リトル・フォレストのキムチスジェビ
リトルフォレストで紹介されたキムチスジェビをイメージした、手でちぎった薄い生地が入った温かいキムチスープ。普通の小麦粉と紙コップを使って生地を手作りします。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
必須
プレーン小麦粉を使用し、手でちぎって伸縮性のある生地を作ります。水を徐々に加えます。セルフライジングフラワーは使用しないでください。
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必須
最後近くで一度にスプーン一杯ずつ加えます。生地がしっかりとした滑らかなボールになったら止めます。
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省略可能
キムチやスープがすでに塩辛い場合は省略します。
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省略可能
生地がこねやすくなります。利用できない場合は省略します。
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必須
ピリッとしたスープには熟成キムチを使用。ベジタリアン料理の場合は、魚介類のラベルを確認してください。
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代用可能
野菜またはアンチョビのスープ — 紙カップ 4 杯 (720 ml)がない場合
だし汁がない場合は紙コップ4杯の飲料水を代用してください。スープはあっさりとした味わいになります。
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代用可能
玉ねぎ — 中くらいの玉ねぎ 1/2 個、薄くスライスがない場合
玉ねぎがない場合は、代わりにネギの茎を2本使用します。消えないように最後近くに追加してください。
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代用可能
ニンニク — 2片（みじん切り）がない場合
新鮮なニンニクが入手できない場合は、小さじ1/2レベルのガーリックパウダーを使用してください。
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省略可能
キムチ瓶に液体がない場合は省略します。塩を加える前にスープの味を見てください。
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省略可能
利用できない場合は省略します。仕上げのガーニッシュです。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
紙カップ1 1/2の小麦粉をボウルに入れます。紙カップ1/2の水を少しずつ加え、使用する場合は塩ひとつまみと油小さじ1を加えます。乾燥粉が残らなくなるまで混ぜ、固いボールが形成されるまで約5分間手でこねます。
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手順 2
生地を覆い、20分間休ませます。その間に、紙カップ1杯の発酵キムチをみじん切りにし、玉ねぎ1/2個をスライスし、ニンニク2片をみじん切りにします。生地の表面が乾燥しないように蓋をして保管してください。
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手順 3
中鍋に紙カップ4杯のスープを入れて軽く沸騰させます。キムチ、玉ねぎ、ニンニクを加え、使用する場合はキムチの汁を大さじ2まで加えます。蓋をせずに10分間煮ると、スープが赤くなり、玉ねぎが柔らかくなります。
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手順 4
指を濡らします。休ませた生地の小さな部分をつまみ、それぞれを薄くまで伸ばし、沸騰したスープに直接落とします。ピースがくっつかないように、一握りの間でかき混ぜます。生地をすべて使います。
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手順 5
生地片が浮いて中心部に生小麦粉の味がなくなるまで、時々かき混ぜながら6〜8分間煮ます。スープが濃すぎる場合は、水を少し加えて再度煮立ててください。
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手順 6
追加の塩を加える前に、スープの味を確認してください。使用する場合は、スライスしたネギを上に散らし、2 つのボウルに分けて温かいうちにお召し上がりください。お子様用は、お召し上がりになる前に冷ましてください。
完成した料理
紙コップは180mlです。レベル大さじは 15 ml、小さじ 1 杯は 5 ml です。生地の厚さは調理時間に影響しますので、食べる前に一枚ずつ味見してください。キムチには魚醤やエビが含まれており、小麦粉には小麦が含まれています。ラベルを確認してください。