Seolleongtang inspirerad av KPop Demon Hunters

Name: Seolleongtang inspirerad av KPop Demon Hunters
Total time: 300 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Nötben eller märgben; Nötlägg eller nötbringa; Dricksvatten; Koreansk rättika eller daikon; Lök; Kokt ris; Salladslök; Salt; Malen svartpeppar

Mjölkig oxbensbuljong med skivat nötkött.

300 min4 portioner6 stegSvårighetsgrad: Medel

Seolleongtang inspirerad av KPop Demon Hunters

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

4 portioner

Mått med mugg och sked

Till 4 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

Nötben eller märgben1 liten 800 g påse
Nödvändig
Benen ger den mjölkiga buljongen. Be slaktaren dela soppben. Färdig nötbuljong ger en annan klar soppa.
Nötlägg eller nötbringa1 liten 300 g bit
Kan ersättas
Om du saknar Nötlägg eller nötbringa

Saknas nötlägg eller bringa, använd 300 g magert grytkött av nöt. Köttet ska vara genomlagat och mört före servering.
Dricksvattencirka 12 pappersmuggar (2,2 liter) till själva buljongen, och tillräckligt för att täcka till blötläggning och förvällning
Nödvändig
Håll benen täckta under långkoket. Fyll på kokande vatten vid behov, aldrig kallt direkt i den heta grytan.
Koreansk rättika eller daikon1 pappersmugg tjock skivor
Valfri
Kan uteslutas. Ger mild sötma men behövs inte till benbuljongen.
Lök1/2 medelstor Lök
Valfri
Kan uteslutas. Ta bort före servering.
Kokt ris4 liten skålar
Valfri
Servera bredvid soppan eller lägg en sked i varje skål. Soppan kan ätas utan ris.
Salladslök2 stjälkar, tunt skivad
Valfri
Kan uteslutas; bara färsk topping.
Saltcirka 1 struken tsk, tillsatt efter smak vid bordet
Valfri
Salta inte hela grytan kraftigt. Var och en kan krydda sin skål; uteslut om salt begränsas.
Malen svartpeppar1/4 struken tsk
Valfri
Uteslut eller lägg bara i vuxenportionerna.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

Steg 1

Täck kapade ben med kallt vatten 20 minuter. Häll av och skölj bort benfragment. Rengör gryta och håll råbensredskap åtskilda.
Steg 2

Täck med färskt vatten och koka kraftigt 10 minuter. Kasta vattnet, skölj benen och rengör grytan noga.
Steg 3

Koka upp benen med färskt uppmätt vatten och eventuell lök. Koka stadigt på medelhög värme, delvis täckt, cirka 3 timmar. Kontrollera ofta och fyll på kokande vatten så att benen täcks.
Steg 4

Tillsätt kött och eventuell rättika och koka cirka 1 timme till genomlagat och gaffelmjukt. Fyll på kokande vatten vid behov. Buljongen ska bli blek och mjölkig.
Steg 5

Lyft köttet, låt bli hanterbart och skiva tvärs fibrerna. Ta bort ben och lök, sila i ren gryta och skumma synligt fett. Smaka före salt.
Steg 6

Värm buljongen genomhet och fördela kött och rättika i fyra skålar. Tillsätt buljong och eventuell salladslök och servera ris, salt och peppar separat. Kyl rester inom 2 timmar.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Bra att veta

Använd stor stabil gryta och håll benen täckta under långkoket. Lämna inte koket utan tillsyn. Skölj och sila noga mot benfragment. Buljongen kan frysas portionsvis.