リトル・フォレストの白菜チヂミ（ペチュジョン）
白菜の葉を丸ごと薄い衣で包み、香ばしく焼く白菜チヂミ。韓国映画『リトル・フォレスト』に登場する料理をもとにした家庭向けの作り方で、4枚作れます。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
代用可能
白菜の葉 - 大きな葉 4枚がない場合
白菜が手に入らない場合は、柔らかいサボイキャベツの葉を4枚使用してください。まず厚いリブを平らにします。味も形も違います。
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必須
山盛りの紙コップではなく、水平な紙コップを使用してください。小麦粉は薄いコーティングを形成します。小麦を避けている場合はラベルを確認してください。
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必須
生地はスプーンから細い流れで流れ出るはずです。濃すぎる場合のみ、水を大さじ1加えてください。
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代用可能
卵 — 1がない場合
卵が入手できない場合は、追加の水大さじ1と小麦粉小さじ1を生地に混ぜます。コーティングの厚みはわずかに少なくなります。
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必須
キャノーラ油またはひまわり油を使用してください。バッチ間で鍋が乾いた場合にのみ、もう少し追加してください。
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代用可能
醤油 — 大さじ1杯がない場合
つけ汁用。小麦を避ける場合は、グルテンフリーのタマリを同量使用し、塩味を確認してください。
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省略可能
マイルドなディップソースにするには省略するか、同量のレモン汁を使用します。
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省略可能
子供や暑さを避ける人のために省略します。味付けはつけ汁のみです。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
白菜の葉4枚を洗い、よく乾かします。各葉の厚い白い基部に短い切れ込みを入れ、葉が平らになるようにリブを軽く押します。それぞれの葉を丸ごと保ちます。
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手順 2
広いボウルに3/4紙カップの中力粉、2/3紙カップの冷水、卵1個を入れて泡立てます。生地はスプーンから滴るほど薄くなければなりません。必要に応じて、さらに大さじ1杯の水を追加します。 5分間放置します。
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手順 3
小さなボウルに醤油大さじ1と酢小さじ1を入れて混ぜます。コチュガルを使用する場合のみ小さじ1/2を加えます。ソースは生の生地とは別にしておいてください。
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手順 4
大きなテフロン加工の鍋に油大さじ1を入れて中火で加熱します。キャベツの葉1枚を生地に浸し、余分な水分を落とし、フライパンに平らに置きます。厚いリブをヘラで押します。重なり合わずに収まる場合は、2 番目の葉を追加します。
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手順 5
裏面が軽く黄金色になり、コーティングが固まるまで約2分間調理します。各葉を慎重に裏返し、フライパンが乾いていたら油を少し加え、キャベツが柔らかくなり、濡れた生地が残らなくなるまでさらに2分間調理します。残りの葉と油を使って同じ作業を繰り返します。
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手順 6
熱々のパンケーキをお皿に移します。清潔なキッチンバサミで一口大に切り、すぐにつけだれと一緒にお召し上がりください。調理済みのパンケーキは生の生地の器具から離して保管してください。
完成した料理
紙コップは180mlです。レベル大さじは 15 ml、小さじ 1 杯は 5 ml です。葉が平らでシャキシャキした状態になるように、数回に分けて作業します。代替品を使用しない限り、小麦、卵、大豆が含まれています。