Kimchisujebi från Little Forest
Handrivna nudlar i syrlig kimchibuljong.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Vanligt vetemjöl ger seg handriven deg. Tillsätt vatten gradvis. Använd inte mjöl med tillsatt bakpulver.
-
Nödvändig
Tillsätt en sked åt gången mot slutet. Sluta när degen bildar en fast, slät boll.
-
Valfri
Uteslut om kimchi eller buljong redan är salt.
-
Valfri
Gör degen lättare att knåda men kan uteslutas.
-
Nödvändig
Använd mogen kimchi för syrlig buljong. Kontrollera fisk och skaldjur på märkningen vid vegetarisk matlagning.
-
Kan ersättas
Om du saknar Grönsaksbuljong eller buljong av ansjovisfisk
Saknas buljong, använd 4 pappersmuggar dricksvatten. Soppan får lättare smak.
-
Kan ersättas
Om du saknar Lök
Saknas lök, använd 2 salladslökar och tillsätt mot slutet så att de inte kokar sönder.
-
Kan ersättas
Om du saknar Vitlök
Saknas färsk vitlök, använd ½ struken tsk vitlökspulver.
-
Valfri
Uteslut om kimchiburken saknar spad. Smaka på buljongen före mer salt.
-
Valfri
Kan uteslutas; bara slutgarnering.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
-
Steg 1
Tillsätt degvattnet gradvis till mjöl med valfritt salt och olja. Blanda utan torrt mjöl och knåda cirka 5 minuter till fast boll.
-
Steg 2
Vila täckt 20 minuter. Hacka kimchi, skiva lök och hacka vitlök under tiden. Låt inte degytan torka.
-
Steg 3
Sjud buljong, kimchi, lök, vitlök och eventuell kimchilag utan lock 10 minuter.
-
Steg 4
Fukta fingrarna och sträck och riv små tunna degbitar i den sjudande buljongen. Använd all deg och rör mellan omgångarna.
-
Steg 5
Sjud 6–8 minuter tills bitarna flyter och saknar rå mjölig mitt. Späd tjock soppa med dricksvatten och låt sjuda ordentligt igen.
-
Steg 6
Smaka före extra salt och tillsätt eventuell salladslök. Servera två skålar och låt barnportioner svalna.
Den färdiga rätten
Degtjocklek påverkar koktid. Kimchi kan innehålla fisk och räkor och mjöl innehåller vete. Kontrollera etiketterna.
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera direkt när nudlarna är färdiga så att de behåller sin konsistens. Smaka före extra kryddning.
