LA galbi — Iga pendek panggang Korea
Iga sapi potong tipis menyerap pir gurih manis dan bumbu kedelai, lalu panggang dengan cepat hingga pinggirannya kecoklatan.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
4 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 4 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Pilih iga yang dipotong tipis-tipis. Potongan iga sapi untuk rebusan terlalu kental untuk metode pemanggangan cepat ini.
-
Wajib
Gunakan kecap biasa; gunakan tamari bebas gluten jika diperlukan.
-
Wajib
Gula putih atau madu bisa digunakan; madu lebih cepat berwarna kecokelatan, jadi perhatikan pemanggangnya.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Pir Asia atau apel manis — 1/2 sedang, parut
Gunakan apel manis jika pir tidak tersedia; itu melunakkan dan mempermanis bumbunya.
-
Wajib
Parut bawang bombay membantu memberi rasa dan melembutkan iga yang tipis.
-
Wajib
Gunakan 1 1/2 sendok teh bubuk bawang putih jika bawang putih segar tidak tersedia.
-
Opsional
Hilangkan atau gunakan 1/4 sendok teh jahe bubuk.
-
Wajib
Gunakan minyak netral jika diperlukan; rasanya akan kurang pedas.
-
Opsional
Hilangkan jika tidak tersedia.
-
Opsional
Hilangkan atau gunakan kucai.
-
Opsional
Hilangkan jika tidak tersedia.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Bilas iga dengan air dingin untuk menghilangkan debu tulang. Rendam dalam semangkuk air dingin selama 20 menit, lalu tiriskan dan keringkan. Tangani daging mentah di papan terpisah.
-
Langkah 2
Parut pir dan bawang bombay ke dalam mangkuk. Masukkan kecap, gula merah, bawang putih, jahe, minyak wijen, dan lada hitam hingga gula larut.
-
Langkah 3
Masukkan iga ke dalam bumbu marinasi dalam wadah tertutup. Dinginkan setidaknya selama 2 jam, balik sekali; semalaman memberikan rasa yang lebih dalam. Jangan tinggalkan daging sapi mentah pada suhu kamar.
-
Langkah 4
Panaskan pemanggang luar ruangan atau wajan pemanggang hingga panas dan beri sedikit minyak. Angkat iga satu per satu dan biarkan sisa bumbunya menetes agar tidak gosong.
-
Langkah 5
Panggang dalam satu lapisan selama sekitar 3 hingga 4 menit per sisi, balik sekali, hingga kecoklatan dan matang. Panggangan secara bertahap; hindari berkerumun. Masak daging sapi hingga tingkat kematangan yang aman sesuai keinginan Anda.
-
Langkah 6
Istirahatkan iga selama 3 menit. Gunting sela-sela tulang dengan gunting dapur bersih, lalu taburi dengan daun bawang dan biji wijen jika digunakan. Sajikan dengan nasi dan selada.
Hidangan jadi
A paper cup ukuran 180 ml; satu sendok makan rata adalah 15 ml dan satu sendok teh adalah 5 ml. Marinasi di lemari es, jangan di meja. Pir atau apel melunakkan tulang rusuk yang tipis; jangan gunakan bumbu marinasi sebagai saus kecuali Anda merebusnya terlebih dahulu. Mengandung kedelai dan wijen.
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Buat bungkusan selada kecil dan cicipi sebelum menambahkan pasta cocol lagi.
Nikmat bersama
Ssamjang — Saus Cocol Korea Serbaguna
Bungkusan selada kecil memadukan bahan utama, sayuran, dan sedikit saus.
Lihat resep
Salad mentimun pedas Korea (oi-muchim)
Sayuran renyah memberi kontras pada makanan yang lebih kaya rasa atau pedas.
Lihat resep