รามยอนผัดหม่าล่าชีส
บะหมี่สไตล์เกาหลีรสเผ็ดที่ทำให้ชาเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวกรอบและชีสละลาย ใช้มาม่าในปริมาณที่วัดได้เพื่อให้คุณสามารถควบคุมความร้อนได้
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีบล็อกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปราเมงธรรมดา
- ใช้แทนด้วย
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปขายพร้อมซองปรุงรส
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- บะหมี่ 2 บล็อกปริมาณอ้างอิง: about 200 g
ใช้บล็อกบะหมี่เท่านั้น ทิ้งซองปรุงรสเพราะน้ำพริกหม่าล่าและซีอิ๊วใส่เกลือ
-
จำเป็น
ต้มบะหมี่ในน้ำปริมาณมาก จากนั้นสำรองถ้วยกระดาษ ½ ถ้วย (90 มล.) ก่อนสะเด็ดน้ำ
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซอสหม่าล่าสำเร็จรูป
- ใช้แทนด้วย
- น้ำมันพริกและพริกไทยเสฉวนป่น
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- น้ำมันพริก 1 ช้อนชาเล็ก + พริกไทย ¼ ช้อนชาเล็กปริมาณอ้างอิง: 5 ml + about 0.5 g
ใช้น้อยลงหากไวต่อความร้อน สารทดแทนมีความซับซ้อนน้อยกว่าและอาจไม่รวมเกลือชนิดเดียวกัน ตรวจสอบฉลากหม่าล่าที่เตรียมไว้สำหรับถั่วเหลืองและงา
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีBok Choy สับ
- ใช้แทนด้วย
- ผักขมทารก
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ถ้วยกระดาษประมาณ 1 ใบบรรจุอย่างหลวมๆปริมาณอ้างอิง: 100 g
ผักโขมจะเหี่ยวเร็วขึ้น เพิ่มเฉพาะในช่วง 30–60 วินาทีสุดท้ายของขั้นตอนการแพนเท่านั้น
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีชิ้นชีส
- ใช้แทนด้วย
- มอสซาเรลล่าชีสขูด
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ประมาณ ½ ถ้วยกระดาษปริมาณอ้างอิง: 40 g
มอสซาเรลลาละลายช้ากว่าและมีรสชาติอ่อนกว่า ผัดจนละลายหมด ทิ้งชีสไว้บนชามที่ไม่มีนม พร้อมด้วยซอสที่บางกว่า
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊วไม่หวาน
- ใช้แทนด้วย
- ทามาริ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1 ช้อนชาเล็กปริมาณอ้างอิง: 5 ml
ใช้ทามาริที่ไม่มีกลูเตนหากจำเป็น น้ำพริกหม่าล่าที่เตรียมไว้จะมีเกลือแตกต่างกันไป เพิ่มหลังจากชิม
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ต้องสนใจถ้าน้ำพริกหม่าล่าที่เตรียมไว้มีน้ำมันเยอะอยู่แล้ว
-
ไม่ใส่ได้
เพิ่มเป็นเครื่องปรุง ละเว้นโดยไม่ต้องเปลี่ยนวิธีการปรุงอาหาร
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ล้างและสับกวางตุ้ง; แยกก้านที่แข็งแรงกว่าออกจากใบ หั่นต้นหอมตามชอบ ตวงน้ำพริกหม่าล่าที่เตรียมไว้ 2 ช้อนชาเล็กๆ ลงในจาน ยี่ห้อหม่าล่ามีความเข้มข้นของพริกและพริกไทยเสฉวนต่างกัน ดังนั้นให้เริ่มใช้ครึ่งหนึ่งหากไม่แน่ใจ
-
ขั้นตอน 2
นำน้ำประมาณ 6 ถ้วยกระดาษไปต้มในหม้อ ใส่เส้นบะหมี่ทั้งสองเส้นลงไปแล้วปรุงประมาณ 2 นาที จนกระทั่งเส้นเริ่มแยกออกจากกันแต่ยังไม่นิ่มเต็มที่ ตักน้ำบะหมี่ออก ½ ถ้วยกระดาษ (90 มล.) แล้วสะเด็ดน้ำออกจากเส้น ไม่ต้องใส่ซองปรุงรสแบบซอง
-
ขั้นตอน 3
ตั้งกระทะกว้างบนไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำมันช้อนชาเล็กๆ ที่เป็นตัวเลือกและน้ำพริกหม่าล่าที่ตวงไว้ คนประมาณ 20-30 วินาทีจนมีกลิ่นหอม โดยอย่าให้ใบหน้าโดนน้ำมันพริกร้อน และลดไฟลงหากมีการคายน้ำ
-
ขั้นตอน 4
เพิ่มก้านกวางตุ้งและน้ำก๋วยเตี๋ยวที่สงวนไว้ 2 ช้อนชา คนเป็นเวลา 1 นาที ใส่ใบลงไปผัดต่ออีก 30–60 วินาทีจนร่วงโรย หากใช้ผักโขมแทน ให้ใส่เฉพาะใบที่อยู่ด้านท้ายเท่านั้น
-
ขั้นตอน 5
เพิ่มบะหมี่ที่ปรุงสุกบางส่วนและน้ำบะหมี่ที่เหลือ ผัดด้วยไฟปานกลาง-อ่อนประมาณ 1-2 นาที จนเส้นบะหมี่นุ่มและเคลือบเต็มที่ ไม่ต้องว่ายน้ำ วางชีสสองแผ่นไว้ด้านบน ปิดฝาไว้ประมาณ 30–60 วินาที จากนั้นคนให้เข้ากันจนละลาย ลิ้มรสก่อนเติมซีอิ๊วเสริม
-
ขั้นตอน 6
ปิดความร้อน แบ่งเส้นบะหมี่มันและผักใบเขียวระหว่างสองชาม แล้วโรยบนต้นหอมที่ไม่จำเป็น รับประทานขณะร้อนและยืดตัว น้ำพริกหม่าล่าให้ความรู้สึกซ่าและเผ็ดร้อน ใช้ปริมาณเล็กน้อยสำหรับผู้ที่ไวต่อความร้อน และตรวจสอบฉลากเพื่อหาสารก่อภูมิแพ้
อาหารที่เสร็จแล้ว
น้ำพริกหม่าล่าที่เตรียมไว้นั้นแตกต่างกันไปตามความร้อน เกลือ และน้ำมัน ใช้ฉลากเป็นแนวทางและชิมก่อนเติมซีอิ๊วขาว อย่าใช้ซองปรุงรสบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบแห้ง เย็นและแช่เย็นที่เหลือทันที เส้นบะหมี่ควรรับประทานสดดีที่สุด
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
เสิร์ฟพร้อมแตงกวากรอบหรือไข่อ่อนๆ หากต้องการใช้ไฟน้อยลง ให้ลดหม่าล่าลงครึ่งหนึ่งแทนที่จะเติมชีสเพิ่ม ความรู้สึกชาสามารถคงอยู่ได้
