KPop Demon Hunters · Seolleongtang (sup tulang sapi)
KPop Demon Hunters — Sup Korea ini memiliki kuah kaldu berwarna putih keruh yang dibuat dengan merebus tulang sapi selama beberapa jam. Sajikan dengan irisan daging sapi, nasi, dan daun bawang.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
4 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 4 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Tulang menghasilkan kaldu susu. Mintalah tukang daging untuk memotong tulang sup; kaldu sapi kotak biasa akan menghasilkan kuah bening yang berbeda.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Daging sapi betis atau Sandung lamur — 1 potong kecil 300 g
Gunakan 300 g daging sapi rebusan tanpa lemak jika betis atau brisket tidak tersedia. Daging sapi harus matang sepenuhnya dan empuk sebelum disajikan.
-
Wajib
Jaga agar tulang tetap tertutup selama perebusan yang lama. Tambahkan air mendidih seperlunya, jangan air dingin langsung ke dalam panci panas.
-
Opsional
Tinggalkan jika tidak tersedia. Ini menambahkan rasa manis yang lembut tetapi tidak diperlukan untuk kaldu tulang.
-
Opsional
Tinggalkan jika tidak tersedia. Hapus sebelum disajikan.
-
Opsional
Sajikan di samping sup atau taruh sesendok penuh di setiap mangkuk. Supnya bisa dimakan tanpa nasi.
-
Opsional
Tinggalkan jika tidak tersedia; itu adalah topping segar.
-
Opsional
Jangan memberi garam terlalu banyak pada seluruh panci. Pengunjung dapat membumbui mangkuk mereka sendiri; hilangkan jika membatasi garam.
-
Opsional
Tinggalkan jika tidak tersedia atau tambahkan hanya ke mangkuk dewasa.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Masukkan potongan tulang sapi ke dalam panci besar dan tutupi dengan air dingin. Rendam selama 20 menit, lalu tiriskan dan bilas dengan air mengalir untuk menghilangkan pecahan tulang. Cuci panci dan jauhkan peralatan dari tulang mentah dari makanan siap saji.
-
Langkah 2
Tutupi tulang yang sudah dibilas dengan air bersih, didihkan dan didihkan selama 10 menit. Tuangkan air keruh pertama ini. Bilas kembali tulangnya dan gosok panci hingga bersih; ini menghilangkan buih dan menghasilkan kaldu yang rasanya lebih bersih.
-
Langkah 3
Kembalikan tulang ke dalam panci bersih dengan sekitar 12 gelas kertas air bersih dan 1/2 bawang bombay jika digunakan. Didihkan hingga mendidih, lalu masak dengan api sedang-besar, tertutup sebagian, selama sekitar 3 jam. Periksa sesering mungkin dan tambahkan air mendidih setiap kali tulang mulai terlihat; jangan tinggalkan pot tanpa pengawasan.
-
Langkah 4
Tambahkan 300 g betis atau brisket sapi dan 1 cangkir kertas irisan lobak jika digunakan. Masak terus selama kurang lebih 1 jam, tambahkan air mendidih seperlunya, hingga daging sapi benar-benar matang dan mudah ditusuk dengan garpu. Kaldunya akan terlihat pucat dan seperti susu karena tulang yang direbus.
-
Langkah 5
Angkat daging sapi dan biarkan hingga cukup dingin untuk dipegang, lalu iris tipis-tipis melintasi seratnya. Keluarkan tulang dan bawang bombay dengan penjepit dan saring kaldu panas ke dalam panci bersih. Singkirkan lemak yang terlihat; cicipi kaldunya sebelum menambahkan garam.
-
Langkah 6
Panaskan kembali kaldu yang sudah disaring hingga mengepul panas. Bagi irisan daging sapi dan lobak ke dalam empat mangkuk, tuangkan kaldu di atasnya, dan tambahkan irisan daun bawang jika digunakan. Tawarkan nasi, garam, dan lada hitam secara terpisah sehingga setiap orang dapat membumbui mangkuknya sendiri. Dinginkan sisa makanan dalam waktu 2 jam.
Hidangan jadi
Cangkir kertas berukuran 180 ml; satu sendok makan rata adalah 15 ml dan satu sendok teh adalah 5 ml. Gunakan panci besar yang stabil dan biarkan tulang terendam selama 4 jam memasak. Kaldu membeku dengan baik dalam porsi tersendiri. Tulang sapi mungkin mengandung pecahan kecil, jadi bilas dan saring dengan hati-hati.