野菜と卵のキンパ
にんじん、きゅうり、ほうれん草、卵、たくあんで2本のキンパを作ります。具の分け方と巻き方を初めての方にも詳しく説明します。
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✦ AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml。計量スプーンはすりきりで使います。材料は2人分です。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
炊いたばかりの短粒米300gを広い器に入れ、塩1gとごま油5mlを、米を潰さず混ぜます。少し広げ、具を準備する間に湯気を落ち着かせます。酢は加えません。
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手順 2
野菜を洗います。にんじん60gは細切り、きゅうり60gは長く細い棒状に切って水気を拭きます。黄色いたくあん40gも長い棒状にします。2本に分けやすいよう具を別々に置きます。
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手順 3
ほうれん草60gを沸騰した湯で約30秒ゆで、冷水で冷やし、優しく絞ります。ごま油2mlと塩0.25gで和えます。にんじんは植物油5mlと塩0.25gで2分炒めます。両方冷まします。
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手順 4
卵2個と塩0.5gを溶きます。フッ素加工のフライパンに植物油5mlを熱し、卵を薄く広げて弱火で約2分焼きます。返して約30秒、完全に固まるまで焼きます。冷まして長い帯状に切ります。
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手順 5
巻きすに海苔1枚をつやのある面を下に置きます。ご飯の半量約150gを薄く広げ、奥4cmは空けます。各具の半量を中央に並べます。巻きすを外へ持ち上げながらしっかり巻き、巻きすを中に入れません。継ぎ目を下に2分置き、もう1本も同様に作ります。
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手順 6
残りのごま油3mlを2本に塗り、ごま3gを振ります。鋭い包丁で約1.5cm幅に切り、切るたびに湿らせた布で刃を軽く拭きます。強く押して具を潰さず、できたら早めに食べます。
完成した料理
2本で2人分。35分は炊いたご飯からの時間です。肉なしですが卵とごまを含みます。ダンムジは黄色い韓国たくあんで、生の大根ではありません。小さなおやつ海苔ではなく巻き用の全形海苔を使います。弁当は速やかに4°C以下で冷やし保冷剤を使い、米と卵を何時間も温かい状態に置きません。
公開されているレシピを参考に、このサイト向けに家庭用の手順を詳しく書きました。元の作り方も確認できます。
Maangchi · Classic gimbap; vegetable-and-egg home adaptation ↗