KPop Demon Hunters · ソルロンタン（牛骨スープ）
KPop Demon Hunters — 牛骨を数時間かけて煮込んだ白濁した韓国スープです。調理した薄切り牛肉、ご飯、ネギと一緒にお召し上がりください。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
4 人分
身近な道具で量る分量
4人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
必須
骨が乳白色のスープを作ります。肉屋にカットスープの骨を頼んでください。普通の箱入り牛肉だしでは、また違った澄んだスープが出来上がります。
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代用可能
牛すね肉またはブリスケット — 300 g の小片 1 個がない場合
シャンクまたはブリスケットが入手できない場合は、300 g の赤身のシチュー牛肉を使用してください。牛肉は提供する前に完全に調理され、柔らかくなければなりません。
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必須
長時間煮る間は骨を覆ったままにしてください。必要に応じて熱湯を加えます。決して熱い鍋に冷水を直接入れないでください。
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省略可能
利用できない場合は省略します。優しい甘みを加えますが、骨スープには必要ありません。
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省略可能
利用できない場合は省略します。お召し上がりになる前に取り外してください。
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省略可能
スープのそばに出すか、各ボウルにスプーン一杯ずつ入れてください。スープはご飯なしでも食べられます。
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省略可能
利用できない場合は省略します。新鮮なトッピングです。
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省略可能
鍋全体に濃い塩をしないでください。ダイナーは自分でボウルに味付けをすることができます。塩分を制限する場合は省略します。
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省略可能
入手できない場合は省略するか、大人用のボウルにのみ追加します。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
切った牛骨を大きな鍋に入れ、冷水を注ぎます。 20分間浸した後、水を切り、流水でよくすすぎ、骨片を取り除きます。鍋を洗い、生骨の調理器具をすぐに食べられる食品から遠ざけてください。
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手順 2
洗った骨を真水で覆い、沸騰させて10分間煮ます。この最初の濁った水を注ぎます。骨をもう一度洗い、鍋をきれいにこすります。こうすることでアクが取り除かれ、すっきりとした味わいのスープが出来上がります。
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手順 3
骨をきれいな鍋に戻し、紙コップ約12杯の新鮮な水と玉ねぎを使用している場合は1/2個を加えます。強火で沸騰させ、その後、部分的に蓋をして、安定した中程度の沸騰状態を約 3 時間保ちます。頻繁にチェックして、骨が見え始めたら熱湯を加えてください。ポットを放置しないでください。
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手順 4
牛すね肉または牛バラ肉 300 g と、紙コップ 1 枚の大根スライスを使用する場合は加えます。牛肉が完全に火が通り、フォークで簡単に刺せるまで、必要に応じて熱湯を加えながら約1時間煮続けます。骨が沸騰しているので、スープは青白く乳白色に見えるはずです。
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手順 5
牛肉を持ち上げて、扱いやすい程度に冷ましてから、繊維に沿って薄くスライスします。トングで骨と玉ねぎを取り除き、熱いスープを清潔な鍋に注ぎます。目に見える脂肪を取り除きます。塩を加える前にスープの味を見てください。
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手順 6
濾したスープを湯気が立つまで再加熱します。薄切りの牛肉と大根を4つのボウルに分け、その上にだし汁を注ぎ、あればネギのスライスを加えます。炊き上がったご飯、塩、黒コショウを別々に提供するので、誰もが自分の丼に味付けできます。残り物は2時間以内に冷蔵保存してください。
完成した料理
紙コップは180mlです。レベル大さじは 15 ml、小さじ 1 杯は 5 ml です。安定した大きな鍋を使用し、4時間の調理中は骨が浸る状態を保ちます。スープは各部分に分けてよく冷凍されます。牛骨には小さな破片が含まれている場合がありますので、注意深く洗い、裏ごししてください。