KPop Demon Hunters · ซอลลองทัง (ซุปกระดูกวัว)
KPop Demon Hunters — ซุปเกาหลีนี้มีน้ำซุปสีขาวขุ่นซึ่งเกิดจากการต้มกระดูกวัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมเนื้อสไลซ์สุก ข้าว และต้นหอม
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
4 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 4 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
กระดูกสร้างน้ำซุปน้ำนม ขอให้คนขายเนื้อตัดกระดูกซุปออก น้ำสต๊อกเนื้อกล่องธรรมดาจะได้น้ำซุปใสที่แตกต่างออกไป
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีขาเนื้อวัวหรือเนื้ออก – 1 ชิ้นเล็ก 300 กรัม
ใช้เนื้อสตูว์ไม่ติดมัน 300 กรัม หากไม่มีส่วนขาหรือเนื้ออก เนื้อวัวต้องสุกเต็มที่และนุ่มก่อนเสิร์ฟ
-
จำเป็น
ต้มกระดูกให้มิดในขณะที่ต้มนาน เติมน้ำเดือดตามต้องการ ห้ามใช้น้ำเย็นลงในหม้อไฟโดยตรง
-
ไม่ใส่ได้
ปล่อยออกถ้าไม่พร้อมใช้งาน เพิ่มความหวานอ่อนๆ แต่ไม่จำเป็นสำหรับน้ำซุปกระดูก
-
ไม่ใส่ได้
ปล่อยออกถ้าไม่พร้อมใช้งาน ลบออกก่อนเสิร์ฟ
-
ไม่ใส่ได้
เสิร์ฟข้างซุปหรือใส่ช้อนเต็มในแต่ละชาม ซุปสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องข้าว
-
ไม่ใส่ได้
ปล่อยออกถ้าไม่พร้อมใช้งาน มันเป็นเครื่องประดับที่สดใหม่
-
ไม่ใส่ได้
อย่าใส่เกลือมากทั้งหม้อ ผู้ที่รับประทานอาหารสามารถปรุงรสชามของตนเองได้ ละเว้นหากจำกัดเกลือ
-
ไม่ใส่ได้
ปล่อยทิ้งไว้หากไม่มีหรือเพิ่มเฉพาะชามสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
วางกระดูกเนื้อวัวที่หั่นแล้วลงในหม้อใบใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็น แช่ไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพื่อเอาเศษกระดูกออก ล้างหม้อและเก็บอุปกรณ์กระดูกดิบให้ห่างจากอาหารพร้อมรับประทาน
-
ขั้นตอน 2
ปิดกระดูกที่ล้างแล้วด้วยน้ำจืด นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำขุ่นแรกนี้ออก ล้างกระดูกอีกครั้งแล้วขัดหม้อให้สะอาด วิธีนี้จะช่วยขจัดคราบสกปรกและให้น้ำซุปที่มีรสชาติสะอาดยิ่งขึ้น
-
ขั้นตอน 3
นำกระดูกกลับลงในหม้อที่สะอาดโดยใส่น้ำจืดประมาณ 12 ถ้วยกระดาษ และหัวหอม 1/2 หัว หากใช้ นำไปต้มให้เดือด จากนั้นต้มต่อด้วยไฟปานกลางถึงสูง โดยปิดไว้บางส่วนเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง ตรวจสอบบ่อยๆ และเติมน้ำเดือดทุกครั้งที่กระดูกเริ่มปรากฏ อย่าทิ้งหม้อไว้โดยไม่มีใครดูแล
-
ขั้นตอน 4
เพิ่มขาวัวหรือเนื้อหน้าอก 300 กรัม และหัวไชเท้าชิ้นถ้วยกระดาษ 1 ชิ้นหากใช้ ต้มต่อประมาณ 1 ชั่วโมง เติมน้ำเดือดตามต้องการ จนกระทั่งเนื้อวัวสุกเต็มที่และใช้ส้อมแทงอย่างง่ายดาย น้ำซุปควรดูซีดและมีน้ำนมจากกระดูกที่เดือด
-
ขั้นตอน 5
ยกเนื้อวัวออกมาแล้วปล่อยให้เย็นพอที่จะจับได้ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช ใช้ที่คีบเอากระดูกและหัวหอมออก แล้วกรองน้ำซุปร้อนๆ ลงในหม้อที่สะอาด ขจัดไขมันที่มองเห็นได้ ลิ้มรสน้ำซุปก่อนเติมเกลือ
-
ขั้นตอน 6
อุ่นน้ำซุปที่กรองแล้วจนเดือด แบ่งเนื้อและหัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้นลงในชามสี่ใบ เทน้ำซุปลงไป และเพิ่มต้นหอมหั่นเป็นชิ้นหากใช้ แยกข้าวหุงสุก เกลือ และพริกไทยดำเพื่อให้ทุกคนปรุงรสในชามของตนเองได้ แช่เย็นที่เหลือภายใน 2 ชั่วโมง
อาหารที่เสร็จแล้ว
ถ้วยกระดาษ 180 มล. ช้อนโต๊ะระดับคือ 15 มล. และช้อนชาคือ 5 มล. ใช้หม้อขนาดใหญ่ที่มั่นคงและแช่กระดูกไว้ใต้น้ำระหว่างปรุงอาหาร 4 ชั่วโมง น้ำซุปจะแข็งตัวได้ดีในแต่ละส่วน กระดูกเนื้อวัวอาจมีเศษเล็กๆ ดังนั้นควรล้างและกรองอย่างระมัดระวัง