麻辣チーズの汁なしラーメン
軽くしびれるようなスパイシーな韓国風ヌードルに、シャキシャキとした野菜ととろけるチーズを加えた一品です。熱さをコントロールできるように、マーラーペーストの量を測定して使用してください。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
代用可能
プレーンインスタントラーメンブロックがない場合
- 代わりに使うもの
- 調味料袋付きの即席麺も販売
- 代用品の分量
- 麺ブロック 2個参考分量: about 200 g
麺ブロックのみを使用してください。麻辣ペーストと醤油が塩分を供給するため、調味料の小袋は捨ててください。
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必須
麺をたっぷりの湯で茹で、紙カップ1/2杯（90ml）ほど取って湯切りします。
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代用可能
市販の麻辣ペーストがない場合
- 代わりに使うもの
- ラー油と粉花椒
- 代用品の分量
- ラー油小さじ1 + コショウ小さじ1/4参考分量: 5 ml + about 0.5 g
熱に弱い場合は使用量を減らしてください。代替品はそれほど複雑ではなく、同じ塩が含まれていない可能性があります。準備された麻辣ペーストのラベルに大豆と胡麻が含まれているかを確認してください。
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代用可能
チンゲン菜、みじん切りがない場合
- 代わりに使うもの
- ベビーほうれん草
- 代用品の分量
- 紙コップ1個分くらいをゆるく詰めたもの参考分量: 100 g
ほうれん草はしおれが早くなります。パンステップの最後の 30 ～ 60 秒にのみ追加します。
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代用可能
スライスチーズがない場合
- 代わりに使うもの
- モッツァレラチーズの細切り
- 代用品の分量
- 紙コップ約半分参考分量: 40 g
モッツァレラチーズはよりゆっくりと溶け、マイルドな味わいになります。完全に溶けるまでかき混ぜます。チーズは乳製品不使用のボウルに残し、ソースを薄めにします。
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代用可能
無糖醤油がない場合
- 代わりに使うもの
- たまり
- 代用品の分量
- 小さじ1杯参考分量: 5 ml
必要に応じて、グルテンフリーのラベルが付いたタマリを使用してください。調製されたマラペーストの塩分はさまざまです。味見後に加えます。
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省略可能
準備した麻辣ペーストにすでに油分が多量に含まれている場合は省略します。
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省略可能
付け合わせとして追加します。調理方法を変えずに省略します。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
チンゲン菜を洗ってみじん切りします。硬い茎の部分を葉から離しておきます。オプションのネギをスライスします。準備したマーラーペーストを小さじ2杯量ってお皿に入れます。麻辣のブランドによって唐辛子と四川山椒の強さが異なるため、よくわからない場合は半分から始めてください。
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手順 2
紙コップ6杯ほどの水を鍋に入れて沸騰させます。 2つの麺ブロックを加え、分離し始めるが完全に柔らかくならないまで、約2分間調理します。紙カップ1/2杯（90ml）の麺の水をすくい、麺を切ります。袋入りの調味料袋は入れないでください。
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手順 3
幅の広い鍋を中弱火にかけます。オプションの小さじ一杯の油と計量したマーラーペーストを加えます。香りが立つまで約20〜30秒かき混ぜます。熱いラー油から顔を遠ざけ、飛び散る場合は火を弱めます。
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手順 4
チンゲンサイの茎と、スプーン2杯分の取っておいた麺の水を加えます。 1分間かき混ぜます。葉を加え、しおれるまでさらに 30 ～ 60 秒かき混ぜます。ほうれん草を使う場合は、最後に葉だけを加えてください。
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手順 5
半分茹でた麺と残りの麺水を加えます。麺が泳がずに完全に柔らかくなり、コーティングされるまで、中弱火で1〜2分間炒めます。スライスチーズ 2 枚を上に置き、蓋をして 30 ～ 60 秒ほど置き、溶けるまでかき混ぜます。オプションの醤油を加える前に味見をしてください。
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手順 6
火を止めます。つやつやの麺と野菜を2つの器に分け、お好みでネギを散らします。熱くて伸びるうちにお召し上がりください。マラペーストはピリピリとしたスパイシーな感覚を与えます。熱に敏感な方は少量を使用し、ペーストのラベルにアレルゲンがないか確認してください。
完成した料理
調製されるマラペーストは、熱、塩分、油の点で大きく異なります。ラベルを目安にして味見をしてから醤油を加えてください。乾燥即席めんの調味料パックは使用しないでください。残り物はすぐに冷却して冷蔵庫に保管してください。麺は生で食べるのが一番です。
もっとおいしく楽しむ
おいしい食べ方
シャキシャキしたキュウリやマイルドな卵を添えてお召し上がりください。辛さを軽減するには、チーズを追加するのではなく、マーラーペーストを半分にします。しびれ感が強く残る場合があります。
