Хятад байцааны хялбар кимчи
Давсалсан хятад байцааг улаан чинжүү, сармис, загасны соусаар амталсан кимчи.
Хоол хийх зургийг хиймэл оюунаар бүтээсэн. Орцын хэмжээ болон бичгээр өгсөн зааврыг дагана уу.
Орц
12 хүнийх
Гэрийн нөхцөлд хэмжих арга
12 хүнийх. 180 мл-ийн жижиг цаасан аяга, тэгшилж дүүргэсэн хоолны халбага (ойролцоогоор 15 мл), цайны халбага (ойролцоогоор 5 мл) хэрэглээрэй.
Аяга, халбагыг хэрхэн дүүргэх вэ
Нэг аяга, халбагаа бүх хэмжилтэд хэрэглээрэй. Савны хэмжээ өөр тул эдгээр нь ойролцоо хэмжээ юм. Гурилыг сийрэг хийж, даралгүй тэгшилнэ. Ногоог хэрчсэний дараа, шахалгүй хэмжинэ. Грамм, миллилитр нь анхны хэмжээг лавлахад зориулагдсан. Савлагааны хэсгийг хэрэглэхдээ заасан нийт жинд тулгуурлан жигд хуваана.
King Arthur Baking-
Зайлшгүй орц
Хятад байцаа, заасан давслах аргыг хадгална. Өөр ногоо өөр давслах хугацаа, тусдаа жор шаарддаг.
-
Зайлшгүй орц
Байцаа давслахад 75 г энгийн иодгүй бүдүүн давс хэрэгтэй. Зааснаар зайлна. Хасахгүй, халбагаар хэмжихгүй.
-
Заавал хийхгүй
Хасвал кимчиний шаржигнуур тууз багасна. Байцаа давслах, зайлах, хөргөх алхмыг өөрчлөхгүй.
-
Заавал хийхгүй
Үндсэн бүтэц бус, шинэ үнэр нэмдэг тул хасаж болно. Бусад чанах хугацааг хадгална.
-
Зайлшгүй орц
Амтлагчийн 40 г сармисыг хадгална. Гол амт учраас сармистай давс орлуулбал давсны хэмжээ мөн өөрчлөгдөнө.
-
Заавал хийхгүй
Хасвал шинэ цагаан гааны үнэр байхгүй болно. Бусад амтлагчийн хэмжээг өөрчлөхгүй.
-
Заавал хийхгүй
Хасвал хоол чихэрлэг, үнэр багатай болно. Сонгино бэлтгэхийг алгасна.
-
Зайлшгүй орц
Улаан кимчид солонгос кочугару хэрэгтэй. Кочужан, кайен чинжүү ижил хэмжээгээр орлохгүй. Цагаан кимчи тусдаа жортой.
-
Орлуулж болно
Загасны сүмс байхгүй бол
- Оронд нь хэрэглэх
- Амт оруулаагүй солонгос, тай эсвэл вьетнам загасны сүмс
- Орлуулагчийн хэмжээ
- ⅓ аяга + 1 хоолны халбага, тэгшилсэн + 1 цайны халбагаЛавлах хэмжээ: 80 мл
Бүтээгдэхүүн бүрийн давс өөр. Чихэрлэг дүрэх сүмс бус, энгийн загасны сүмс сонгоно. Байцаа давслах тусдаа алхмыг өөрчлөхгүй.
-
Зайлшгүй орц
Чанасан нухашинд 20 г будааны гурил, 250 мл усыг хадгална. Холихын өмнө зутанг хөргөнө.
-
Заавал хийхгүй
Хасвал сүмс чихэрлэг багатай, хурц эсвэл давстай амтагдаж болно. Бусад амтлагчийг автоматаар нэмэхгүй.
-
Зайлшгүй орц
Заасан чанах шингэнийг хадгална. Чийг, сүмсний өтгөнийг тохируулдаг тул ундны ус хэрэглэнэ.
Орцоо бэлдэх бүрдээ чагтлаарай. Шошгоос өндөг, шар буурцаг, гүнжид, улаан буудай, загас болон хясаа, сам хорхой зэрэг харшил үүсгэгч байгаа эсэхийг шалгана уу.
Алхам алхмаар хийх арга
-
Алхам 1
Гар, сав, хэрэгслээ угаана. Гэмтсэн навч, голыг авч, 1.5 кг байцааг 4 см хэсэглэнэ. Зайлж, чийгтэй байхад нь 75 г бүдүүн давстай холино.
-
Алхам 2
90 минут байлгаж, 30 минут тутам эргүүлнэ. Навч амархан нугардаг болно. Хүйтэн усаар гурван удаа зайлаад шүүрэнд 20 минут шүүнэ. Ус ихтэй байвал амтлагч шингэрнэ.
-
Алхам 3
Байцаа давслагдах зуур 20 г будааны гурил, 250 мл усыг холино. Дунд зэргээс сул гал дээр 5 минут хутган өтгөрүүлж, 10 г сахар нэмээд бүрэн хөргөнө.
-
Алхам 4
Цагаан лууванг нарийн хэрчиж, ногоон сонгиноо жижиглэнэ. Сармис, цагаан гаа, сонгиноо нухна. Загасны соус, хөрсөн гурилан зутан, гочугарутай хольж, хэрчсэн ногоогоо нэмнэ.
-
Алхам 5
Цэвэр хүнсний бээлий өмсөн, сайн шүүсэн байцааг амтлагчтай хэсэг хэсгээр нь бүрж холино. Сав жижиг бол хувааж ажиллана. Шүүсэн давстай усыг буцааж нэмэхгүй.
-
Алхам 6
Цэвэр хүнсний саванд шахаж хийн, дээд талд 3 см зай үлдээнэ. Таглаад даруй 4°C буюу түүнээс хүйтэн хөргөгчинд хийнэ. Шууд эсвэл 3–7 хоногийн дараа амсаж болно. Цэвэр халбага хэрэглэж, нээхдээ хуримтлагдсан хийг болгоомжтой гаргана.
Бэлэн болсон хоол
Ойролцоогоор 1.8 кг буюу 12 хачир порц. 150 минут нь давслах, шүүх хугацаатай; исэх өдрийг оруулаагүй. Гочугару болон зөв хэмжих жин хэрэглэнэ. Хөргөгчинд хадгална; хөгц гарвал бүх савыг хаяна. Загас агуулна. Харшлын мэдээлэл: загас, самар-тай холбоотой найрлагыг бүх савлагаанаас шалгана. Сонголтын болон орлуулах орц хэрэглэвэл харшлын найрлага мөн өөрчлөгдөж болно.
Амтархан идээрэй
Хэрхэн амтлах вэ
Үндсэн тавгийг дүүргэхийн оронд жижиг тусдаа хачир болгон өгнө. Будаа, өндөгний хооронд багахан идэхэд исгэлэн амт тодорно.
