Kimchi sujebi de «Little Forest»
Bouillon de kimchi chaud avec de fins morceaux de pâte déchirés à la main, inspiré du kimchi sujebi présenté dans Little Forest. Préparez la pâte à la main avec de la farine ordinaire et un gobelet en papier.
Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Essentiel
La farine de blé ordinaire donne une pâte extensible déchirée à la main. Ajoutez de l'eau progressivement; n'utilisez pas de farine auto-levante.
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Essentiel
Ajoutez une cuillerée à la fois vers la fin; arrêtez-vous lorsque la pâte forme une boule ferme et lisse.
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Facultatif
Omettez si le kimchi ou le bouillon est déjà salé.
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Facultatif
Rend la pâte plus facile à pétrir. Omettre s'il n'est pas disponible.
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Essentiel
Utilisez du kimchi mûr pour un bouillon piquant. Vérifiez l'étiquette du poisson ou des crustacés si vous cuisinez végétarien.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Bouillon de légumes ou d'anchois — 4 gobelets en papier (720 ml)
Si vous n’avez pas de bouillon, utilisez plutôt 4 gobelets en papier remplis d’eau potable. La soupe aura un goût plus léger.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Oignon – 1/2 oignon moyen, tranché finement
Utilisez plutôt 2 tiges d’oignon nouveau s’il n’y a pas d’oignon ; ajoutez-les vers la fin pour qu’ils ne disparaissent pas.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Ail — 2 gousses, hachées
Utilisez 1/2 cuillère à café rase de poudre d’ail si l’ail frais n’est pas disponible.
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Facultatif
Omettez s'il n'y a pas de liquide dans le pot de kimchi ; goûtez le bouillon avant d’ajouter plus de sel.
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Facultatif
Laissez de côté si indisponible ; c'est une garniture de finition.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
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Étape 1
Mettez 1 1/2 gobelet en papier de farine dans un bol. Ajoutez petit à petit 1/2 gobelet en papier d'eau, plus une pincée de sel et 1 cuillère à café d'huile si vous en utilisez. Mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche, puis pétrir à la main pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'une boule ferme se forme.
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Étape 2
Couvrez la pâte et laissez-la reposer 20 minutes. Pendant ce temps, hachez 1 tasse en papier de kimchi fermenté, tranchez 1/2 oignon et émincez 2 gousses d'ail. Gardez la pâte couverte pour que sa surface ne se dessèche pas.
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Étape 3
Porter 4 tasses de bouillon en papier à ébullition douce dans une casserole moyenne. Ajoutez le kimchi, l'oignon, l'ail et jusqu'à 2 cuillères à soupe de saumure de kimchi si vous en utilisez. Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes pour que le bouillon devienne rouge et que l'oignon ramollisse.
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Étape 4
Mouillez-vous les doigts. Pincez de petits morceaux de pâte reposée, étirez chaque morceau jusqu'à ce qu'il soit fin et déposez-le directement dans le bouillon frémissant. Remuer entre les poignées pour que les morceaux ne collent pas ensemble ; utiliser toute la pâte.
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Étape 5
Laisser mijoter 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtons flottent et que leur centre n'ait plus le goût de farine crue. Si la soupe devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau potable et portez à nouveau à ébullition.
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Étape 6
Goûtez le bouillon avant d’ajouter du sel supplémentaire. Répartir l'oignon nouveau tranché sur le dessus si vous en utilisez, répartir dans deux bols et servir chaud. Refroidissez les portions pour enfants avant de servir.
Plat terminé
Un gobelet en papier fait 180 ml ; une cuillère à soupe rase fait 15 ml et une cuillère à café fait 5 ml. L'épaisseur de la pâte affecte le temps de cuisson, alors goûtez-en un morceau avant de servir. Le kimchi peut contenir de la sauce de poisson ou des crevettes et la farine contient du blé ; vérifiez les étiquettes.