แบชูจอน (แพนเค้กผักกาดขาว) จาก Little Forest
นภาทั้งใบมีแป้งบางกรอบ ซึ่งได้แรงบันดาลใจจากแพนเค้กกะหล่ำปลีที่แสดงในภาพยนตร์เกาหลี เรื่อง Little Forest เวอร์ชันสำหรับใช้ในบ้านที่ใช้งานได้จริงนี้ทำแพนเค้กขนาดเล็กได้สี่ชิ้น
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีใบกะหล่ำปลีนภา – ใบใหญ่ 4 ใบ
หากไม่มีกะหล่ำปลีนภา ให้ใช้ใบกะหล่ำปลีซาวอยอ่อน 4 ใบ แผ่ซี่โครงหนาออกก่อน รสชาติและรูปร่างจะแตกต่างกัน
-
จำเป็น
ใช้ถ้วยกระดาษที่มีระดับ ไม่ใช่แบบกอง แป้งสาลีเป็นสารเคลือบบาง ๆ ตรวจสอบฉลากหากหลีกเลี่ยงข้าวสาลี
-
จำเป็น
แป้งควรจะไหลจนหมดช้อนเป็นเส้นบางๆ เติมน้ำเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะเฉพาะในกรณีที่ข้นเกินไป
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีไข่ — 1
หากไม่มีไข่ ให้ผสมน้ำเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะกับแป้ง 1 ช้อนชาลงในแป้ง การเคลือบจะมีความสมบูรณ์น้อยกว่าเล็กน้อย
-
จำเป็น
ใช้น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มเพียงเล็กน้อยเฉพาะในกรณีที่กระทะแห้งระหว่างชุด
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับน้ำจิ้ม; ใช้ทามารีแบบไม่มีกลูเตนในปริมาณเท่ากันหากหลีกเลี่ยงข้าวสาลี และตรวจสอบความเค็ม
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ต้องใช้น้ำจิ้มที่เข้มข้นกว่าหรือใช้น้ำมะนาวในปริมาณเท่ากัน
-
ไม่ใส่ได้
งดเว้นสำหรับเด็กหรือผู้ที่หลีกเลี่ยงความร้อน ปรุงรสเฉพาะน้ำจิ้มเท่านั้น
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ล้างใบกะหล่ำปลีนภา 4 ใบแล้วเช็ดให้แห้ง กรีดสั้นๆ ที่โคนสีขาวหนาของใบไม้แต่ละใบ จากนั้นกดซี่โครงเบาๆ เพื่อให้ใบไม้แบน เก็บแต่ละใบให้หมด
-
ขั้นตอน 2
ปัดแป้งอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วยกระดาษ น้ำเย็น 2/3 ถ้วยกระดาษ และไข่ 1 ฟองลงในชามกว้าง แป้งควรจะบางพอที่จะหยดจากช้อน หากจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้มันยืน 5 นาที
-
ขั้นตอน 3
ผัดซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในชามขนาดเล็ก เติมโกชูการุ 1/2 ช้อนชาหากใช้เท่านั้น แยกซอสออกจากแป้งที่ยังไม่สุก
-
ขั้นตอน 4
อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง จุ่มใบกะหล่ำปลีหนึ่งใบลงในแป้ง ปล่อยให้หยดส่วนเกินออก แล้ววางลงในกระทะ กดซี่โครงหนาด้วยไม้พาย เพิ่มใบที่สองถ้ามันพอดีโดยไม่ทับซ้อนกัน
-
ขั้นตอน 5
ปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีจนกระทั่งด้านล่างเป็นสีทองเล็กน้อยและเคลือบไว้ พลิกใบแต่ละใบอย่างระมัดระวัง เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยหากกระทะแห้ง และปรุงต่ออีก 2 นาทีจนกะหล่ำปลีนิ่มและไม่มีแป้งเปียกเหลืออยู่ ทำซ้ำกับใบและน้ำมันที่เหลือ
-
ขั้นตอน 6
โอนแพนเค้กร้อนๆใส่จาน หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำด้วยกรรไกรทำครัวที่สะอาด แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มทันที เก็บแพนเค้กที่ปรุงสุกแล้วแยกจากอุปกรณ์ที่ใช้แป้งดิบ
อาหารที่เสร็จแล้ว
ถ้วยกระดาษ 180 มล. ช้อนโต๊ะระดับคือ 15 มล. และช้อนชาคือ 5 มล. หั่นเป็นชุดเพื่อให้ใบเรียบและกรอบ มีข้าวสาลี ไข่ และถั่วเหลือง เว้นแต่จะใช้สารทดแทน