Kimchi sujebi dari Little Forest
Kaldu kimchi hangat dengan potongan adonan tipis yang disobek dengan tangan, terinspirasi oleh kimchi sujebi yang ditampilkan di Little Forest. Buat adonan dengan tangan menggunakan tepung biasa dan paper cup.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Tepung terigu biasa membuat adonan sobek dengan tangan menjadi elastis. Tambahkan air secara bertahap; jangan gunakan tepung yang mengembang sendiri.
-
Wajib
Tambahkan sesendok demi sesendok menjelang akhir; hentikan saat adonan membentuk bola yang keras dan halus.
-
Opsional
Hilangkan jika kimchi atau kuahnya sudah asin.
-
Opsional
Membuat adonan lebih mudah diuleni. Abaikan jika tidak tersedia.
-
Wajib
Gunakan kimchi matang untuk mendapatkan kaldu yang tajam. Periksa label ikan atau kerang jika memasak vegetarian.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Kaldu sayur atau ikan teri — 4 cangkir kertas (720 ml)
Jika tidak mempunyai kuah kaldu, gunakanlah 4 gelas kertas air minum sebagai gantinya. Supnya akan terasa lebih ringan.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Bawang bombay — 1/2 bawang bombay ukuran sedang, diiris tipis
Gunakan 2 batang daun bawang jika tidak ada bawang bombay; tambahkan di dekat akhir agar tidak hilang.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Bawang putih — 2 siung, cincang
Gunakan 1/2 sendok teh bubuk bawang putih jika bawang putih segar tidak tersedia.
-
Opsional
Abaikan jika tidak ada cairan di dalam toples kimchi; cicipi kaldunya sebelum menambahkan lebih banyak garam.
-
Opsional
Tinggalkan jika tidak tersedia; itu adalah hiasan akhir.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Masukkan 1 1/2 cangkir kertas tepung ke dalam mangkuk. Tambahkan 1/2 gelas kertas air sedikit demi sedikit, ditambah sedikit garam dan 1 sendok teh minyak jika menggunakan. Aduk hingga tidak ada sisa tepung kering, lalu uleni dengan tangan selama kurang lebih 5 menit hingga terbentuk bola yang kokoh.
-
Langkah 2
Tutup adonan dan istirahatkan selama 20 menit. Sementara itu potong 1 cangkir kertas kimchi fermentasi, iris 1/2 bawang bombay dan cincang 2 siung bawang putih. Tutup adonan agar permukaannya tidak mengering.
-
Langkah 3
Didihkan 4 cangkir kertas kaldu dalam panci sedang. Tambahkan kimchi, bawang merah, bawang putih dan hingga 2 sendok makan air garam kimchi jika menggunakan. Didihkan tanpa tutup selama 10 menit agar kaldu berubah menjadi merah dan bawang bombay melunak.
-
Langkah 4
Basahi jari Anda. Jepit potongan-potongan kecil adonan yang sudah diistirahatkan, regangkan setiap bagian hingga tipis, dan masukkan langsung ke dalam kaldu yang mendidih. Aduk segenggam agar potongannya tidak saling menempel; gunakan seluruh adonan.
-
Langkah 5
Didihkan 6 hingga 8 menit, aduk sesekali, hingga potongan adonan mengapung dan bagian tengahnya tidak terasa seperti tepung mentah. Jika sup menjadi terlalu kental, tambahkan sedikit air minum dan didihkan kembali.
-
Langkah 6
Cicipi kaldunya sebelum menambahkan garam tambahan. Taburkan irisan daun bawang di atasnya jika digunakan, bagi menjadi dua mangkuk dan sajikan panas. Dinginkan porsi anak-anak sebelum disajikan.
Hidangan jadi
Cangkir kertas berukuran 180 ml; satu sendok makan rata adalah 15 ml dan satu sendok teh adalah 5 ml. Kekentalan adonan mempengaruhi waktu memasak, jadi cicipi satu potong sebelum disajikan. Kimchi bisa berisi kecap ikan atau udang dan tepung mengandung gandum; periksa label.