk agar tidak lengket. Cicipi potongan agak dingin untuk memastikan tengahnya lunak. Jika saus mengental lebih dulu, tambahkan sesendok kecil air.
-
Langkah 6
Masukkan daun pakcoy dan masak 1–2 menit sampai layu. Cicipi saus yang sudah agak dingin; tambahkan hingga sisa 5 g mala bila diinginkan dan masak 1 menit lagi. Matikan api dan sajikan segera selagi lembut berkrim.
Hidangan jadi
Gunakan saus mala tumis siap pakai beraroma lada Sichuan, bukan blok kuah hotpot pekat. 10 g adalah maksimum: mulai 5 g karena tiap merek berbeda asin dan pedas. Ini fusi sayur rumahan mala Tiongkok dan tteokbokki rosé Korea, bukan formula rahasia restoran. Waktu 30 menit termasuk perendaman. Mengandung susu dan sering gandum/kedelai; periksa wijen, kacang tanah dan bahan lain dalam saus.
Versi rumahan lengkap ini ditulis untuk situs dengan merujuk resep yang tersedia untuk umum. Buka sumber untuk melihat cara lain.
Maangchi · Rosé tteokbokki base; mala and bok choy home variation ↗Tren di Korea · 2026
Versi rumahan yang terinspirasi tren kuliner Korea tahun 2026.
Sumber tren · Baedduck · 2026-09-21 ↗Sumber diperiksa: 2026-10-14