Ramyeon salteado con mala y queso
Una mezcla de fideos estilo coreano ligeramente adormecedor y picante con verduras crujientes y queso derretido. Use una cantidad medida de pasta mala para que pueda controlar el calor.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Bloques de fideos ramyeon instantáneos simples
- Usa en su lugar
- Fideos instantáneos vendidos con bolsitas de condimentos.
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 2 bloques de fideosCantidad de referencia: about 200 g
Utilice únicamente los bloques de fideos; Deseche las bolsitas de condimento porque la pasta mala y la salsa de soja aportan sal.
-
Esencial
Hervir los fideos en abundante agua, luego reservar ½ vaso de papel (90 ml) antes de escurrirlos.
-
Se puede sustituir
Si no tienes Pasta de chile mala preparada
- Usa en su lugar
- Aceite de chile más pimienta de Sichuan molida
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharadita pequeña de aceite de chile + ¼ de cucharadita pequeña de pimientaCantidad de referencia: 5 ml + about 0.5 g
Use menos si es sensible al calor; el sustituto es menos complejo y puede que no incluya la misma sal. Revise las etiquetas de la pasta mala preparada para ver si hay soya y sésamo.
-
Se puede sustituir
Si no tienes bok choy, picado
- Usa en su lugar
- espinacas tiernas
- Cantidad del ingrediente sustituto
- aproximadamente 1 vaso de papel empaquetado sin apretarCantidad de referencia: 100 g
Las espinacas se marchitan más rápido; agréguelo solo durante los últimos 30 a 60 segundos del paso de sartén.
-
Se puede sustituir
Si no tienes Lonchas de queso
- Usa en su lugar
- mozzarella rallada
- Cantidad del ingrediente sustituto
- aproximadamente ½ vaso de papelCantidad de referencia: 40 g
La mozzarella se derrite más lentamente y tiene un sabor más suave; revuelva hasta que se derrita por completo. Deje el queso para un tazón sin lácteos, con una salsa más fina.
-
Se puede sustituir
Si no tienes Salsa de soja sin azúcar
- Usa en su lugar
- tamari
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharadita pequeñaCantidad de referencia: 5 ml
Utilice un tamari etiquetado como sin gluten si es necesario. Las pastas de mala preparadas varían en sal; agregar después de probar.
-
Opcional
Omitir si la pasta mala preparada ya contiene mucho aceite.
-
Opcional
Agrega como guarnición; omitir sin cambiar el método de cocción.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
-
Paso 1
Lavar y picar el bok choy; Mantenga los trozos de tallo más firmes separados de las hojas. Corta la cebolleta opcional en rodajas. Mida 2 cucharaditas pequeñas de pasta mala preparada en un plato. Las marcas de Mala difieren en la intensidad del chile y la pimienta de Sichuan, así que comience con la mitad si no está seguro.
-
Paso 2
Ponga a hervir unos 6 vasos de papel de agua en una olla. Agregue los dos bloques de fideos y cocine durante aproximadamente 2 minutos, hasta que comiencen a separarse pero no estén completamente suaves. Saque ½ vaso de papel (90 ml) de agua para los fideos y luego escurra los fideos. No agregue sobres de condimentos.
-
Paso 3
Coloca una sartén amplia a fuego medio-bajo. Agregue la cucharadita pequeña opcional de aceite y la pasta mala medida. Revuelva durante unos 20 a 30 segundos hasta que esté fragante, manteniendo la cara alejada del aceite de chile picante y bajando el fuego si escupe.
-
Paso 4
Agregue los tallos de bok choy y 2 cucharadas rasas del agua de fideos reservada. Revuelva durante 1 minuto. Agregue las hojas y revuelva otros 30 a 60 segundos hasta que se ablanden. Si usas espinacas, agrégalas solo con las hojas al final.
-
Paso 5
Agregue los fideos parcialmente cocidos y el agua restante de los fideos reservada. Mezcle a fuego medio-bajo durante 1 a 2 minutos hasta que los fideos estén completamente tiernos y cubiertos, sin nadar. Coloque las dos rebanadas de queso encima, cubra durante unos 30 a 60 segundos y luego revuelva hasta que se derrita. Pruebe antes de agregar la salsa de soja opcional.
-
Paso 6
Apaga el fuego. Divida los fideos brillantes y las verduras en dos tazones y esparza sobre la cebolleta opcional. Coma mientras esté caliente y elástico. La pasta Mala da una sensación picante y de hormigueo; use una porción más pequeña para cualquier persona sensible al calor y revise la etiqueta de la pasta para detectar alérgenos.
Plato terminado
Las pastas de mala preparadas varían mucho en cuanto a calor, sal y aceite; use la etiqueta como guía y pruebe antes de agregar salsa de soja. No utilice paquetes de condimentos secos para fideos instantáneos. Enfríe y refrigere las sobras rápidamente; Es mejor comer los fideos frescos.
Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Sirva con pepino crujiente o una guarnición de huevo suave. Para que quede menos picante, reduzca a la mitad la pasta mala en lugar de agregar más queso; la sensación de entumecimiento puede seguir siendo fuerte.
Con qué acompañarlo
Huevos coreanos al vapor
El huevo suave contrasta con una salsa intensa o un bocado crujiente.
Ver receta
Ensalada coreana de pepino picante
Un bocado crujiente contrasta con el plato más suave; sirve la salsa aparte.
Ver receta