LA カルビ — 韓国のショートリブのグリル
薄いクロスカットの牛カルビに、甘くて風味豊かな梨と大豆のマリネを浸し、端が茶色になるまで素早く焼きます。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
4 人分
身近な道具で量る分量
4人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
必須
リブは薄いフランケンカットのものを選びましょう。シチュー用にカットした牛カルビは、この簡単な焼き方には厚すぎます。
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必須
普通の醤油を使用してください。必要に応じて、グルテンフリーのタマリを使用してください。
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必須
白砂糖または蜂蜜が適しています。はちみつは茶色になるのが早いので、グリルに注意してください。
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代用可能
梨または甘いりんご — 1/2 中、すりおろしがない場合
梨が手に入らない場合は、甘いリンゴを使用してください。マリネを柔らかくして甘くします。
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必須
すりおろした玉ねぎは、薄いリブに風味を与えて柔らかくするのに役立ちます。
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必須
新鮮なニンニクが手に入らない場合は、小さじ 1 1/2 のガーリックパウダーを使用します。
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省略可能
省略するか、小さじ 1/4 のすり生姜を使用します。
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必須
必要に応じて、中性油を使用してください。ナッツ風味が少なくなります。
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省略可能
入手できない場合は省略します。
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省略可能
省略するか、チャイブを使用します。
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省略可能
入手できない場合は省略します。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
リブを冷水ですすぎ、骨粉を取り除きます。冷水の入ったボウルに20分間浸し、その後水を切り、軽くたたいて乾燥させます。生肉は別の台で扱ってください。
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手順 2
梨と玉ねぎをすりおろしてボウルに入れます。醤油、黒砂糖、にんにく、生姜、ごま油、黒胡椒を砂糖が溶けるまで混ぜます。
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手順 3
蓋付きの容器にリブを入れてマリネに入れます。 1回ひっくり返しながら少なくとも2時間冷蔵庫で冷やします。一晩置くとさらに深い味わいが生まれます。生の牛肉を室温に放置しないでください。
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手順 4
屋外のグリルまたはグリルパンを高温になるまで加熱し、軽く油を塗ります。リブを一度に 1 枚ずつ持ち上げ、焦げないように余分なマリネを落とします。
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手順 5
片面約 3 ～ 4 分、片面を 1 層で焼き、焼き色がつき火が通るまで 1 回裏返します。バッチでグリルします。混雑を避けてください。牛肉をお好みの安全な焼き加減に調理します。
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手順 6
リブを 3 分間休ませます。清潔なキッチンバサミで骨の間を切り、ネギやゴマがあれば上に乗せます。ご飯とレタスと一緒にお召し上がりください。
完成した料理
A 紙コップは 180 ml。レベル大さじは 15 ml、小さじ 1 杯は 5 ml です。マリネは冷蔵庫内で行い、決してカウンターの上には置かないでください。洋ナシやリンゴは薄いリブを柔らかくします。最初にマリネを沸騰させない限り、マリネをディップソースとして使用しないでください。大豆と胡麻が含まれています。
もっとおいしく楽しむ
おいしい食べ方
小さめのレタス包みにし、つけだれは味を見ながら少しずつ足します。
