K-FOODRECIPE
Цэс
Жорууд Хадгалсан жорууд
Жорууд
Будаатай хоол · Солонгос гэрийн хоол

Солонгос маягийн мапо дүпүтэй будаа

Гочужан, дөнжан, татсан гахайн махтай халуун дүпүний соус.

25 минут2 хүнийх6 алхамХийх түвшин: Хялбар
Солонгос маягийн мапо дүпүтэй будаа

Хоол хийх зургийг хиймэл оюунаар бүтээсэн. Орцын хэмжээ болон бичгээр өгсөн зааврыг дагана уу.

01 / Эхлэхийн өмнө

Орц

2 хүнийх

Орцоо бэлдээрэй
Орцоо бэлдээрэй

Гэрийн нөхцөлд хэмжих арга

2 хүнийх. 180 мл-ийн жижиг цаасан аяга, тэгшилж дүүргэсэн хоолны халбага (ойролцоогоор 15 мл), цайны халбага (ойролцоогоор 5 мл) хэрэглээрэй.

Аяга, халбагыг хэрхэн дүүргэх вэ

Нэг аяга, халбагаа бүх хэмжилтэд хэрэглээрэй. Савны хэмжээ өөр тул эдгээр нь ойролцоо хэмжээ юм. Гурилыг сийрэг хийж, даралгүй тэгшилнэ. Ногоог хэрчсэний дараа, шахалгүй хэмжинэ. Грамм, миллилитр нь анхны хэмжээг лавлахад зориулагдсан. Савлагааны хэсгийг хэрэглэхдээ заасан нийт жинд тулгуурлан жигд хуваана.

King Arthur Baking

Зайлшгүй, орлуулж болох болон заавал хийхгүй орц

Үндсэн орцыг хэвээр хэрэглээрэй. Орлуулахдаа орцын анхны хэмжээг бус, орлуулагчид заасан хэмжээ ба хийх аргыг дагана. Заавал хийхгүй орцыг хасвал бэлтгэх алхмыг нь ч алгасна. Зурагт үндсэн жорыг харуулсан.

  • Орлуулж болно

    Хатуу дүпү байхгүй бол

    Оронд нь хэрэглэх
    Дунд зэргийн хатуу дүпү
    Орлуулагчийн хэмжээ
    1 савлагааЛавлах хэмжээ: 300 г

    Том шоо хэрчиж маш зөөлөн холино. Амттаны дүпү эсвэл шингэн дүпү ундаа бүү хэрэглэ.

  • Орлуулж болно

    Чанасан будаа байхгүй бол

    Оронд нь хэрэглэх
    Чанасан урт ширхэгтэй будаа
    Орлуулагчийн хэмжээ
    2 жижиг аяга будааЛавлах хэмжээ: 300 г

    Түүхий бус энгийн чанасан будаа хэрэглэнэ. Дээрх хачрыг нэмэхээс өмнө тусад нь халаана. Ширхэг салангид хэвээр байж болно.

  • Орлуулж болно

    Татсан гахайн мах байхгүй бол

    Оронд нь хэрэглэх
    Маш жижиглэсэн шинэ мөөг
    Орлуулагчийн хэмжээ
    1 аягаЛавлах хэмжээ: 70 г

    Шүүс нь уурштал 4–5 минут хуураад ижил сүмсний аргыг дагана. Мөөг, дүпүтэй хувилбар болно.

  • Зайлшгүй орц

    Энэ гэрийн хувилбарт сычуань доубанжаны оронд солонгос чинжүүний нухаш хэрэглэнэ. Амт өөр, халуун хэвээр.

  • Орлуулж болно

    Твэнжан — исгэсэн шар буурцгийн нухаш байхгүй бол

    Оронд нь хэрэглэх
    Улаан мисо нухаш
    Орлуулагчийн хэмжээ
    1 цайны халбагаЛавлах хэмжээ: 6 г

    Ижил хэмжээг хэрэглэнэ. Мисо зөөлөн, чихэрлэг тул нэмэлт давсны өмнө амсана.

  • Орлуулж болно

    Шар буурцгийн сүмс байхгүй бол

    Оронд нь хэрэглэх
    Давс багатай шар буурцгийн сүмс
    Орлуулагчийн хэмжээ
    1 цайны халбагаЛавлах хэмжээ: 5 мл

    Ижил аргаар болгоно. Давс багасах тул нэмэлт давс хэрэгтэй эсэхийг амсаад шийднэ.

