KPop Demon Hunters · Seolleongtang (sopa de huesos de buey)
KPop Demon Hunters — Esta sopa coreana tiene un caldo blanco turbio que se elabora hirviendo huesos de res durante varias horas. Sirva con carne de res cocida en rodajas, arroz y cebolleta.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
4 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 4 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Los huesos crean el caldo lechoso. Pídale al carnicero huesos cortados para sopa; El caldo de carne normal en caja hará una sopa clara diferente.
-
Se puede sustituir
Si no tienes Pierna o pechuga de ternera: 1 trozo pequeño de 300 g
Utilice 300 g de carne magra para guisar si no dispone de pierna o pechuga. La carne debe estar completamente cocida y tierna antes de servir.
-
Esencial
Mantenga los huesos cubiertos durante el hervor prolongado. Agregue agua hirviendo según sea necesario, nunca agua fría directamente en la olla caliente.
-
Opcional
Omitir si no está disponible. Agrega un dulzor suave pero no es necesario para el caldo de huesos.
-
Opcional
Omitir si no está disponible. Retíralo antes de servir.
-
Opcional
Sirve junto a la sopa o pon una cucharada en cada plato. La sopa se puede comer sin arroz.
-
Opcional
Omitir si no está disponible; son un aderezo fresco.
-
Opcional
No le pongas mucha sal a toda la olla. Los comensales pueden condimentar sus propios tazones; omítalo si limitas la sal.
-
Opcional
Omitir si no está disponible o agregar solo a tazones para adultos.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
-
Paso 1
Coloque los huesos de res cortados en una olla grande y cúbralos con agua fría. Remojar durante 20 minutos, luego escurrir y enjuagar bien con agua corriente para eliminar los fragmentos de hueso. Lave la olla y mantenga los utensilios con huesos crudos alejados de los alimentos listos para comer.
-
Paso 2
Cubra los huesos enjuagados con agua fresca, déjelos hervir y hierva durante 10 minutos. Vierta esta primera agua turbia. Enjuague los huesos nuevamente y frote la olla hasta dejarla limpia; esto elimina la espuma y da un caldo de sabor más limpio.
-
Paso 3
Regrese los huesos a la olla limpia con aproximadamente 12 vasos de papel de agua dulce y 1/2 cebolla, si se usa. Llevar a ebullición fuerte, luego mantener a fuego medio-alto constante, parcialmente cubierto, durante aproximadamente 3 horas. Verifique con frecuencia y agregue agua hirviendo cada vez que los huesos comiencen a verse; no dejes la olla desatendida.
-
Paso 4
Agregue 300 g de pierna o pechuga de res y 1 vaso de papel en rodajas de rábano, si lo usa. Continúe hirviendo durante aproximadamente 1 hora, agregando agua hirviendo según sea necesario, hasta que la carne esté completamente cocida y se pueda perforar fácilmente con un tenedor. El caldo debe verse pálido y lechoso por los huesos hirviendo.
-
Paso 5
Saque la carne y déjela enfriar lo suficiente como para manipularla, luego córtela en rodajas finas a lo largo de la fibra. Retire los huesos y la cebolla con unas pinzas y cuele el caldo caliente en una olla limpia. Quitar la grasa visible; Pruebe el caldo antes de agregar sal.
-
Paso 6
Vuelva a calentar el caldo colado hasta que esté muy caliente. Divida la carne en rodajas y el rábano en cuatro tazones, vierta el caldo sobre ellos y agregue cebolla tierna en rodajas si la usa. Ofrezca arroz cocido, sal y pimienta negra por separado para que cada uno pueda sazonar su propio plato. Refrigere las sobras dentro de 2 horas.
Plato terminado
Un vaso de papel mide 180 ml; una cucharada rasa son 15 ml y una cucharadita son 5 ml. Use una olla grande y estable y mantenga los huesos sumergidos durante las 4 horas de cocción. El caldo se congela bien en porciones individuales. Los huesos de res pueden contener pequeños fragmentos, así que enjuague y cuele con cuidado.