LA galbi — ซี่โครงสั้นย่างเกาหลี

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ขั้นตอน 1

   

   ล้างซี่โครงใต้น้ำเย็นเพื่อขจัดฝุ่นกระดูก แช่ในชามน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและซับให้แห้ง จับเนื้อดิบบนกระดานแยกต่างหาก

2. ขั้นตอน 2

   

   ขูดลูกแพร์และหัวหอมลงในชาม ผัดซีอิ๊ว น้ำตาลทรายแดง กระเทียม ขิง น้ำมันงา และพริกไทยดำจนน้ำตาลละลาย

3. ขั้นตอน 3

   

   โยนซี่โครงผ่านน้ำดองในภาชนะที่มีฝาปิด แช่เย็นไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง โดยพลิกกลับหนึ่งครั้ง ข้ามคืนให้รสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น อย่าทิ้งเนื้อดิบไว้ที่อุณหภูมิห้อง

4. ขั้นตอน 4

   

   ตั้งเตาย่างกลางแจ้งหรือกระทะย่างจนร้อนและทาน้ำมันเล็กน้อย ยกซี่โครงออกทีละซี่แล้วปล่อยให้น้ำหมักส่วนเกินหยดออกมาเพื่อไม่ให้ไหม้

5. ขั้นตอน 5

   

   ย่างเป็นชั้นเดียวประมาณ 3 ถึง 4 นาทีในแต่ละด้าน กลับด้านหนึ่งครั้งจนเป็นสีน้ำตาลและสุกทั่ว ย่างเป็นชุด; หลีกเลี่ยงความแออัด ปรุงเนื้อวัวให้ได้ระดับความสุกที่ปลอดภัยตามที่คุณต้องการ

6. ขั้นตอน 6

   

   พักซี่โครงไว้ 3 นาที เล็มระหว่างกระดูกด้วยกรรไกรทำครัวที่สะอาด จากนั้นโรยหน้าด้วยต้นหอมและเมล็ดงาหากใช้ เสิร์ฟพร้อมข้าวและผักกาดหอม