  • Заавал хийхгүй

    Хасаж болно. Бэлтгэх, нэмэхийг алгасаж, бусад хэмжээг хэвээр үлдээнэ. Үнэр зөөлөн болно.

  • Зайлшгүй орц

    Дүпү, сүмсийг зөөлөн чанахад хэрэглэнэ.

  • Зайлшгүй орц

    Хүйтнээр нь цардуултай тусад нь найруулаад зөөлөн буцалж буй сүмсэнд хутгана.

  • Орлуулж болно

    Төмсний цардуул байхгүй бол

    Оронд нь хэрэглэх
    Эрдэнэ шишийн цардуул
    Орлуулагчийн хэмжээ
    1 цайны халбагаЛавлах хэмжээ: 3 г

    Ижил хүйтэн устай найруулж, буцалж буй сүмсэнд хутгаж нэмнэ. Бүтэц арай өөр болно.

  • Зайлшгүй орц

    Татсан шанзыг хуурахад хэрэглэнэ.

  • Заавал хийхгүй

    Хасаж болно. Бэлтгэх, нэмэхийг алгасаж, бусад хэмжээг хэвээр үлдээнэ. Үнэр зөөлөн болно.

Орцоо бэлдэх бүрдээ чагтлаарай. Шошгоос өндөг, шар буурцаг, гүнжид, улаан буудай, загас болон хясаа, сам хорхой зэрэг харшил үүсгэгч байгаа эсэхийг шалгана уу.

02 / Одоо хоолоо хийцгээе

Алхам алхмаар хийх арга

  1. Алхам 1

    Дүпүг шүүж 2 см дөрвөлжилнө. Сармис, ногоон сонгиноо жижиглэж будаагаа халаана. Түүхий татсан мах, хэрэгслийг дүпү болон будаанаас салгана.

  2. Алхам 2

    Гочужан, дөнжан, шар буурцгийн сүмс, ус ½ аягыг холино. Өөр жижиг аяганд цардуул, хүйтэн ус 1 халбагыг жигд хутгана.

  3. Алхам 3

    Тосоо дунд гал дээр халааж махыг жижиг үйрмэг болгон 4–5 минут хуурна. Түүхий ягаан хэсэггүй, голдоо 71°C хүргэнэ. Сармисаа 20 секунд нэмж хутгана.

  4. Алхам 4

    Чинжүү-шошны соусаа бүтэн зөөлөн буцалгана. Дүпү нэмээд 3–4 минут дээрээс нь соус халбагадан зөөлөн чанана. Хүчтэй хутгаж бутлахгүй.

  5. Алхам 5

    Хүйтэн цардуулын усаа дахин хутгаад буцалж буй соусанд бага багаар хийнэ. 1 минут зөөлөн эргүүлэн халбагыг нимгэн бүртэл өтгөрүүлнэ. Хангалттай бол үлдсэнийг нэмэхгүй.

  6. Алхам 6

    Хоёр аяга халуун будаан дээр дүпү, бүрэн болсон шанз соусаа тавина. Хүсвэл ногоон сонгино нэмээд халбагатай шууд өгнө. Дүпүний гол маш халуун байж болно.

03 / Сайхан хооллоорой

Бэлэн болсон хоол

Бэлэн болсон хоол: Солонгос маягийн мапо дүпүтэй будаа
Солонгос маягийн мапо дүпүтэй будаа
Хэрэгтэй зөвлөгөө

Сычуань мапог яг давтах бус, Солонгос гэрийн хувилбар. Татсан гахайн махыг 71°C хүргэнэ. Мөөгтэй хувилбарт амьтны орцгүй соус сонгоно. Цардуулын шингэнд төмсний цардуулыг гурилаар шууд солихгүй. Үлдэгдлийг намхан саванд хувааж 2 цагийн дотор, өрөө 32°C-ээс халуун бол 1 цагт хөргөгчинд хийнэ. 4°C буюу түүнээс хүйтэн хадгалж 3–4 хоногт хэрэглэнэ. Хэрэглэх порцыг 74°C хүртэл дахин халаана.

Амтархан идээрэй

Хэрхэн амтлах вэ

Эхлээд дангаар нэг халбага амсаад сүмс, амталсан хачрыг бага багаар нэмнэ. Өгөх хүртэл будаа, хачрыг тусад нь байлгавал амт тэнцвэртэй байна.

Хамт идэхэд тохирох жор