Malaramyeon med ost
Nudlar med pak choi, smält ost och pirrande sichuanpeppar.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Kan ersättas
Om du saknar Ramyeonblock utan kryddor
- Använd i stället
- Snabbnudlar som säljs med kryddpåsar
- Mängd av ersättningen
- 2 nudelblockReferensmängd: cirka 200 g
Använd bara nudelblocken. Kasta kryddpåsarna eftersom malapasta och soja tillför salt.
-
Nödvändig
Koka nudlarna i rikligt med vatten. Spara ½ pappersmugg, 90 ml, före avhällning.
-
Kan ersättas
Om du saknar Färdig malachilipasta
- Använd i stället
- Chiliolja och malen sichuanpeppar
- Mängd av ersättningen
- 1 tsk chilli olja + ¼ tsk pepparReferensmängd: 5 ml + cirka 0,5 g
Använd mindre om du är känslig för hetta. Ersättningen är mindre komplex och kan ha annan salthalt. Kontrollera soja och sesam i färdig malapasta.
-
Kan ersättas
Om du saknar Hackad pak choi
- Använd i stället
- Babyspenat
- Mängd av ersättningen
- cirka 1 pappersmugg loosely packadReferensmängd: 100 g
Spenat mjuknar snabbare; tillsätt bara de sista 30–60 sekunderna i pannan.
-
Kan ersättas
Om du saknar Ostskivor
- Använd i stället
- Riven mozzarella
- Mängd av ersättningen
- cirka ½ pappersmuggReferensmängd: 40 g
Mozzarella smälter långsammare och är mildare. Rör tills den smält helt. Utan ost blir skålen mjölkfri och såsen tunnare.
-
Kan ersättas
Om du saknar Osötad soja
- Använd i stället
- Tamari
- Mängd av ersättningen
- 1 tskReferensmängd: 5 ml
Välj glutenfritt märkt tamari vid behov. Malapasta varierar i sälta; tillsätt efter avsmakning.
-
Valfri
Uteslut om färdig malapasta redan innehåller mycket olja.
-
Valfri
Använd som garnering eller uteslut utan att ändra tillagningen.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
-
Steg 1
Skölj och hacka pak choi och håll stjälkar och blad separata. Förbered salladslök och malapasta; börja med halva pastan om hettan är okänd.
-
Steg 2
Förkoka nudlarna i rikligt vatten cirka 2 minuter tills de börjar separeras. Spara ½ pappersmugg (90 ml) vatten och häll av. Använd inga kryddpåsar.
-
Steg 3
Värm eventuell olja och malapasta på medellåg värme 20–30 sekunder. Akta ansiktet för chiliolja och sänk om det stänker.
-
Steg 4
Stek pak choistjälkar med 2 msk sparat vatten 1 minut och blad 30–60 sekunder. Spenatersättning tillsätts först med bladen.
-
Steg 5
Vänd i nudlar och resterande sparat vatten 1–2 minuter till färdigt. Lägg på ost, täck 30–60 sekunder och rör tills smält. Smaka innan valfri soja tillsätts.
-
Steg 6
Stäng av, fördela i två skålar och tillsätt eventuell salladslök. Ät varmt och minska mängden mala till värmekänsliga gäster.
Den färdiga rätten
Malapastor varierar mycket i salt, fett och hetta. Kontrollera etiketten och använd inte nudlarnas kryddpåsar. Kyl rester snabbt; bäst nylagat.
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera direkt när nudlarna är färdiga så att de behåller sin konsistens. Smaka före extra kryddning.
