فطائر الملفوف الكوري (بايتشوجون) من Little Forest
أوراق نابا كاملة في عجينة رقيقة ومقرمشة، مستوحاة من فطائر الملفوف التي تظهر في الفيلم الكوري Little Forest. هذه النسخة المنزلية العملية تصنع أربع فطائر صغيرة.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر أوراق ملفوف نابا - 4 أوراق كبيرة
إذا لم يكن ملفوف نابا متوفرًا، استخدم 4 أوراق ملفوف سافوي طرية. قم بتسوية الأضلاع السميكة أولاً؛ ستكون النكهة والشكل مختلفين.
-
أساسي
استخدمي كوبًا ورقيًا مستويًا، وليس مكدسًا. يشكل دقيق القمح الطبقة الرقيقة. تحقق من الملصق إذا كنت تتجنب القمح.
-
أساسي
يجب أن يتدفق الخليط من الملعقة في مجرى رفيع. أضف ملعقة كبيرة أخرى من الماء فقط إذا كان سميكًا جدًا.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر بيضة - 1
إذا لم تكن البيضة متوفرة، قم بخلط ملعقة كبيرة إضافية من الماء وملعقة صغيرة من الدقيق في الخليط؛ سيكون الطلاء أقل ثراءً قليلاً.
-
أساسي
استخدمي زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس. أضف المزيد فقط إذا أصبحت المقلاة جافة بين الدفعات.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة
لصلصة التغميس؛ استخدم نفس الكمية من التاماري الخالي من الغلوتين في حالة تجنب القمح، وتحقق من الملوحة.
-
اختياري
احذفها للحصول على صلصة غمس أكثر اعتدالًا أو استخدم نفس الكمية من عصير الليمون.
-
اختياري
حذف للأطفال أو أي شخص يتجنب الحرارة؛ يتبل فقط صلصة الغمس.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
اغسل 4 أوراق من ملفوف نابا وجففها جيدًا. اصنع شقًا قصيرًا عند القاعدة البيضاء السميكة لكل ورقة، ثم اضغط على الضلع برفق حتى تصبح الورقة مسطحة؛ احتفظ بكل ورقة كاملة.
-
الخطوة 2
اخفقي 3/4 كوب ورقي من الدقيق متعدد الأغراض، 2/3 كوب ماء بارد وبيضة واحدة في وعاء واسع. يجب أن يكون الخليط رقيقًا بدرجة كافية لتقطره من الملعقة. إذا لزم الأمر أضف ملعقة كبيرة أخرى من الماء. دعها تقف لمدة 5 دقائق.
-
الخطوة 3
قم بتحريك ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من الخل في وعاء صغير. أضف نصف ملعقة صغيرة من gochugaru فقط في حالة الاستخدام. أبقِ الصلصة منفصلة عن الخليط غير المطبوخ.
-
الخطوة 4
سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. اغمسي ورقة كرنب واحدة في الخليط، واتركي الفائض يتساقط، ثم ضعيها بشكل مسطح في المقلاة. اضغط على الضلع السميك بملعقة. أضف ورقة ثانية إذا كانت مناسبة دون تداخل.
-
الخطوة 5
يُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا قليلاً ويتماسك الطلاء. اقلب كل ورقة بعناية، وأضف المزيد من الزيت إذا كانت المقلاة جافة، واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح الملفوف طريًا ولا يتبقى أي خليط رطب. كرر مع الأوراق المتبقية والزيت.
-
الخطوة 6
انقل الفطائر الساخنة إلى طبق. تقطع إلى قطع صغيرة بمقص المطبخ النظيف وتقدم مباشرة مع الصلصة. احتفظ بالفطائر المطبوخة منفصلة عن أواني العجين الخام.
طبق جاهز
كوب ورقي سعة 180 مل؛ ملعقة كبيرة مستوية 15 مل وملعقة صغيرة 5 مل. اعمل على دفعات حتى تبقى الأوراق مسطحة ونضرة. يحتوي على القمح والبيض وفول الصويا ما لم يتم استخدام البدائل.