韓国ラーメンをおいしく作る方法
弾力のある麺に、火を通したふんわり卵とねぎを合わせる1杯。水を量る方法、沸騰を保つ火加減、具を入れるタイミングを説明し、味を薄めず麺の煮すぎを防ぎます。
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✦ AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
1 人分
- 代用可能
他の韓国のスープ麺1人分に替えられます。袋の水量と麺の加熱時間を優先し、汁なし麺は別の調理法です。
- 必須
例の製品は550mlです。別の袋麺に替えた場合はその指定水量に従います。スープを作る水なので省きません。
- 省略可能
省略できます。卵を流す手順を飛ばしても、袋の麺の加熱時間は守ります。スープは軽く澄んだ仕上がりです。
- 省略可能
省略できます。香りのための具なので、他の材料の加熱時間は守ります。
大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml。計量スプーンはすりきりで使います。材料は1人分です。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
最初に袋の表示を確認します。この例は120gの辛ラーメン系の袋麺、水550ml、麺の加熱4分30秒です。製品が違う場合は袋の水量と全体の時間を優先します。ねぎ20gを薄切りにし、卵1個を小さな器で溶きます。盛り付け用の丼も用意します。
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手順 2
量った水を1.5〜2L程度の小さめの鍋に入れ、吹きこぼれない余裕を残します。強火で十分沸騰させてから麺を入れます。水が多すぎると薄まり、激しく煮詰めると塩辛くなるため、最初に正確に量ります。
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手順 3
付属の粉末スープと乾燥具材を加えて軽く混ぜ、麺を入れます。すぐに0:00としてタイマーを開始。蓋はせず、吹きこぼれない程度の一定の沸騰を保ちます。塩やしょうゆは追加しません。
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手順 4
約1分で柔らかくなり始めた麺を、箸かスプーンでそっと返します。2:00までに麺を軽くほぐし、均等に加熱します。混ぜるのは時々で十分です。大部分をスープに浸し、切れるほど混ぜ続けないでください。卵を入れる時点まで煮ます。
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手順 5
4:30で仕上げる例では、3:00に溶き卵を麺の周囲へ細い筋で流し入れます。約10秒待って卵がふんわり固まり始めたら、スプーンで一度だけ優しく動かし、待つ10秒も含めて、4:00になるまで煮ます。別の製品なら、袋の麺の加熱終了90秒前に卵を加えます。
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手順 6
この例では4:00にねぎを入れ、最後の30秒煮ます。4:30に麺がほどよく弾力を残し、卵が透けず完全に固まっていることを確認して火を止め、すぐ丼へ。卵がまだ固まらない場合は麺だけ丼に取り、スープと卵を少し追加加熱してから注ぎます。
完成した料理
湯を沸かす時間を含め約10分です。タイマーは麺を入れた時点から開始し、この例の終了は4:30。さらに90秒足すわけではありません。別の袋麺なら、指定時間の最後90秒に溶き卵、最後30秒にねぎを入れます。鍋で作るスープ系袋麺の方法で、カップ麺やブルダック、チャパゲティは調理法が異なります。辛さを抑えたい場合は辛くないスープ麺を選び、その袋の水量を守ります。公開されている卵・ねぎラーメンを溶き卵にアレンジしています。卵を含み、小麦、大豆、乳、魚介などは袋の表示を確認します。丼でも麺が汁を吸うので作りたてを食べます。熱い鍋は大人が扱い、味見は少し冷ましてから。
公開されているレシピを参考に、このサイト向けに家庭用の手順を詳しく書きました。元の作り方も確認できます。
Maangchi — Korean ramyeon; egg-ribbon home adaptation ↗